材料：ジャガイモ(小粒のもの)、塩(粗塩、岩塩など)。

ジャガイモは水で洗ってザルにあける。

フライパンに塩(粗塩、岩塩など) をうっすら引く。

ジャガイモに浅く十字の切れ込みを入れフライパンに並べる。

こんな感じ。

で、きっちり閉まるフタをして弱火で焼く。

串がすっと入るようになったら焼き上がり。

フライパンごと食卓に出す。

八甲田の名宿「八甲田山舎」ではもっと大掛かりに焼いたのを出してくれる。それを家で真似てみた。

なかなか美味しい。

材料：カレイの切り身、酒、しょう油、砂糖。

カレイはザルにのせ熱湯をかけ、両面に十字の切り込みを入れる。

大きめのフライパンに酒1.5カップ、しょう油大さじ２、差追う大さじ１を入れ強火で煮立て、カレイを入れる。

落としぶたをして、火は強火のまま汁が1/3になるまで煮詰める。

時々落としぶたを開けて、煮汁を身の厚いところにかけてやる。

お恥ずかしい話だが、魚を煮たのは初めてなのだ。
失敗してチビたちがハシをつけないのを危ぶんで、身の薄い尾のところを買ってしまった。勿論、その方が安かったからだ。呑んだくれのくせに、こういうところはケチ臭い。

果たして、上の娘は帰るやいなや「いただきます！」と言って、炊きたてのご飯と一緒に食べ始めた。見た目で美味しそうに思わないものには絶対ハシをつけないから、そこはクリアしたのだ。

しかし、尾ところは身が薄い。お腹が空き空きの彼女にはもどかしくてたまらない。大きく食べ散らかすと視線を上のポテトに移し、冷蔵庫にマヨネーズを取りに行った。