▲Top Page





「070206」


先週の話だ。

上の娘が通う中学校は、入試で「木、金、土、日の4連休」になるらしかった。

「家から一歩も出ないで寝て暮らす」と彼女はニヤついていたが、いつもは夜も明けぬ時間から「部活だ、朝練だ」と出かけて行くのに、何日も家でゴロゴロしてたら、逆に病気になったらしい。

月曜日の朝、熱を測ると「38度3分」もある。嫁さんが仕事を休み、かかりつけの医者に連れて行くことになった。

「行きがけに診察券を出してくれると助かるんだけど」
承知して、自転車のルートを少し変えた。

駅の反対側にあるこの町医者は、なかなかダンディな先生で、近所でも評判は高い。
看護婦がいたので聞いてみた。

「上の娘が熱出しちゃったみたいなんだけど、待ちますか?」
「いぇ、今日はそんなでもないから9時にくれば大丈夫ですよ」

病院で長く待たされるほどグッタリするものはない。良かったじゃないか。
そう思って自宅に電話を入れ、その旨を伝えた。


ところがだ。

娘は、病院に行かなかったらしい。

ガンと「ヤダ!」と言い切って 、布団から出ず、食事もしないで寝ている。
仕方なく母親が病院まで診察券を取りに行った。帰りがけの薬局で買った薬すら飲んでいないのだそうだ。

彼女は小さい頃からそんなところがあった。

果たして、翌日も熱は下がらず、火曜日はワタシが看病することになった。


「卵スープ」


どうせ何か作るなら、下のチビは「とりわさ」にしてやろう。
彼女は飽きることなく、作れば作っただけ食べるのだ。

で、作った回数も増えたから、少しは賢くなって、最近はこんな↓段取りで下ごしらえをしている。

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩ひとつまみを加えてミツバをさっと茹でる。
2. 冷水にとったミツバはキッチンペーパーでしっかり水分をとり切り分ける。
3. 鶏ササミはスジを取り、ほんの少し塩をまぶして酒をふる。
4. 取ったスジはミツバをゆでた鍋に入れ、この鍋でササミを霜降りにする。
5. 冷水にとったササミはキッチンペーパーでしっかり水分をとり、タッパーに入れる。


本当は、上の娘には「コーンスープ」を作ってやろうと思っていたのだ。
NHK「今日の料理」で見て、彼女が好きそうだと思ったからだ。
材料の缶詰も買ってきた。

でもだ、今の彼女には、きっと濃厚すぎる。コーンも消化に悪そうだ。

彼女は、相変わらず部屋から出てきもせず、何も口にしないで、ひたすら眠っている。
「病気は寝れば治る」そんなことを直感で理解しているように横になっている。

その様子が穏やかだから、少しお父さんは安心する。





で、ササミの下ごしらえを終わった鍋には、美味しいスプが出来上がっている。
漉して別鍋に取ってネギの切れ端かなんか入れて一煮立ちさせる。
味が足らなければコンソメなど入れれば良いが、ハーブソルトとちょっぴりの酒で結構味はきまる。
この時使うハーブソルトは「夏兵の塩」だ。昨年初めてハワイに行き、スーパーで見つけて買い込んできた。


さて、味が決まったら、鍋の火を止め、ほぐした卵を細く入れる。菜箸で柔らかく混ぜてやると卵はフワッと糸状に広がる。

器に入れて白ごまをチョビッとひねって出来上がり。

 




「大豆と昆布の炊き合わせ」

前回の大豆が余っているはずだ。
新しい素材に慣れないうちは、つい多く買ってしまい無駄をする。

それでも、あんなでも、初めての大豆料理に満足したのだろう。

NHKのテキストを眺めていたら、「大豆と昆布の炊き合わせ」の記事があるではないか。「昭和の懐かしレシピ」みたいなタイトルだったと思う。

よし、やろう。
そう決めて、大豆1カップ、ざっと洗って水に浸した。

 


戻した大豆をヒタヒタの水で煮る。

結構アクがでるので、横で一杯やりながら気長に煮る。


 

豆がよい加減になったら、昆布をじょきじょき切って入れる。

 

昆布を入れてから30分。
梅干しとしょう油大さじ1/2を加える。
で、また30分経ったら、しょう油大さじ1/2を加える。

テキストにそう書いてある。

 

で、火を止めてそのままフタもせず一晩置いた鍋がこんな感じ。

うまそうではないか。




 

 


のんだくれ@きっちん さくいん


やってるうちに数だけは増えたので、食材で検索しやすいよう「さくいん」にしました。

 

魚貝

野菜
その他
つまみチキン つまみタコ ニラ玉 ピータン豆腐
鶏つくね サーモンマリネ きぬかつぎ クリームチーズの酒盗和え
とりわさ 貝焼き すだち  
とり刺し 鱈豆腐  叩きキュウリ in China  
豚・角煮 フリッター2 簡単サラダ
ご飯もの・麺もの
ガーリックチキン イカフリッター

冷やしトマト

そぼろ
豚角煮 イカのスペイン風 鬼おろし オムライス
ローストチキン2005つづき  カレイの唐揚げ 浅漬け にゅう麺
ローストチキン2005 ハマグリ鍋 叩きキュウリ

おじや

 

牛スジ2005 シジミのニンニクしょう油漬け  ラディッシュとクレソンのサラダ  
豚もやし 鮟肝 大根サラダ  おやつ
蒸し鶏 牡蠣の陶板焼き ハッシュドポテト チョコバナナ
油淋鶏(ユーリンチー) ブリの照り焼き シーザーサラダ  チョコアイス
ローストチキ? かんぱち・かま・あら はりはり鍋 フルーツカクテル 
ゆで豚

タコとトマトのマリネ

  ポップコーン
蒸し手羽  タコのごま塩    フルーツポンチ
手羽中のしょう油煮 イカのビックリ & ワタ焼き  

レモネード

チャーシュー      
ローストチキン      
牛スジ豆腐    
番外編
      お茶の話
      お茶の話2(未完)