▲Top Page
 





「 納豆オムレツ 2016 」


納豆シリーズ 2016 年版
なんだか、力が入って、長編です


「 納豆オムレツ 2016 」

材料:納豆、タマゴ、白だし、マヨネーズ、長ネギ、金ゴマ。

タマゴを器に割り入れ溶いたら、白だし、マヨネーズをチビっと加えて混ぜる

こんな感じ。
納豆はパックを開けたら、かき混ぜておく。洗い物を増やしたくないから、オムレツの時はパックの中で納豆を作る。

3ヶ1パックの納豆に8cm見当の長ネギを使うから結構な量だ。
縦半分に切ったら、それをさらに1/3とか1/4にほそくきろう。

細く切った長ネギを端から切っていくと細かいみじん切りができる。納豆オムレツの時はネギが細かい方が美味しい。で、納豆に加えよう。

納豆を美味しく食べるコツは、とにかくよくかき混ぜること。
まず、パックを開けたら混ぜ混ぜし、ネギを入れたらまた混ぜ混ぜする。2回や3回ではいけない、最低でも各10回は混ぜないといけない。
そんなことをしている間にフライパンを温めよう。

ここに金ごまを親指と人差し指で掴んでひねる。最低でも3回、ベストは5回。金ごまがなければ普通の炒りごまで良いが、ごまは必須。
ごまを入れたら、また最低10回は混ぜ混ぜする。

次に、納豆に付いて入るカラシ。これも加えて10回混ぜる。

で最後に、納豆に付いているタレ。
化学調味料を避けたい方は醤油でも良いが、どこかでハンバーガーなんか食べるぐらいだったたら、この程度の量は気にしない。そして、また混ぜ混ぜする。
これで納豆の準備完了。

さあ、フライパンも十分温まっているはずだ。
火を強くして、サラダ油をテレッと入れ、少し煙が上がったら、よく溶いたタマゴを投入。

ここからは時間との勝負だ。
菜箸でタマゴをガシャガシャかき混ぜて、フチの火の入ったところを中に入れる。左手に持ったフライパンを火の上で回すようしてやるとやりやすい。
(だから、こんな写真なんか撮っているのは、かなり危険な賭けなのだ)
タマゴが半熟になったら、速攻で火から降ろし、流し台の冷たいところでフライパンの底を冷ます。


そこに用意しておいた納豆をタマゴを巻いていく手前側に流し入れる。
で、タマゴを端からめくっていって、フライパンを傾けて器に空ける。
あ、しまった。ここで20cm x 20cmぐらいに切っておいたアルミホイルで包み、30秒ほど蒸らしてやるのが常なのだが、一連の調理と写真撮りにホッとして、その写真を撮るのを忘れた。

「納豆オムレツできたよ!」と声をかけると、娘はすぐに出てくるから、そしたら、アルミホイルを外して、マヨネーズを細く、お好み焼きにかけるあの感じでかけてやる。
この朝の箸休めは、冷やしトマトだ。



下の娘は、端からタマゴをくずしていって、納豆とマヨネネーズを絡め、器用にタマゴに挟むと美味そうに口に入れる。
彼女が食べた後の皿には、一粒の納豆も残らない。

 
「 納豆そば 」



材料:納豆、そば、長芋、オクラ、金ごま、海苔、麺つゆ。

まず、作ろうとおも持ったら、大鍋に湯を沸かし、麺つゆをお好みにのばして、器に入れて冷蔵庫で冷やす。

長芋は、ピーラーで皮をむき、袋に入れて、麺棒とか、ワインの瓶の底で叩いてざっくり潰す。

オクラ。鍋の湯が沸いてきたら、さっと放ってすぐに上げる。

長芋を叩いてみると、思ったより量が少なかったので、追加。袋を捨ててしまったので、今回は角切りに。
そして、オクラは、額と先っちょを落として小口切りに。

さあ、納豆だ。軽く混ぜ、タレを絡めておこう。
そばの時は、親の仇のように混ぜ混ぜしなくて大丈夫。

これが、我が家で最近食べているそばだ。
ちょっとしたスーパーなら手に入るし、ざっくりした田舎そば的な食感が悪くない。
でも、こればっかりはお好みだからお好きなものを。

表示時間通りに茹でたら、流水で冷やして、しっかり水気を切る。

丼に移して、冷たく冷やした麺つゆをかける。汁はひたひたでOK。

まず、納豆をのせ、位置決めを決めたら、その隣に長芋を配置する。

そして彩の綺麗なオクラを手前に飾ったら、真ん中に揉み海苔をこんもり置こう。

金ごま(普通の炒りごまでもOK)をたっぷり散らしたらできあがり!!

このそばの時はレンゲも添えてやる。
すると、食べ進んで、長いそばが少なくなってくると、レンゲを使って残ったそば、納豆、長芋、オクラをバランス良くすくって口に運ぶ。
食いしん坊なのだ。

この「二八そば」は、そば湯が濃厚で美味しい。飲む飲まないは別として、お銚子に入れて添えてやる。

 
「 納豆ご飯 2016 」

材料:納豆、ごま、しょう油、おかか、水菜、海苔、タマゴ、米、いりこだし、油揚げ、ひじき。

納豆ご飯であるから、まずご飯を炊こう。
米をざっと洗って、水に15分浸し、ザルに空けて15分。土鍋に入れて米と同量の水を加える。

タイマーを15分にセットし、まずは中火の強火。5分ほどすると蓋のフチがグツグツいってくるので、そしたら弱火に落とす。

水菜は、端から5mm見当でザクザク切る。

海苔は小さく切って器に入れ、そこにキッチンバサミを差し入れてジョキジョキし、細かい揉み海苔を作る。 揉み海苔と水菜はこんな感じ。

さあ、納豆ご飯に味噌汁は必須だから、前の晩から冷蔵庫に入れてあったいりこ出汁を網で漉して、一人分の出汁を取る。

小鍋に入れて火にかけ、湧いてきたらアクを取って火を止めておこう。

油揚げ半枚分。 半分に切って、端から細めに短冊状に。

これが初登場の生ひじき冷凍パック。
裏のスーパーの月曜特売で1パック100円(税別)で並ぶ。それを買ってきて、ザルに空け、熱湯をザァッと回しかけたら、そのまま室温で冷まして、ジップロックに小分けして冷凍庫で保存。100円で、このパックが3パックできる。 その1パックのうちの1/3量をポキっと折って、これまた安い油揚げと共に今朝の味噌汁の具にする。

安い素材を美味しく食べるためには手間を惜しんではいけない。ザルに入れ、ざっと熱湯をまわしかけておこう。

さぁ、そうこうしているうちに、ご飯のタイマーが鳴った。
5分蒸らしたら、ざっくり混ぜて、空気を入れておこう。

そして、これが肝心の納豆だ。
決して高い納豆を使うわけではないが、この時ばかりは器を一つ用意しよう。
「納豆オムレツ」のところでも書いたように、ことある度にやたらにかき混ぜよう。

で、長ネギ。
あろうことか、白いところを何かで使い切ってしまって、青いところしかなかった。
まぁ、良い。これでいこう。「納豆オムレツ」の時よりは大きめのみじん切りでOK。
で、また、やたらにかき混ぜよう。

金ごま。
親指と人差し指で掴んで捻る。 5−6回。
で、また、やたらにかき混ぜる。

おかか。
おかかを加える時は、その前にほんのちょっとだけしょう油を垂らす。
で、今回は、ネギが青いところでツンツンするはずだから、おかかをたっぷり奮発している。
そして、また、やたらにかき混ぜよう。

で、辛子。これまた同じ。

さあ、納豆ご飯の仕上げだ。
炊きたてのご飯を器に盛ろう。茶碗2杯分のご飯があるはずだ。

そこに揉み海苔をたっぷり散らし、水菜もこれまたたっぷり散らす。

で、タマゴを納豆に割り入れよう。
以前は、白身を完全に切って、黄身だけを入れていたが、今は、白身も半分ぐらい入れている。栄養価も高いし、とろとろ感がアップする。
そして、お約束、またかき混ぜる。

最後にタレを入れ、またかき混ぜる。
納豆完成! パーフェクト!!

用意しておいたご飯の上にとろ〜りと納豆をまわしかけ、「納豆ご飯」のできあがり!

「納豆ごはんできたよ!」と声をかけると下の娘はすぐに出てくる。
「納豆ご飯」は、彼女にとってこの世で一番好きな食べ物でないかと思われる。

娘に声をかけるタイミングで、味噌汁の出汁を温めなおし味噌を溶く。
湯通しした具もお椀にしっかり入っている。

煮えばなをお椀に注ぎ入れる。

完全に自慢だが、炊きたてご飯にとろりとした納豆、そして具沢山の味噌汁があれば完璧じゃないか。

箸休めは、叩きキュウリに味噌マヨ。
味噌マヨには粒コショウを引いている。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(2016.7.20 更新)

 

魚貝

野菜
その他
焼きとん 焼きあさりの炊き込みごはん

冷やしトマト

バナナヨーグルト
シンガポール・チキンライス カキのオイル漬け ピリ辛キュウリ 焼きあさりの炊き込みごはん
グリル手羽 牡蠣土手鍋 トマトサラダ シンガポール・チキンライス
ピーマン肉詰め イカ大根 ポテトサラダ 干し椎茸の炊き込みごはん
ロール白菜 タコとマッシュルームのアヒージョ 焼きにんにく 炊き込みごはん
手羽と白菜の鍋 しゃけコーン もやしナムル 大人の湯豆腐
カルビタレ めんたい長芋 オクラのみそ汁 土鍋でご飯
塩カルビ さんま缶

アスパラガスのグリル焼き

ミョウガ奴
アスパラ肉巻き ジャゴマ奴 ピーマン肉詰め

しゃけコーン

鶏皮ポンネギポン酢 ちりめん山椒奴 ロール白菜 さんま缶
鶏皮ポン酢サラダ ジャゴマ イカ大根 ジャゴマ奴
鶏皮ポン酢 鮭の汁かけ飯 手羽と白菜の鍋 ちりめん山椒奴
つくね種 サーモン寿司 フライドポテト 辛子みそ奴
トーキョー・ロコモコ さんま寿司 タコとマッシュルームのアヒージョ 朝定食
つくねうどん 甘エビ刺し アスパラ肉巻き 油揚げのサラダ
お手軽ローストチキン アボカド刺し はじかみ ジャゴマ
かしわ南蛮 ポキサラダ ミョウガ奴 豆腐のサラダ
手羽スープでうどん ポキ丼 鶏皮ポンネギポン酢 冷やし二色丼
手羽の汁かけ飯 えびとタマゴの炒め物 しゃけコーン オクラ納豆奴
白菜と手羽のスープ むきえびの素 鶏皮ポン酢サラダ 辛子味噌
親子丼 じゃっぱ汁 トマタマ雑炊 葉山椒とちりめんじゃこの佃煮
ビーフステーキの下ごしらえ 甘エビ トーキョー・ロコモコ 御苑チーズ
ステーキサラダ アサリスープ めんたい長芋 ちりめん山椒
牛すじ豆腐 毛ガニ 甲羅焼き エシャレット あんかけ納豆オムレツ
ローストチキン 2014 鱈の包み焼き オニオングラタンスープ つまみサーディン
グリルチキン 鱈豆腐 2013 油揚げのサラダ 海苔の佃煮
チキンの素 タコブツ 豆腐のサラダ ミニチーズオムレツ
豚皿 アサリの酒蒸し 白菜と手羽のスープ 温奴カニあんかけ2
なんちゃってビーフステーキ サーモンのマヨネーズ焼き ポテトフライ 納豆オムレツ2012
白菜と手羽のスープ タコとトマトのマリネ アボカド刺し チキンカレーうどんの素
ミートソースグラタン マグロのづけトロ丼 ポキサラダ ネギ奴
ミートソース サザエの壺焼き 冷やしトマトそうめん 厚揚げ焼き
フライドチキン 生鮭のホイル焼き 冷やし水菜砂納豆そうめん 温奴カニあんかけ
ランチチキン2 アサリとヤリイカのパスタ 水菜納豆そうめん カニオムレツ
ランチチキン パエリャ 冷やしトマト スパニッシュオムレツ
ローストチキン2012 シーフードパエリャ2 アボカドと若鶏の洋風そうめん ネギタマ
ローズマリーチキン シーフードパエリャ オニオングラタンスープ 塩昆布
そぼろ イカ刺し ステーキサラダ カリン酒
スペアリブ 赤エビのガーリックソテー 即席シーザーサラダ 海苔佃煮
いつものゆで豚 アサリバター 3 小松菜と油揚げの煮浸し スダチ豆腐
タンドリーチキン 甘エビ刺身 ニンニク鍋 ホットドッグ
スペアリブのトーチ蒸し アサリバター2 新ジャガのそぼろ煮 アミエビ山椒
紅茶豚 マグロのづけ丼 海鮮サラダ キムチ鍋
手羽鍋 白魚の卵とじ トマトサラダ チーズフォンデュ
手羽スープ タコブツごま塩 長芋と水菜のサラダ やっこ
モツ煮込み エビチリ ポテトグラタン弁当 納豆オムレツ
ローズマリーチキン アサリバター ポテトグラタン サニーサイドダウン
鶏手羽紹興酒煮 マグロの山かけ丼 ニンニクキュウリ 豆腐チョリン(まつかわ流)
とりわさ 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ 枝豆 バーニャカウダ
チャーシュー 2011 サバ缶鍋 白菜と手羽のスープ チーズディップ
ローストチキン 2010 エビ焼き サラダうどん ピータン豆腐
牛のしぐれ煮 つまみサーモン ズッキーニのクリームパスタ クリームチーズの酒盗和え
手羽のビール煮 シジミのニンニク醤油 焼き蚕豆  
手羽煮 スダチタコ すだち  
豚味噌オムレツ タコとトマトのマリネ きぬかつぎ  
豚味噌 ちりめん山椒 バターコーン  
豚タン焼き アジ焼き ゴーヤチャンプル 2012  
豚の角煮 牡蠣ガーリックアンチョビ 長芋焼き スープ
ハーブポーク エビお焼き もやしナムル2 オクラのみそ汁
モツ焼き 牡蠣のみぞれ鍋 じゃがバター オニオングラタンスープ
とりわさ2 たらこのごま油和え もやしナムル 白菜と手羽のスープ
鶏の唐揚げ 昆布の佃煮 味噌マヨキュウ オニオングラタンスープ
ゆで豚 サーモンつまみ いつものキュウリ チキンスープ
牛スジ エビ焼き 明太ポテマヨ 白菜と手羽のスープ
鶏ブツとゴボウの煮物 牡蠣の酒蒸し わかめサラダ 白菜と手羽のスープ
(ゆで豚のゆで汁を使って)
蒸し鶏サラダ カキの陶板焼き2009 塩昆布レタス 白菜と鶏団子のスープ
参鶏湯 貝柱のバター焼き 八甲田沖揚コーン 温奴カニあんスープ
ゆで豚 2008 明太おぼろ豆腐 ひたし豆 里芋とわかめのスープ
手羽先と白菜の鍋 2008 芝エビのガーリックアンチョビ ゴーヤチャンプル 温奴かに玉スープ
手羽先のしょう油煮 タコのガーリックアンチョビ 叩きキュウリ-しょう油編 干し椎茸と手羽のスープ
塩豚2 イカ肝バター炒め(まつかわ流) 朝サラダ 即席トマトとタマゴのスープ
塩豚1 アジ刺し(まつかわ流) 新じゃがバターじょう油 ランチ手羽スープ
とり軟骨の唐揚げ じゃこ奴 明太ポテト わかめスープ
豚ニラキムチ すだちを使ったサーモンマリネ 銀杏 トマトとタマゴのスープ
餃子鍋 アジ叩き ローズマリーポテト かに玉スープ
ローストチキン 2007 韓国風マグロのづけサラダ ローズマリーオイル 即席タマゴスープ
ゆで豚 2007 貝柱焼き 冷やしトマト コーンスープ
ガーリックチキン 2007 カレイの煮付け そのまんまキャベツ 卵スープ
チキンとポテトのローズマリー焼き タコのアンチョビオイル 山椒佃煮  
牛の網焼き 明太ポテトサラダ らっきょう  
ポークソテー 毛ガニ もやし鍋  
手羽と白菜の鍋 つまみタコ 叩きキュウリ  
手羽のポン酢煮 サーモンマリネ 味噌キュウ  
つまみチキン 貝焼き 冷やしトマト パン
鶏つくね 鱈豆腐  ほうれん草サラダ ランチサンド2
とりわさ フリッター2 銀杏 ランチサンド
とり刺し イカフリッター 蒸し鶏サラダ チキンホットサンド
豚・角煮 イカのスペイン風 タコとトマトのバジルサラダ そぼろホットサンド
ガーリックチキン カレイの唐揚げ 叩きキュウり 2008 エビサンド
豚角煮 ハマグリ鍋 手羽先と白菜の鍋 2008 チャーシューホットサンド
ローストチキン2005つづき  シジミのニンニクしょう油漬け  アボガドとクリームチーズのサラダ チキンサンド
ローストチキン2005 鮟肝 レタスとコーンのサラダ 肉味噌チーズサンド
牛スジ2005 牡蠣の陶板焼き 豚と白菜の鍋 タマゴサンド
豚もやし ブリの照り焼き ジャガイモのバターしょう油 残り物ロール
蒸し鶏 かんぱち・かま・あら すだち 2007 サンドイッチ
油淋鶏(ユーリンチー)

タコとトマトのマリネ

ミョウガとシラスの梅昆布茶和え  
ローストチキ? タコのごま塩  レタス・ホットドレッシング  
ゆで豚 イカのビックリ & ワタ焼き ポテトの塩焼き  
蒸し手羽    手羽とレタスのスープ煮  
手羽中のしょう油煮   アンチョビポテト  
チャーシュー   長芋のたたき  
ローストチキン   ツナもやし  
牛スジ豆腐   レタスのサラダ  
    大豆と昆布の炊きあわせ  
    酢醤油大豆  
    手羽と白菜の鍋  
    ジャガイモのそぼろ煮  
    ニラ玉  
    きぬかつぎ  
    すだち  
    叩きキュウリ in China  
    簡単サラダ  
   

冷やしトマト

 
    鬼おろし  
    浅漬け  
    叩きキュウリ  
    ラディッシュとクレソンのサラダ  
    大根サラダ   
    ハッシュドポテト  
    シーザーサラダ   
    はりはり鍋  
       
       
ご飯 おやつ 番外編
焼きあさりの炊き込みごはん つくねうどん ゆずこしょう
シンガポール・チキンライス 味噌うどん ナシ mkチョコ
干し椎茸の炊き込みごはん かしわ南蛮 もも ナツヘイの塩 2007
炊き込みごはん 手羽スープでうどん 季節の果物 クジラの話
土鍋でご飯 冷やしトマトそうめん 焼きりんご ズッキーニのパスタ
オムライス 冷やし水菜砂納豆そうめん 柿パック お茶の話
トマタマ雑炊 水菜納豆そうめん 秋の果物 お茶の話2(未完)
トーキョー・ロコモコ アボカドと若鶏の洋風そうめん 秋の果物  
味噌雑炊 ばくだんソーメン バナナセーキ  
鮭の汁かけ飯

とろろ納豆そば

大学芋  
サーモン寿司 つみれうどん アメリカンチェリー  
さんま寿司 たぬきうどん 柿カップ  
手羽の汁かけ飯 チャーシュウ麺 チョコバナナ  
冷やし二色丼 チゲうどん チョコアイス  
ポキ丼 油そうめん フルーツカクテル   
親子丼 かしわ南蛮 ポップコーン  
おじや 鍋焼きうどん フルーツポンチ  
トマトとタマゴの雑炊 白菜と手羽のスープうどん

レモネード

 
辛子味噌茶漬け サラダうどん    
甘エビおじや 冷やし納豆うどん    
つみれ丼 2 ズッキーニのクリームパスタ    
つみれ丼 ミートソースカレーうどん    
なんちゃって鶏飯 スパゲティ・ミートソース    
親子丼弁当 アサリとヤリイカのパスタ    
炊き込みご飯 ホタテそば    
オムライス トマトタンメン    
とり丼 エビそば    
天かすむすび アサリそば    
レタスチャーハン チーズカレーうどん    
二食丼 neo 鶏団子うどん    
きじ丼 チゲ鍋うどん    
ステーキ丼 2 鍋焼きうどん    
鮭コーン丼 トロロうどん    
鮭丼 冷やしトロロうどん    
ステーキ丼 汁なしカレーうどん    
親子丼 冷やしたぬきうどん    
二色丼 チキンカレーうどん    
サーモンとアボカドの丼 とりタマうどん    
マグロのづけトロ丼 エビタマうどん    
パエリャ 味噌チャーシュー麺    
シーフードパエリャ2 わかめうどん    
シーフードパエリャ 冷やしとろろうどん    
トマタマ雑炊 おぼろ月見うどん    
エビオムライス ペスカトーレ    
エビタマ丼 釜玉うどん    
トロロ納豆ごはん お正月とろろうどん    
鮭おにぎり お正月うどん    
マグロづけトロ丼 とり焼きうどん    
オクラ納豆ご飯 ジャージャーうどん    
海鮮づけ丼 トマタコ冷やし素麺    
カニ釜めし トマタマうどん    
鮭釜めし とろろうどん    
貝柱と桜エビの釜めし カレーうどん    
手羽雑炊 明太とろろうどん    
焼きサーモン押し寿司 2 冷やしワンタン    
オムライス 2011 アンチョビ焼きうどん    
天津丼 とろろ蕎麦    
えび玉丼    
かに玉丼 きつねうどん    
マグロのづけ丼 にゅう麺    
とろろ丼      
納豆ごはん      
焼きサーモン押し寿司      
鮭茶漬け      
サーモン押し寿司      
鍋の後の雑炊風      
シャケおにぎり      
つまみサーモンおにぎり      
海苔茶漬け      
ステーキ弁当      
ステーキ丼      
焼きおにおじや      
角煮丼      
焼きおにぎり      

タマゴ雑炊

     
わかめスープご飯      
ゆで豚丼      
オーロラ丼      
おかか丼      
スープのご飯      
おにぎり雑炊      
マグロのづけ丼(参考)      
そぼろ      
オムライス      

おじや

     
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

 ▲Top Page