▲Top Page





「鶏ブツとゴボウの煮物」


お待たせいたしましたぁ。


「鶏ブツとゴボウの煮物」

 

材料:鶏ブツ、ゴボウ、めんつゆ、酒、ごま油。

ゴボウは洗って適当な長さに切り縦半分にして水につける。

しばらくしたら水切り。


鍋に湯を沸かし、鶏ブツを入れアクをだす。

ザルに空けて、骨の周りなど軽く水洗い。

水気を切る。

鍋にごま油を入れて火にかけて、鶏肉とごぼうを炒める。

軽く焼き色がついたらひたひたの水を差し煮る。

結構アクが出るのでしばらくアク取りし、めんつゆを適当に入れて、酒もちょびと入れて、味見してこんなものかと思ったら、火を弱火に。

気長にコトコト、汁気をゆっくり煮詰めていく。

うっすら汁気が残るぐらいに煮詰めたら、火を止め、鍋のまま冷ます。

ちびちびやりながら待っていたら、結構時間がかかって、かなりご機嫌になってしまった。

タッパーに入れ「お弁当に使ってください」とメモを貼った。

 


それから2-3日忙しく、そのまま冷蔵庫で眠っていたが、煮こごりもできて、冷たくてもやたらに美味しい。

鶏ブツが手に入らなければ、手羽でも。


 

「ササッとつまみ」

■味噌キュウ

キュウリは端を落として適当な長さに折り、まな板の上で軽くたたいて半分に割る。

今年、久しぶりに嫁さんが味噌を作った。

まだ作ったばかりで、若くて、しょっぱいけれど、それも美味しい。

 

■冷やしトマト

トマトを買ってきたら水で洗って冷蔵庫で冷やす。


で、トマトには「ナツヘイの塩」だ。

 

■やっこ

うっすらごま油を引いた皿に豆腐をのせ、細ネギをちらす。

ネギの上からしょう油をかけ、おかかをのせたらできあがり。

「美味しいらしいよ」と、嫁さんが近所で買ってきた。

スッキリしていてなかなか良い。


でも、やっこに使うなら、家にあるどんなごま油でも美味しいです。



 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(09.6.12更新)

 

魚貝

野菜
その他
蒸し鶏サラダ サーモンつまみ ほうれん草サラダ 納豆オムレツ
参鶏湯 エビ焼き 銀杏 サニーサイドダウン
ゆで豚 2008 牡蠣の酒蒸し 蒸し鶏サラダ 豆腐チョリン(まつかわ流)
手羽先と白菜の鍋 2008 カキの陶板焼き2009 タコとトマトのバジルサラダ バーニャカウダ
手羽先のしょう油煮 貝柱のバター焼き 叩きキュウり 2008 チーズディップ
塩豚2 明太おぼろ豆腐 手羽先と白菜の鍋 2008 ピータン豆腐
塩豚1 芝エビのガーリックアンチョビ アボガドとクリームチーズのサラダ クリームチーズの酒盗和え
とり軟骨の唐揚げ タコのガーリックアンチョビ レタスとコーンのサラダ  
豚ニラキムチ イカ肝バター炒め(まつかわ流) 豚と白菜の鍋 ご飯もの・麺もの
餃子鍋 アジ刺し(まつかわ流) ジャガイモのバターしょう油 スープのご飯
ローストチキン 2007 じゃこ奴 すだち 2007 おにぎり雑炊
ゆで豚 2007 すだちを使ったサーモンマリネ ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 冷やしワンタン
ガーリックチキン 2007 アジ叩き レタス・ホットドレッシング アンチョビ焼きうどん
チキンとポテトのローズマリー焼き 韓国風マグロのづけサラダ ポテトの塩焼き マグロのづけ丼(参考)
牛の網焼き 貝柱焼き 手羽とレタスのスープ煮 とろろ蕎麦
ポークソテー カレイの煮付け アンチョビポテト
手羽と白菜の鍋 タコのアンチョビオイル 長芋のたたき コーンスープ
手羽のポン酢煮 明太ポテトサラダ ツナもやし 卵スープ
つまみチキン 毛ガニ レタスのサラダ きつねうどん
鶏つくね つまみタコ 大豆と昆布の炊きあわせ サンドイッチ
とりわさ サーモンマリネ 酢醤油大豆 そぼろ
とり刺し 貝焼き 手羽と白菜の鍋 オムライス
豚・角煮 鱈豆腐  ジャガイモのそぼろ煮 にゅう麺
ガーリックチキン フリッター2 ニラ玉

おじや

豚角煮 イカフリッター きぬかつぎ  
ローストチキン2005つづき  イカのスペイン風 すだち おやつ
ローストチキン2005 カレイの唐揚げ 叩きキュウリ in China 柿カップ
牛スジ2005 ハマグリ鍋 簡単サラダ チョコバナナ
豚もやし シジミのニンニクしょう油漬け 

冷やしトマト

チョコアイス
蒸し鶏 鮟肝 鬼おろし フルーツカクテル 
油淋鶏(ユーリンチー) 牡蠣の陶板焼き 浅漬け ポップコーン
ローストチキ? ブリの照り焼き 叩きキュウリ フルーツポンチ
ゆで豚 かんぱち・かま・あら ラディッシュとクレソンのサラダ

レモネード

蒸し手羽 

タコとトマトのマリネ

大根サラダ   
手羽中のしょう油煮 タコのごま塩  ハッシュドポテト
番外編
チャーシュー イカのビックリ & ワタ焼き シーザーサラダ  mkチョコ
ローストチキン   はりはり鍋 ナツヘイの塩 2007
牛スジ豆腐     クジラの話
      ズッキーニのパスタ
      お茶の話
      お茶の話2(未完)
       
       
       
       
       
       
       
       
       

 ▲Top Page