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「 冬の鍋 」


暖冬、雪不足と言われていた割には、雪は降ってるし、結構寒い

そんな時には、やっぱり鍋なのだなぁ。

「 牡蠣のみぞれ鍋 」

材料:牡蠣、芹、大根、酒、昆布ほか。

大根は皮を剥いて鬼おろしでおろす。鬼おろしがなければ粗みじんに切る。

芹は根を落として食べやすい長さに切る。

 

さ、これで準備はできあがり。なんと簡単なことか。やっぱり鍋は良いなぁ。

で、何度も繰り返すようですが、牡蠣は洗いません。

 

土鍋に半量の水を張り、だし昆布を入れて火にかける。
沸いてきたら昆布を取り出す。

酒をドボドボ加え、また沸いてきたら、大根おろしを投入。

さあ、準備OK.

あれやこれやを食卓に移し、五徳に火を入れる。

蠣と芹、それぞれ食べやすい分だけ鍋に入れ、牡蠣はぷっくら膨らんだら、芹はシャキシャキ感が残るぐらいでいただきます。

つけだれはポン酢でも、しょう油でも、ゴマだれもあり。

 
「 いんちきキムチ鍋 」

材料:キムチ、豚バラ肉、豆腐、もやし、ニンニク、味噌、酒、ごま油。

ニンニクは包丁の腹でたたいてつぶす。

 

豚バラ肉は適当な大きさに切る

キムチも適当な大きさに切る。

あら?
次とその次の写真じゃないじゃないか。ま、簡単だから、段取りだけ文章で。

鉄鍋にニンニクを入れ少量のごま油で炒める。ショウガもあったらよいがこのときは見つからなかったので入れていない。

で、ニンニクの良い香りが立ってきたら、豚バラを加えてまた炒める。

そして、豚肉の色が変わったらキムチを入れ、またまた炒める。

キムチが炒まったら、ドボドボお湯を注ぎ、おまじないの酒もチビッと入れて、味をみて加減で味噌を加える。

豆腐を加えて、

もやしも手づかみで入れて

いただきます!

この鍋は、買ってきた豆腐ともやしをどう食べるか思いあぐねて即席で作った。冷蔵庫を物色したら、キムチの古漬けと使いかけの豚バラ肉があったのが決めてとなった。

だから、正式のキムチ鍋とはずいぶん違うだろう。
でもだ、そもそも鍋料理なんていうのは、土鍋でも鉄鍋でも材料をどかどか入れて煮込めばそれなりになると思うのだ。
そんなこんなが酒飲みは嬉しい。


 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(10.2.5更新)

 

魚貝

野菜
その他
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 もやし鍋 キムチ鍋
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え 叩きキュウリ チーズフォンデュ
ゆで豚 昆布の佃煮 味噌キュウ やっこ
牛スジ サーモンつまみ 冷やしトマト 納豆オムレツ
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き ほうれん草サラダ サニーサイドダウン
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し 銀杏 豆腐チョリン(まつかわ流)
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 蒸し鶏サラダ バーニャカウダ
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き タコとトマトのバジルサラダ チーズディップ
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 叩きキュウり 2008 ピータン豆腐
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ 手羽先と白菜の鍋 2008 クリームチーズの酒盗和え
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ アボガドとクリームチーズのサラダ  
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) レタスとコーンのサラダ ご飯もの・麺もの
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) 豚と白菜の鍋 明太とろろうどん
豚ニラキムチ じゃこ奴 ジャガイモのバターしょう油 オーロラ丼
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ すだち 2007 おかか丼
ローストチキン 2007 アジ叩き ミョウガとシラスの梅昆布茶和え スープのご飯
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ レタス・ホットドレッシング おにぎり雑炊
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き ポテトの塩焼き 冷やしワンタン
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け 手羽とレタスのスープ煮 アンチョビ焼きうどん
牛の網焼き タコのアンチョビオイル アンチョビポテト マグロのづけ丼(参考)
ポークソテー 明太ポテトサラダ 長芋のたたき とろろ蕎麦
手羽と白菜の鍋 毛ガニ ツナもやし
手羽のポン酢煮 つまみタコ レタスのサラダ コーンスープ
つまみチキン サーモンマリネ 大豆と昆布の炊きあわせ 卵スープ
鶏つくね 貝焼き 酢醤油大豆 きつねうどん
とりわさ 鱈豆腐  手羽と白菜の鍋 サンドイッチ
とり刺し フリッター2 ジャガイモのそぼろ煮 そぼろ
豚・角煮 イカフリッター ニラ玉 オムライス
ガーリックチキン イカのスペイン風 きぬかつぎ にゅう麺
豚角煮 カレイの唐揚げ すだち

おじや

ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 叩きキュウリ in China  
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  簡単サラダ おやつ
牛スジ2005 鮟肝

冷やしトマト

柿カップ
豚もやし 牡蠣の陶板焼き 鬼おろし チョコバナナ
蒸し鶏 ブリの照り焼き 浅漬け チョコアイス
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら 叩きキュウリ フルーツカクテル 
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

ラディッシュとクレソンのサラダ ポップコーン
ゆで豚 タコのごま塩  大根サラダ  フルーツポンチ
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き ハッシュドポテト

レモネード

手羽中のしょう油煮   シーザーサラダ   
チャーシュー   はりはり鍋
番外編
ローストチキン     mkチョコ
牛スジ豆腐     ナツヘイの塩 2007
      クジラの話
      ズッキーニのパスタ
      お茶の話
      お茶の話2(未完)
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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