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「銀杏」


実りの季節。 


「銀杏」

材料:銀杏。 

収穫


銀杏を茶封筒に入れて3回折る。


電子レンジ「強」で1分半ぐらい
「ボン!」という大きな音がするから、入れた数の7割方の音がしたらレンジを止める。

ほらどうだ。

新鮮だからうまいのか、御苑だからうまいのか、思い入れがうまいのか、やたらとうまい。

塩などいらぬぐらい味が濃厚だ。

 

「芝エビのガーリックアンチョビ」

「旬のおすすめ 佐賀県産 芝えび」と手書きのポップがついていた。
佐賀に引っ越した古い仲間は、元気に暮らしているだろうか。
ふとそう思った。

材料:芝エビ、アンチョビペースト、ニンニク、鷹の爪、塩、コショウ、酒、オリーブオイル。


芝エビは塩を入れた水で洗い、ヒゲ、尾をキッチンばさみで切り、背わたを取る。



水気を拭いたら、塩・コショウし、おまじないの酒をチョビッと振って、オリーブオイルでマリネする。


ニンニクは薄切りにして、余裕があれば芯を抜いておく。鷹の爪は種を抜いて2mmぐらいの輪切りに。


フライパンにニンニク鷹の爪を入れオリーブオイルを加えたら火をつけてオイルに香りを移す。

ニンニクの良い香りが立ってきたらアンチョビペーストを投入して全体を馴染ませる。


そこへ芝エビを投入。

火を強くして全体を馴染ませる。

エビに火が通ったらできあがり! 

ザザッと器に空けていただきます!

これは、タコのガーリックアンチョビ のタコを芝エビに代えただけだ。芝エビをうどんに代えると アンチョビ焼きうどん になる。
ニンニクとアンチョビペーストとオリーブオイルがあれば、結構レパートリーが広くなる。

 

 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(08.10.17更新)

 

魚貝

野菜
その他
蒸し鶏サラダ タコのガーリックアンチョビ 蒸し鶏サラダ サニーサイドダウン
参鶏湯 イカ肝バター炒め(まつかわ流) タコとトマトのバジルサラダ 豆腐チョリン(まつかわ流)
ゆで豚 2008 アジ刺し(まつかわ流) 叩きキュウり 2008 バーニャカウダ
手羽先と白菜の鍋 2008 じゃこ奴 手羽先と白菜の鍋 2008 チーズディップ
手羽先のしょう油煮 すだちを使ったサーモンマリネ アボガドとクリームチーズのサラダ ピータン豆腐
塩豚2 アジ叩き レタスとコーンのサラダ クリームチーズの酒盗和え
塩豚1 韓国風マグロのづけサラダ 豚と白菜の鍋  
とり軟骨の唐揚げ 貝柱焼き ジャガイモのバターしょう油 ご飯もの・麺もの
豚ニラキムチ カレイの煮付け すだち 2007 おにぎり雑炊
餃子鍋 タコのアンチョビオイル ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 冷やしワンタン
ローストチキン 2007 明太ポテトサラダ レタス・ホットドレッシング アンチョビ焼きうどん
ゆで豚 2007 毛ガニ ポテトの塩焼き マグロのづけ丼(参考)
ガーリックチキン 2007 つまみタコ 手羽とレタスのスープ煮 とろろ蕎麦
チキンとポテトのローズマリー焼き サーモンマリネ アンチョビポテト
牛の網焼き 貝焼き 長芋のたたき コーンスープ
ポークソテー 鱈豆腐  ツナもやし 卵スープ
手羽と白菜の鍋 フリッター2 レタスのサラダ きつねうどん
手羽のポン酢煮 イカフリッター 大豆と昆布の炊きあわせ サンドイッチ
つまみチキン イカのスペイン風 酢醤油大豆 そぼろ
鶏つくね カレイの唐揚げ 手羽と白菜の鍋 オムライス
とりわさ ハマグリ鍋 ジャガイモのそぼろ煮 にゅう麺
とり刺し シジミのニンニクしょう油漬け  ニラ玉

おじや

豚・角煮 鮟肝 きぬかつぎ  
ガーリックチキン 牡蠣の陶板焼き すだち おやつ
豚角煮 ブリの照り焼き 叩きキュウリ in China 柿カップ
ローストチキン2005つづき  かんぱち・かま・あら 簡単サラダ チョコバナナ
ローストチキン2005

タコとトマトのマリネ

冷やしトマト

チョコアイス
牛スジ2005 タコのごま塩  鬼おろし フルーツカクテル 
豚もやし イカのビックリ & ワタ焼き 浅漬け ポップコーン
蒸し鶏   叩きキュウリ フルーツポンチ
油淋鶏(ユーリンチー)   ラディッシュとクレソンのサラダ

レモネード

ローストチキ?   大根サラダ   
ゆで豚   ハッシュドポテト
番外編
蒸し手羽    シーザーサラダ  mkチョコ
手羽中のしょう油煮   はりはり鍋 ナツヘイの塩 2007
チャーシュー     クジラの話
ローストチキン     ズッキーニのパスタ
牛スジ豆腐     お茶の話
      お茶の話2(未完)
       
       
       
       

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