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「 毛ガニ 」


下のチビの誕生日だ。

彼女は無類のカニ好きで、誕生日は好物を指名できるので「カニでお願いします」と決まって言う。

彼女の「カニ」とは「毛ガニ」のことで、 「タラバ」や「ズワイ」では承知しない。

当日、お父さんは、早起きをして築地に行く。

ココ何年かはそれが定番になっている。
 


 

材料:活毛ガニ、昆布、酒。

 

「うちのチビの誕生日なんだけどさ、毛ガニ、いいのある?」

築地の場外に一軒カニを扱う店があって、いつもそこで買う。

「活きがいいの?」

「そっちの方が美味しいでしょ?」

「そりゃ、家で茹でたての温かいの食べたら一番美味しいに決まってるよ。誕生日ならサービスしてやっから、買って行きなよ」



クーラーボックスから出されたカニは、心地よい眠りから突然起こされたことを怒るように泡を吹いている。
 

行平に水をはって腹を上にして浸けてやると、安心したように眠りに戻った。



築地に行くと必ず買い出してくるのが「元昆布」。

肉厚でしっかりした出汁がでる。


「海水ぐらいの塩っぱさで、カニ入れてまた湧いてきたら20分。お酒も入れて、味の素もちょっと入れるといいよ」

我が家では必ず同時に「元昆布」を買い出しているから、コレを使う。
カニを落ち着かせている間に、たっぷりの水に昆布を入れゆっくり火にかける。湧いたら昆布を取り出し、
粗塩をドバッと入れる。海水と同じぐらいというのは結構な塩っぱさだ。
最後におまじないの酒を入れて一煮立ちしたらカニを投入。


 

どうだ。
美味しそうではないか。
普段呼んでもすぐ来ないくせに、こんなときは早い。

そうだ。
誕生日のディナーだ。
年に何回かはこんな日があるといい。



 


のんだくれ@きっちん さくいん


やってるうちに数だけは増えたので、食材で検索しやすいよう「さくいん」にしました。

 

魚貝

野菜
その他
つまみチキン つまみタコ ニラ玉 ピータン豆腐
鶏つくね サーモンマリネ きぬかつぎ クリームチーズの酒盗和え
とりわさ 貝焼き すだち  
とり刺し 鱈豆腐  叩きキュウリ in China  
豚・角煮 フリッター2 簡単サラダ
ご飯もの・麺もの
ガーリックチキン イカフリッター

冷やしトマト

そぼろ
豚角煮 イカのスペイン風 鬼おろし オムライス
ローストチキン2005つづき  カレイの唐揚げ 浅漬け にゅう麺
ローストチキン2005 ハマグリ鍋 叩きキュウリ

おじや

 

牛スジ2005 シジミのニンニクしょう油漬け  ラディッシュとクレソンのサラダ  
豚もやし 鮟肝 大根サラダ  おやつ
蒸し鶏 牡蠣の陶板焼き ハッシュドポテト チョコバナナ
油淋鶏(ユーリンチー) ブリの照り焼き シーザーサラダ  チョコアイス
ローストチキ? かんぱち・かま・あら はりはり鍋 フルーツカクテル 
ゆで豚

タコとトマトのマリネ

  ポップコーン
蒸し手羽  タコのごま塩    フルーツポンチ
手羽中のしょう油煮 イカのビックリ & ワタ焼き  

レモネード

チャーシュー      
ローストチキン      
牛スジ豆腐    
番外編
      お茶の話
      お茶の話2(未完)