材料：オクラ、長芋、セロリ、ニンジン、浅漬けの素

冷蔵庫で３時間〜半日寝かせたら、出来上がり。

これは料理ではない。
チキンラーメンを丼に空けお湯を注いで出来上がりというのと何ら替わりない。

オクラ＆長芋の浅漬けは、懇意にする焼鳥屋でお新香を注文したら、ナス、キュウリ、カブのぬか漬けと一緒に出てきた。
そのさっぱり感が口に美味しくて作り方を聞いたら、こっそり教えてくれた。
「エバラのね浅漬けの素を使うんですよ・・・」

その応用編が、ニンジン＆セロリ。
こちらは、BCの聖地、八甲田で有名なＨＤ山荘で、おなじスタイルの浅漬けを出す。
「NONKICHI」のネタになりそうなので作り方を聞いたら、奥さんが、恥ずかしそうに、ある「○○の素」を分けてくれた。埼玉からわざわざ取り寄せているんだそうだ。
営業妨害になるから、その「○○」は教えられない。

焼鳥屋で話を聞いて、なんだＨＤ山荘と同じじゃないかと感心し、ニンジン＆セロリ・バージョンも試した。
オクラ＆長芋より、漬かるのに時間がかかる。

漬け汁をヒタヒタにしないから、上と下で漬かり加減に差が出る。
時間の経過と共に、こんな小さな容器の中で浅漬けと古漬けが出来たりすると、それはもう、主婦歴何十年の口うるさいばあさんにでもなったような気分で、嬉しい。

野菜が中途半端に余った時に、ザクザク切ってお試しあれ。

良い箸休めになる。

大根でも美味しい。

材料：キュウリ、出汁昆布、しょう油、ごま油、塩

叩いたキュウリをタッパーに入れ、しょう油をまわしかけ、ゴマ油も同量ぐらい加える。
量は計ったことがないが、キュウリ３本に対して大さじ1.5〜2ぐらいか。

出汁昆布を キッチンばさみで細く切って入れる。
同じく種を抜いた鷹の爪も半本分。
ピリ辛が好きなら１本入れても構いはしない。

こちらは遙か昔、独り暮らしをしている頃からのワタシの定番。

当初は、板ずりも知らず、叩くことも知らず、しょう油とごま油で和えた「モロキュウ」だった。
歳を重ねるに従って徐々に改良され、今や我が家のチビたちが争ってハシを伸ばす人気メニュー。

出汁昆布を細く切って加えることで味に深みがでる。これが化学調味料の替わりだ。

10分ぐらい馴染ませるだけでも充分美味しいので、仕事から帰ってチャチャッと作り、冷やしている間にシャワーでも浴びれば、ビールのお供に最高。唸りますョ。

時間が経つと、出汁昆布のとろみがついて、それはそれで美味しい。