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「手羽のポン酢煮」


「簡単、でも美味しい」を謳った料理本は沢山ある。


   
 

材料:とり手羽、ショウガ、ポン酢。

  
 

底が厚手の鍋にとり手羽を並べ、水をヒタヒタに入れる。

ショウガの薄切りを2−3片加え中火にかける。

   
 

煮えてきたら、ザッとアクを取る。

   
 



半カップのポン酢を加え、再び沸いたら弱火に落とす。

   
 

極ゆっくり火が入るように火を調整して、途中で上下を返し、水分がなくなるまで煮詰めていく。

左の写真から、20分は煮たろうと思う。

途中で返したら、それからシャワーを浴びても良いかも知れぬ。

   
 

どうだろう。こんな感じ。

ゆっくり火を入れると柔らかく仕上がる。

火から下ろした直後より、少し冷まして、味をなじませた方が美味しい。

「手羽のポン酢煮/ちょっとだけバージョンアップ」はこちら



 


のんだくれ@きっちん さくいん


やってるうちに数だけは増えたので、食材で検索しやすいよう「さくいん」にしました。

 

魚貝

野菜
その他
つまみチキン つまみタコ ニラ玉 ピータン豆腐
鶏つくね サーモンマリネ きぬかつぎ クリームチーズの酒盗和え
とりわさ 貝焼き すだち  
とり刺し 鱈豆腐  叩きキュウリ in China  
豚・角煮 フリッター2 簡単サラダ
ご飯もの・麺もの
ガーリックチキン イカフリッター

冷やしトマト

そぼろ
豚角煮 イカのスペイン風 鬼おろし オムライス
ローストチキン2005つづき  カレイの唐揚げ 浅漬け にゅう麺
ローストチキン2005 ハマグリ鍋 叩きキュウリ

おじや

 

牛スジ2005 シジミのニンニクしょう油漬け  ラディッシュとクレソンのサラダ  
豚もやし 鮟肝 大根サラダ  おやつ
蒸し鶏 牡蠣の陶板焼き ハッシュドポテト チョコバナナ
油淋鶏(ユーリンチー) ブリの照り焼き シーザーサラダ  チョコアイス
ローストチキ? かんぱち・かま・あら はりはり鍋 フルーツカクテル 
ゆで豚

タコとトマトのマリネ

  ポップコーン
蒸し手羽  タコのごま塩    フルーツポンチ
手羽中のしょう油煮 イカのビックリ & ワタ焼き  

レモネード

チャーシュー      
ローストチキン      
牛スジ豆腐    
番外編
      お茶の話
      お茶の話2(未完)