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「 サンデー・チキン 」


麻布十番のスーパーに安くで並んでいたので、仕込んで、今朝焼いてやった。
日曜日の朝ごはんがこれなら、悪くないだろう。


「 サンデー・チキン」

材料:鳥丸、長ネギの青いところ、ショウガ、ハーブソルト、コショウ、白ワイン(酒でも)、オリーブオイル、ジャガイモ、ミニトマト

袋から出した丸鶏。ざっと水洗いして(お腹の中も)、ペパータオルで表面の水気を切る。 

丸鶏の腹を上にして、一気に2つに割いていこう。

こんな感じ。半身が2つと首ツル肉が取れた。
水で洗って、またまたペーパータオルでしっかり水気を切ろう。

開いた面にしっかり塩をする。ハーブソルトがあるとグッド!

黒コショウをガリガリ引いてフォークなどであちこち突く。裏面も同じ。

モモ肉の先っちょは鋭く尖っているから袋に戻しいれる前にアルミホイルでカバーをしておく。そうしないと必ず袋が破ける。

長ネギの青いところをザクザク切って袋に放り込む。


ショウガも適当に切る。
その他冷蔵庫をのぞいて玉ねぎやニンジンの使いかけがあればなんでも入れよう。

白ワイン(酒でも)を振ってしっかり袋を閉じる。これで下ごしらえのできあがり。

首ツル肉は美味しいスープが取れるので、白ワイン(酒でも)を振って別に保存。

冷蔵庫で3日ほどおいたろうか。
上の娘も下の娘も朝寝坊している日曜日にいよいよ焼きだ。

オーブンのトレイに並べ位置決めをする。
位置が決まったら一度網を外し袋に残った野菜をトレイに散らす。袋のワインももちろん入れるが足りないようであれば水でも構わない。そんなにしている間にオーブンを170℃で温めよう。

網をトレイに戻したら今一度両面に塩・コショウ。この時は軽くでOK。

オーブンに入れる直前にオリーブオイルを刷毛で塗る 。

これが10分ちょっと焼いたところ。
ほんのり焼き目がついている。

裏返してこちらにもオリーブを塗る

実は、今回の大失敗はジャガイモをオーブンに入れることを忘れていたこと。
水洗いしたジャガイモは、そのまザルに残って流しにあった。
手遅れ感は否めないが、とりあえずオーブンに放り込んだ。

裏面も10分焼いたところでジャガイモを半部にカット。
オーブンの温度を少しだけ上げて、仕上げに皮目にいい焼き色をつけよう。
右の写真がその後だが、チキンは綺麗に焼けているのにジャガイモはまだ固い。

チキンの焼きたては美味しくないから、火を止めたオーブンに戻して、ジャガイモをさらに半分に切り、オリーブオイルを入れたフライパンにベーコン入れ蒸し焼きにした。

チキンを平皿に取り、ポテトをたんまり盛って、ミニトマトを飾る。

日曜日の朝ごはんがこれなら悪くないだろう。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(2017.6.14更新)

 

魚貝

野菜
その他
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肉豆腐 アサリ・ブロッコリー アサリ・ブロッコリー ベーコンエッグ
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ベーコンエッグ バースディ・パエリア アボカドサラダ 焼きうどん
焼きとん 鮭のマヨネーズ焼き 納豆そば 納豆ご飯 2016
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グリル手羽 シーフード・リゾット 冷やしサラダうどん バナナヨーグルト
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ローストチキン 2014 じゃっぱ汁 トーキョー・ロコモコ ちりめん山椒
グリルチキン 甘エビ めんたい長芋 あんかけ納豆オムレツ
チキンの素 アサリスープ エシャレット つまみサーディン
豚皿 毛ガニ 甲羅焼き オニオングラタンスープ 海苔の佃煮
なんちゃってビーフステーキ 鱈の包み焼き 油揚げのサラダ ミニチーズオムレツ
白菜と手羽のスープ 鱈豆腐 2013 豆腐のサラダ 温奴カニあんかけ2
ミートソースグラタン タコブツ 白菜と手羽のスープ 納豆オムレツ2012
ミートソース アサリの酒蒸し ポテトフライ チキンカレーうどんの素
フライドチキン サーモンのマヨネーズ焼き アボカド刺し ネギ奴
ランチチキン2 タコとトマトのマリネ ポキサラダ 厚揚げ焼き
ランチチキン マグロのづけトロ丼 冷やしトマトそうめん 温奴カニあんかけ
ローストチキン2012 サザエの壺焼き 冷やし水菜砂納豆そうめん カニオムレツ
ローズマリーチキン 生鮭のホイル焼き 水菜納豆そうめん スパニッシュオムレツ
そぼろ アサリとヤリイカのパスタ 冷やしトマト ネギタマ
スペアリブ パエリャ アボカドと若鶏の洋風そうめん 塩昆布
いつものゆで豚 シーフードパエリャ2 オニオングラタンスープ カリン酒
タンドリーチキン シーフードパエリャ ステーキサラダ 海苔佃煮
スペアリブのトーチ蒸し イカ刺し 即席シーザーサラダ スダチ豆腐
紅茶豚 赤エビのガーリックソテー 小松菜と油揚げの煮浸し ホットドッグ
手羽鍋 アサリバター 3 ニンニク鍋 アミエビ山椒
手羽スープ 甘エビ刺身 新ジャガのそぼろ煮 キムチ鍋
モツ煮込み アサリバター2 海鮮サラダ チーズフォンデュ
ローズマリーチキン マグロのづけ丼 トマトサラダ やっこ
鶏手羽紹興酒煮 白魚の卵とじ 長芋と水菜のサラダ 納豆オムレツ
とりわさ 2011 タコブツごま塩 ポテトグラタン弁当 サニーサイドダウン
チャーシュー 2011 エビチリ ポテトグラタン 豆腐チョリン(まつかわ流)
ローストチキン 2010 アサリバター ニンニクキュウリ バーニャカウダ
牛のしぐれ煮 マグロの山かけ丼 枝豆 チーズディップ
手羽のビール煮 牡蠣ガーリックアンチョビ 白菜と手羽のスープ ピータン豆腐
手羽煮 サバ缶鍋 サラダうどん クリームチーズの酒盗和え
豚味噌オムレツ エビ焼き ズッキーニのクリームパスタ  
豚味噌 つまみサーモン 焼き蚕豆  
豚タン焼き シジミのニンニク醤油 すだち  
豚の角煮 スダチタコ きぬかつぎ  
ハーブポーク タコとトマトのマリネ バターコーン  
モツ焼き ちりめん山椒 ゴーヤチャンプル 2012 スープ
とりわさ2 アジ焼き 長芋焼き オクラのみそ汁
鶏の唐揚げ 牡蠣ガーリックアンチョビ もやしナムル2 オニオングラタンスープ
ゆで豚 エビお焼き じゃがバター 白菜と手羽のスープ
牛スジ 牡蠣のみぞれ鍋 もやしナムル オニオングラタンスープ
鶏ブツとゴボウの煮物 たらこのごま油和え 味噌マヨキュウ チキンスープ
蒸し鶏サラダ 昆布の佃煮 いつものキュウリ 白菜と手羽のスープ
参鶏湯 サーモンつまみ 明太ポテマヨ 白菜と手羽のスープ
(ゆで豚のゆで汁を使って)
ゆで豚 2008 エビ焼き わかめサラダ 白菜と鶏団子のスープ
手羽先と白菜の鍋 2008 牡蠣の酒蒸し 塩昆布レタス 温奴カニあんスープ
手羽先のしょう油煮 カキの陶板焼き2009 八甲田沖揚コーン 里芋とわかめのスープ
塩豚2 貝柱のバター焼き ひたし豆 温奴かに玉スープ
塩豚1 明太おぼろ豆腐 ゴーヤチャンプル 干し椎茸と手羽のスープ
とり軟骨の唐揚げ 芝エビのガーリックアンチョビ 叩きキュウリ-しょう油編 即席トマトとタマゴのスープ
豚ニラキムチ タコのガーリックアンチョビ 朝サラダ ランチ手羽スープ
餃子鍋 イカ肝バター炒め(まつかわ流) 新じゃがバターじょう油 わかめスープ
ローストチキン 2007 アジ刺し(まつかわ流) 明太ポテト トマトとタマゴのスープ
ゆで豚 2007 じゃこ奴 銀杏 かに玉スープ
ガーリックチキン 2007 すだちを使ったサーモンマリネ ローズマリーポテト 即席タマゴスープ
チキンとポテトのローズマリー焼き アジ叩き ローズマリーオイル コーンスープ
牛の網焼き 韓国風マグロのづけサラダ 冷やしトマト 卵スープ
ポークソテー 貝柱焼き そのまんまキャベツ  
手羽と白菜の鍋 カレイの煮付け 山椒佃煮  
手羽のポン酢煮 タコのアンチョビオイル らっきょう  
つまみチキン 明太ポテトサラダ もやし鍋  
鶏つくね 毛ガニ 叩きキュウリ  
とりわさ つまみタコ 味噌キュウ パン
とり刺し サーモンマリネ 冷やしトマト ランチサンド2
豚・角煮 貝焼き ほうれん草サラダ ランチサンド
ガーリックチキン 鱈豆腐  銀杏 チキンホットサンド
豚角煮 フリッター2 蒸し鶏サラダ そぼろホットサンド
ローストチキン2005つづき  イカフリッター タコとトマトのバジルサラダ エビサンド
ローストチキン2005 イカのスペイン風 叩きキュウり 2008 チャーシューホットサンド
牛スジ2005 カレイの唐揚げ 手羽先と白菜の鍋 2008 チキンサンド
豚もやし ハマグリ鍋 アボガドとクリームチーズのサラダ 肉味噌チーズサンド
蒸し鶏 シジミのニンニクしょう油漬け  レタスとコーンのサラダ タマゴサンド
油淋鶏(ユーリンチー) 鮟肝 豚と白菜の鍋 残り物ロール
ローストチキ? 牡蠣の陶板焼き ジャガイモのバターしょう油 サンドイッチ
ゆで豚 ブリの照り焼き すだち 2007  
蒸し手羽  かんぱち・かま・あら ミョウガとシラスの梅昆布茶和え  
手羽中のしょう油煮

タコとトマトのマリネ

レタス・ホットドレッシング  
チャーシュー タコのごま塩  ポテトの塩焼き  
ローストチキン イカのビックリ & ワタ焼き 手羽とレタスのスープ煮  
牛スジ豆腐   アンチョビポテト  
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    ツナもやし  
    レタスのサラダ  
    大豆と昆布の炊きあわせ  
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    手羽と白菜の鍋  
    ジャガイモのそぼろ煮  
    ニラ玉  
    きぬかつぎ  
    すだち  
    叩きキュウリ in China  
    簡単サラダ  
   

冷やしトマト

 
    鬼おろし  
    浅漬け  
    叩きキュウリ  
    ラディッシュとクレソンのサラダ  
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シーフード・リゾット 納豆そば ナシ クジラの話
納豆ご飯 2016 冷やしサラダうどん もも ズッキーニのパスタ
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シンガポール・チキンライス 味噌うどん 焼きりんご お茶の話2(未完)
干し椎茸の炊き込みごはん かしわ南蛮 柿パック  
炊き込みごはん 手羽スープでうどん 秋の果物  
土鍋でご飯 冷やしトマトそうめん 秋の果物  
オムライス 冷やし水菜砂納豆そうめん バナナセーキ  
トマタマ雑炊 水菜納豆そうめん 大学芋  
トーキョー・ロコモコ アボカドと若鶏の洋風そうめん アメリカンチェリー  
味噌雑炊 ばくだんソーメン 柿カップ  
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チョコバナナ  
サーモン寿司 つみれうどん チョコアイス  
さんま寿司 たぬきうどん フルーツカクテル   
手羽の汁かけ飯 チャーシュウ麺 ポップコーン  
冷やし二色丼 チゲうどん フルーツポンチ  
ポキ丼 油そうめん

レモネード

 
親子丼 かしわ南蛮    
おじや 鍋焼きうどん    
トマトとタマゴの雑炊 白菜と手羽のスープうどん    
辛子味噌茶漬け サラダうどん    
甘エビおじや 冷やし納豆うどん    
つみれ丼 2 ズッキーニのクリームパスタ    
つみれ丼 ミートソースカレーうどん    
なんちゃって鶏飯 スパゲティ・ミートソース    
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炊き込みご飯 ホタテそば    
オムライス トマトタンメン    
とり丼 エビそば    
天かすむすび アサリそば    
レタスチャーハン チーズカレーうどん    
二食丼 neo 鶏団子うどん    
きじ丼 チゲ鍋うどん    
ステーキ丼 2 鍋焼きうどん    
鮭コーン丼 トロロうどん    
鮭丼 冷やしトロロうどん    
ステーキ丼 汁なしカレーうどん    
親子丼 冷やしたぬきうどん    
二色丼 チキンカレーうどん    
サーモンとアボカドの丼 とりタマうどん    
マグロのづけトロ丼 エビタマうどん    
パエリャ 味噌チャーシュー麺    
シーフードパエリャ2 わかめうどん    
シーフードパエリャ 冷やしとろろうどん    
トマタマ雑炊 おぼろ月見うどん    
エビオムライス ペスカトーレ    
エビタマ丼 釜玉うどん    
トロロ納豆ごはん お正月とろろうどん    
鮭おにぎり お正月うどん    
マグロづけトロ丼 とり焼きうどん    
オクラ納豆ご飯 ジャージャーうどん    
海鮮づけ丼 トマタコ冷やし素麺    
カニ釜めし トマタマうどん    
鮭釜めし とろろうどん    
貝柱と桜エビの釜めし カレーうどん    
手羽雑炊 明太とろろうどん    
焼きサーモン押し寿司 2 冷やしワンタン    
オムライス 2011 アンチョビ焼きうどん    
天津丼 とろろ蕎麦    
えび玉丼    
かに玉丼 きつねうどん    
マグロのづけ丼 にゅう麺    
とろろ丼      
納豆ごはん      
焼きサーモン押し寿司      
鮭茶漬け      
サーモン押し寿司      
鍋の後の雑炊風      
シャケおにぎり      
つまみサーモンおにぎり      
海苔茶漬け      
ステーキ弁当      
ステーキ丼      
焼きおにおじや      
角煮丼      
焼きおにぎり      

タマゴ雑炊

     
わかめスープご飯      
ゆで豚丼      
オーロラ丼      
おかか丼      
スープのご飯      
おにぎり雑炊      
マグロのづけ丼(参考)      
そぼろ      
オムライス      

おじや

     
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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