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「フリッター2」


この暑さのせいもあろう
手のかかる事がしたくなくて、「フリッター2」 だ。



材料:鶏ムネ肉、キス、セモリナ粉(なければ薄力粉、唐揚げ弧など)、酒、塩、コショウ、揚げ油

 
 
鶏ムネ肉の皮をはぎ(皮も揚げるので捨てない)、余計なスジも除いておく。
厚みの厚いところに包丁を入れ、全体の厚みを整える。

今回はムネ肉2枚をそのまま揚げたが、ムネ肉が大きいようなら、半分にして、肉叩きで厚みを薄くして揚げても、サクッと美味しいかも知れぬ。
 

塩・コショウして酒をふる。

冷蔵庫に夕べの残りのジャガイモがあったので、これも揚げよう。

 

前回の「イカフリッター」では、揚げる直前にセモリナ粉をまぶしたが、そうすると粉が油を汚すので、揚げる5分ほど前に、材料にセモリナ粉をまぶして、しっとり材料に粉が絡むようにした。

他の粉の場合、どうなのか詳しくないので、いろいろやってみてください。

   

中温でじっくり揚げる。

キス、トリ皮は少し温度を低くしてカリッと揚げる。

最近、ワタシは揚げ物の際、中華鍋を使う。
周りが高いから、レンジを汚さない。

   

前回の即席ソースを添えて、いただきます。

 

こう暑いとだ、台所で火を使うのも暑苦しい。

風呂上がりの一杯には、カリッと揚がったフリッターと、サラダなんかで充分。

後は、お腹がすいたら考えよう。

そんな気になる

お盆休みで市場が止まっているからだろう、数日前まで安かったイカが1パイ\450もする。


バカらしいので、目先を変えて、鶏のムネ肉、キスに具材を替えた。

 

・・・と、ここまでは抜かりなく上がっているのだ。

ところが、ここから先は、なんと、今(8/17 12:54)から仕込む。

材料はあれこれ買ってきた。

お楽しみ。


くうっー。

昨日(8/17)は、昼飯に嫁さんにチャーハン作ってもらって、今日は余裕だなんてかまして軽く1杯入れたら、止まらなくなっちゃって、
湯河原土産のわさび漬けなんか出してきて、飲みに入ってしまった。

夏に弱い体の疲れが一気に吹き出したのか、3時頃からごろ寝昼寝体制に入り、夕食もみそ汁1杯飲んだだけで、今朝まで寝通した。

身体の疲れはすっかり取れたけど、 「NONKICHI」 何もやっていない。

あんなに買いだした材料も、何一つ使っていない。

どうする?
 


「pっl;l;、lkln」



   

材料:葉もの2種(レタス、サラダ菜など)、グラナスライス(パルミジャーノかグラナ・パダーノをチーズおろしでおろしてもOK)、クレイジーソルト、コショウ、オリーブオイル


   

レタス、サラダ菜などの葉ものは何でも良い。ベイビーリーフ、ルッコラ、みず菜、クレソンなど。
必ず食感の少し違う別の葉ものも、6:4か7:3ぐらいの見当で用意する。

葉ものを水でシャキッとさせたら、一口大に手でちぎり、ザルに空け充分に水気を切る。
急ぐ時は、
ペーパータオルなどで水分を良く切る。

   

後はサラダを出すだけという段になったら、サラダボウルに葉ものを入れる。

クレイジーソルトを軽く2振りし、ざっくり混ぜる。

 

次にコショウも2回。

ざっくり混ぜる。
 

オリーブオイルを小さじ1。

ざっくり混ぜる。
 

グラナスライスを散らす。

全体を混ぜる。

トッピング用のグラナスライスを散らして、 いただきます!!
 


※グラナスライス
イタリアを代表する「パルミジャーノ」と同じ硬質タイプのチーズ。

ブラリと寄った近所のスーパーで、お買い得品として並んでいた。

サラダなどに入れやすいよう、食べやすい大きさにスライスされている。

スライスになったのが売ってなくても、「パルミジャーノ」か「グラナ・パダーノ」のかたまりをチーズおろしでおろせばできる。

 

このサラダは、近所のイタリアンで出すのをヒントに、試しに作ったら、当たりだった。

ポイントは葉ものの水分を充分切ること。

クレイジーソルトを振ったらそこで1度混ぜて、コショウを振ったらそこでも混ぜて、オリーブオイルもこんな少し?と思うぐらい入れてここでも混ぜる。
チーズの塩っ気も手伝って、あんな少しの調味料で、こんなにしっかり味がつくかと驚くはず。
調味料は極極控えめに。

 

 

 

 


のんだくれ@きっちん ばっくなんばぁ


作ってみたい料理があるから、バックナンバーを載せ欲しいと頼まれた。
嬉しい話じゃないか。
それも海外に単身赴任(?)になった人から、国際電話でだ。(無論、メインの用事は他にある)

お待たせいたしました。
       
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