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材料：ジャガイモ、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイル。
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ジャガイモは茹でて1/4(大きければ食べやすい大きさに)にカット。ニンニクはみじん切り。
アンチョビもたたいてみじんにする。
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フライパンにオリーブオイルとアンチョビのオイルを入れ、ニンニクを加えて弱火でゆっくり香りをうつす。
ジャガイモを投入したらチビッと火を強くし、全体に油が回ったらアンチョビも加える。 |
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フライパンと木べらの動きでシャカシャカしたら火を弱め、味見して塩コショウでで味を整え、最後にチビッとしょう油を垂らす。
アンチョビの塩分がそこそこ強いので、味見はした方が良い。
で、またシャカ。
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出来上がり。
仕上げにパセリのみじんを散らせばもっと素敵だが、酒飲みはそこまで気が回らない。
オイルでニンニクの香りを立たせる段階で、鷹の爪を小口で刻んだのも加えれば、ピリ辛になって更に酒飲み仕様になる。
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「長芋のたたき」 |
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材料：長芋、海苔、ワサビ、出汁、塩、しょう油。
どうだ。写真に写るのと同じくらいのがもう１本入って￥１００。
こんなのを食べなくてどうする。
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安い理由は「かゆくなる」かも知れぬ。
「あちこちヌルヌルする」という向きもあろう
。
で、オヤジは雑なことをする。
片手に持ってゴボウのささがきの要領で皮をそぐ。皮のついてるところを持ち空中で作業すればかゆくならないし、まな板もヌルヌルしない。
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で、そいつをスーパーのあの薄い袋に入れ、そこでポキンする。
綿棒でもビールビンでも使ってこいつをたたく。
長イモは柔らかいから力は入らぬ
。
逆に力を入れすぎるとスーパーの薄い袋が破れて困ったことになる。
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たたいたヤツを袋から器に移し、そこに少し塩っぱ目に味付けした出汁をチビッとかける。かけるのは出汁しょう油のようなのを適当に加減してかければ十分。酒飲みのつまみは簡単でなければいかぬ。
で、海苔を刻んで、ワサビをのせてできあがり。
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いただきます！
出汁を入れず、梅をおかかでたたいたのをのせて食べても美味しい。
「チビが好きだから」と書いたが
、今回は、どちらかというと酒飲みオヤジが好きで、そこんちのチビはそんなものを食べながら暮らしているという絵になった。
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