材料：鶏ささみ、さっと茹でてお浸しで食べられる青物(セリ、ミツバ、ニラなど)、酒、みりん、しょう油、レモン汁または酢。

切り込みの入ったところにスジの先端を挟み込み、ググッと引っ張るとスジだけ取れる。

試してみると確かに取れるが、スジを引っ張るのが結構辛い。
魚の骨抜きでスジをまな板に押しつけるようにして 、割り箸を動かす感じでやったら上手くいった。

ニラは束を２つくらいに分け、箸を輪ゴムで留めておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、青物をザッと茹で、氷水にとって、さっと水気を切る。

長さ５ｃｍぐらいに切る。

どちらもペパータオルで充分水分を取り、冷蔵庫で冷やす。

小鍋に酒とみりん各大さじ１を煮立てアルコール分を飛ばす。
しょう油大さじ２を加え、削り節をひとつまみ入れ、煮立つ直前に火を止める。
冷めたらペーパータオルなどで漉し、好みの加減に酢を入れて味を調える。
(オカカのしょう油煮は、やっこに使うが絵がないのでいつか追加)

「タレなんて面倒くさくて」という向きは、しょう油とわさび。このときの薬味は細ネギにしたが、何でもお好みで。