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「サニーサイドダウン」


だらだら飲んでたら小腹が減った。
冷蔵庫をのぞくと使いかけの豚バラ肉があった。タマゴもあるぞ。


「サニーサイドダウン」

材料:タマゴ、豚バラ肉、塩、コショウ、酒(あれば)。


豚バラ肉は、食べやすい大きさに切って、塩、コショウし、あればおまじないの酒をチビッとだけ振っておく。


できればテフロン加工のフライパンで油を引かずに豚バラ肉を炒める。
しっかり焼き色がついてカリッとなるぐらい。


同じフライパンで目玉焼きを作る。

で、白身がぷっくらしてきたら、菜箸で目玉をつぶす。


そこに先ほどの豚バラ肉を投入。
フライパンを斜めにして、白身を半分に折り返す。

皿の上でフライパンをかえすようにして皿に移す。

軽く塩、コショウしてできあがり。

「今日の料理」(NHK)のテキストか何かでこんなのを見かけたんだろう。中に入る具材が何だったか忘れたが、黄身がトロッとしてうまそうだなと思った。
酔っているときには妙なひらめきがあって、こいつを思いついた。豚バラ肉をこんがり焼くと黄身にからんで美味しい。料理名「サニーサイドダウン」は酔っぱらいの戯れだ。

 

「蒸し鶏サラダ」


材料:とりもも肉、レタス、万能ねぎ、ショウガ、ネギの青いとこ、塩、コショウ、酒、ごま油、しょう油。


鶏もも肉は余計な皮や脂を取って何本か包丁を入れ熱さを均等にする。軽く塩、コショウ。皮目にはブツブツ包丁で刺しこれまた塩、コショウ。

もも肉を筒状に丸めたら、耐熱容器に入れ、ネギの青いとことショウガをのせて、おまじないの酒を振りかけて蒸し器で蒸す。
皿にもも肉をのせる前に、ネギの青いとこを下に敷くと良いらしい。これはどこかのテレビでやっていたので真似した。

さあて、夜中に料理を始めるからその日は食べない。ジップロックに入れて味をなじませようと思ったらジップロックがない。
ロックアイスの袋が冷凍庫でしなびていたから代用する事にしたが、中が冷蔵庫臭くなっている。
お茶ガラを入れて脱臭だ。


さて、翌日。レタスをちぎって水でしゃっきりさせ、万能ねぎをみじんにし、ショウガもみじん切りにする。


蒸し鶏は5mmぐらいの厚さで切って皿に敷いたレタスにのせる。
まな板に煮こごりのようなのが残っているはずだからそれは捨てない。ドレッシングの材料だ。


ボールに万能ねぎ、ショウガ、鶏の煮こごりを入れておく。フライパンに少し多めのごま油を熱し、熱々になったらボールに空ける。塩少々して、しょう油もチビッと加えたらドレッシングのできあがり。

ザザッと回しかけて、いただきます!

こちらはずいぶん昔に作った「蒸し鶏」とほとんど変わらない。しかし、あれから70回以上も回を重ね、いろいろ慣れてきたのもあって肩の力も抜けてきた。鶏肉は安いし、蒸すのは失敗がない。それに加えて娘たちの好物でもあるから、何年経っても定番の一つにあげられる。

 

「蒸し鶏サンドと卵スープ」




材料:蒸し鶏、バターロール(クロワッサンでも)、レタス、バター、マヨネーズ。

バターロールに切り込みを入れ、片面にバター、反対側にマヨネーズを塗る。レタスを挟んで蒸し鶏を挟んでできあがり。

マヨネーズに少しマスタードを加えたら美味しいだろうが、見つからなかったので省いた。

 



材料:蒸し鶏の煮こごり、タマゴ、塩、コショウ。

ジップロックに残った煮こごりのようなのを鍋に空け、袋にぬるま湯を入れてシャカシャカしてまた鍋に空ける。水を適量加えて火にかける。塩、コショウで味を調えたら、溶き卵を加えてできあがり。

白ごまを少しだけひねってやると美味しいが、これも見あたらなかったので省いた。


 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(08.8.1更新)

 

魚貝

野菜
その他
手羽先と白菜の鍋 2008 イカ肝バター炒め(まつかわ流) 手羽先と白菜の鍋 2008 豆腐チョリン(まつかわ流)
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塩豚2 じゃこ奴 レタスとコーンのサラダ チーズディップ
塩豚1 すだちを使ったサーモンマリネ 豚と白菜の鍋 ピータン豆腐
とり軟骨の唐揚げ アジ叩き ジャガイモのバターしょう油 クリームチーズの酒盗和え
豚ニラキムチ 韓国風マグロのづけサラダ すだち 2007  
餃子鍋 貝柱焼き ミョウガとシラスの梅昆布茶和え ご飯もの・麺もの
ローストチキン 2007 カレイの煮付け レタス・ホットドレッシング アンチョビ焼きうどん
ゆで豚 2007 タコのアンチョビオイル ポテトの塩焼き マグロのづけ丼(参考)
ガーリックチキン 2007 明太ポテトサラダ 手羽とレタスのスープ煮 とろろ蕎麦
チキンとポテトのローズマリー焼き 毛ガニ アンチョビポテト
牛の網焼き つまみタコ 長芋のたたき コーンスープ
ポークソテー サーモンマリネ ツナもやし 卵スープ
手羽と白菜の鍋 貝焼き レタスのサラダ きつねうどん
手羽のポン酢煮 鱈豆腐  大豆と昆布の炊きあわせ サンドイッチ
つまみチキン フリッター2 酢醤油大豆 そぼろ
鶏つくね イカフリッター 手羽と白菜の鍋 オムライス
とりわさ イカのスペイン風 ジャガイモのそぼろ煮 にゅう麺
とり刺し カレイの唐揚げ ニラ玉

おじや

豚・角煮 ハマグリ鍋 きぬかつぎ  
ガーリックチキン シジミのニンニクしょう油漬け  すだち おやつ
豚角煮 鮟肝 叩きキュウリ in China 柿カップ
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ローストチキン2005 ブリの照り焼き

冷やしトマト

チョコアイス
牛スジ2005 かんぱち・かま・あら 鬼おろし フルーツカクテル 
豚もやし

タコとトマトのマリネ

浅漬け ポップコーン
蒸し鶏 タコのごま塩  叩きキュウリ フルーツポンチ
油淋鶏(ユーリンチー) イカのビックリ & ワタ焼き ラディッシュとクレソンのサラダ

レモネード

ローストチキ?   大根サラダ   
ゆで豚   ハッシュドポテト
番外編
蒸し手羽    シーザーサラダ  mkチョコ
手羽中のしょう油煮   はりはり鍋 ナツヘイの塩 2007
チャーシュー     クジラの話
ローストチキン     ズッキーニのパスタ
牛スジ豆腐     お茶の話
      お茶の話2(未完)
       
       

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