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材料：木綿豆腐、ニンニク、豚バラ肉、海苔、ニラ、みりん、砂糖、酒、しょう油、唐辛子。
写真は一丁だけどもう半分使っている
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豚バラ肉は端から7mmぐらいに切っていく。 |
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ニンニクはみじんに。
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ごま油で豚バラを炒める。
肉の色が変わったらニンニクを入れる。
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豚バラからも脂が出るのでその油でニンニクを色よく炒めていく。
良い匂いがして全体に焼き色がついたら水を加える。
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煮立ったら、みりん、砂糖、酒、しょう油をどばどば入れて強火でアルコールを飛ばす。
味つけは結構甘い。すき焼きのあの感じ。
で、豆腐を投入。唐辛子も結構入れた。
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そのままクツクツ煮込んでいく。
その間にニラの柔らかいところを用意。
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「味はお好みでね。辛いのが好きな人は唐辛子をもっと入れても美味しいよ」
豆腐の表面にポツポツ穴のようなのが開いてきたらでき上がり。ニラをのせ大皿に汁ごと盛る。 |
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で、一つ大失敗をしたのが、この段階で、うまそうな匂いはするわ早く酒は飲みたいわで、完成図の写真がピンぼけなのだ。
韓国風とうたっているのは、大皿に盛ったら焼き海苔をビビッと小さくちぎって散らすことで韓国風になるらしい。その肝心の絵がないから、飲んべえは悲しい。
右の写真は、宴もたけなわになってその日来るはずだったもう１人の仲間からの差し入れスコッチも飲み始めちゃってからの１枚。
取り皿にはアジ刺しのカイワレやら細ネギも入ってるし、まず第一に、ピントがスコッチに合っている。
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「イカ肝バター炒め」 |
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材料：イカ、バター、塩、コショウ、しょう油、シソ、ショウガ。
イカは「イカのビックリ」を試してみようということになり本体はそっちにまわった。
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フライパンにバター入れ中火にかけ、墨をとったイカ肝をつぶしながら炒める。
全体が馴染んだら、イカを入れて手早く炒める。
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塩、コショウまたは醤油で味を決める。
「くれぐれも炒めすぎないように．かたくなるからね」
薬味にシソとショウガを散らしてでき上がり。
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