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「桜の季節」


ボイルゲソを炙っただけでは料理でない。我ながらそう思う。

次に行こう。

タイトルの「桜の季節」は、冬好きオジさんがセンチになっているだけで深い意味はない。


「とり軟骨の唐揚げ」

材料:とり軟骨、塩、酒、唐揚げ粉、油。


とり軟骨に塩をふり,酒もチビッとかけて全体を混ぜ合わせておいておく。

写真が1枚飛んでしまうが,ビニール袋に唐揚げ粉を入れそこに軟骨を入れて粉をまぶしたら、中温の油で揚げる。
下味をつけてあるのだから、からあげこでな

最後に短く温度を上げてカラッとさせる。

うーん、こんな感じだけど、もう少し揚げても良かったかな。

この皿は「どんじゃか」で出す。
で、真似て作ってみたのだけど,ずいぶん出来が違う。
「どんじゃか」のは、もっと衣が厚く,衣全体が軟骨を包んでいる。粉を水に溶いて衣にしてるのだろう。 次回もう一度試してみよう。

すでにサラダを終わらせたチビたちは、色よく上がっているのをいくつか口に入れたが,皿を空にするほどでなかった。

初めてでパッとうまくいく時もあれば、そうでない時もある。


豚と白菜の鍋

材料:白菜、豚肉切り落とし、長ネギ、塩、酒、だし昆布、ポン酢またはしょう油。

豚肉を食べやすい大きさにしたら,塩をふり酒で揉んで下味をつける。
白菜1/4はたて半部にして水で洗い、葉の間に豚肉をはさんでいく。

こんな状態になったら,白菜の穂先の方から切って、だし昆布をしいた鍋の中に並べる。最後の茎のところは固いので、2cmぐらいの拍子に切って加える。

鍋に7分の加減で水を入れ,中火にかける。
沸いてきたらざっとアクを取り、ちょっとずらして蓋をして火を少し弱めて10分ぐらい。

 


こんな感じ。
好きなところを器にとって、小口で切った薬味のネギを入れスープを注いでポン酢やしょう油でいただきます。

この鍋は簡単の割にスープがおいしい。
もし時間があるなら、別に出汁(コンソメでも)を作って足しながらつつくと締めのうどんや雑炊にも困らない。

「うどんはまだですか?」

 

 


のんだくれ@きっちん さくいん


やってるうちに数だけは増えたので、食材で検索しやすいよう「さくいん」にしました。

 

魚貝

野菜
その他
チキンとポテトのローズマリー焼き アジ叩き レタス・ホットドレッシング チーズディップ
牛の網焼き 韓国風マグロのづけサラダ ポテトの塩焼き ピータン豆腐
ポークソテー 貝柱焼き 手羽とレタスのスープ煮 クリームチーズの酒盗和え
手羽と白菜の鍋 カレイの煮付け アンチョビポテト  
手羽のポン酢煮 タコのアンチョビオイル 長芋のたたき ご飯もの・麺もの
つまみチキン 明太ポテトサラダ ツナもやし とろろ蕎麦
鶏つくね 毛ガニ レタスのサラダ
とりわさ つまみタコ 大豆と昆布の炊きあわせ コーンスープ
とり刺し サーモンマリネ 酢醤油大豆 卵スープ
豚・角煮 貝焼き 手羽と白菜の鍋 きつねうどん
ガーリックチキン 鱈豆腐  ジャガイモのそぼろ煮 サンドイッチ
豚角煮 フリッター2 ニラ玉 そぼろ
ローストチキン2005つづき  イカフリッター きぬかつぎ オムライス
ローストチキン2005 イカのスペイン風 すだち にゅう麺
牛スジ2005 カレイの唐揚げ 叩きキュウリ in China

おじや

豚もやし ハマグリ鍋 簡単サラダ  
蒸し鶏 シジミのニンニクしょう油漬け 

冷やしトマト

おやつ
油淋鶏(ユーリンチー) 鮟肝 鬼おろし チョコバナナ
ローストチキ? 牡蠣の陶板焼き 浅漬け チョコアイス
ゆで豚 ブリの照り焼き 叩きキュウリ フルーツカクテル 
蒸し手羽  かんぱち・かま・あら ラディッシュとクレソンのサラダ ポップコーン
手羽中のしょう油煮

タコとトマトのマリネ

大根サラダ  フルーツポンチ
チャーシュー タコのごま塩  ハッシュドポテト

レモネード

ローストチキン イカのビックリ & ワタ焼き シーザーサラダ   
牛スジ豆腐   はりはり鍋
番外編
      クジラの話
      ズッキーニのパスタ
      お茶の話
      お茶の話2(未完)