材料：とり手羽、ショウガ、ポン酢。

底が厚手の鍋にとり手羽を並べ、水をヒタヒタに入れる。

ショウガの薄切りを２−３片加え中火にかける。

煮えてきたら、ザッとアクを取る。

半カップのポン酢を加え、再び沸いたら弱火に落とす。

極ゆっくり火が入るように火を調整して、途中で上下を返し、水分がなくなるまで煮詰めていく。

左の写真から、２０分は煮たろうと思う。

途中で返したら、それからシャワーを浴びても良いかも知れぬ。

どうだろう。こんな感じ。

ゆっくり火を入れると柔らかく仕上がる。

火から下ろした直後より、少し冷まして、味をなじませた方が美味しい。