材料：鶏もも肉、玉ネギ、ニンニク、塩、コショウ、白ワイン(酒)。

【今回買い出したモモ肉】
今がお買い得　509円
南部鶏 ローストチキン用(骨付きモモ) ※
岩手県産
※1パック２本入
x 2 パック

丸正総本店　四谷三丁目

マリネの過程は全く同じ。

玉ネギをおろしてボウルに空ける。おろしてる間にバラバラになったところもザクザク刻んでボウルに入れる。
ニンニク２片をおろして混ぜる。
ローリエ１枚をちぎって加える。
白ワイン(酒でも)半カップを注いでざっくり混ぜマリネ液の出来上がり。
鶏もも肉は、両面に塩・コショウし、皮目をフォークなどで穴を開け、ジップロックに入れたらマリネ液を加える。

外から揉んで空気を抜き、室温で馴染ませる。

結構しっかり皮目を焼いたら裏返し、軽く焼き色をつけたら、酒大さじ１を振って、フタをして８分蒸し焼き。

そのまま室温で１０分。

食べやすいように切り分けたら皿に盛りつける。

フライパンに残った焼き汁を火にかける。酒を加えてフランベしソースにする。しょう油を少し加えてもいける。

モモ肉は２枚仕込んでいたが、上の娘が先に帰ってきたので、写真では１枚を焼いてる。
写真を撮る間もなく食べられてしまったので、完成図の絵がない。

じっくり焼く、焼いた後室温で馴染ませるのは、一手間だけど惜しまないで。

焼いたモモ肉をジップロックに入れて保存するのも便利。
何かつまみが欲しい時、夜食のラーメンに何かトッピングという時に薄くスライスして出すと妙にありがたい気になる。

つづきもこれでおしまい。