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「箸休め」


「浅漬け」


材料:オクラ、長芋、セロリ、ニンジン、浅漬けの素

   


 
オクラはネットに入れたまま塩を加え、両手でこするようにして産毛を取り、水で洗う。
水気を切り、タッパーに入れて、浅漬けの素を底から1cmぐらいを目安に入れる。

長芋は皮をむき食べやすい長さに切ったら、3-4mmの厚みに切ってタッパーに入れ。オクラと同じように浅漬けの素を入れる。
 
 


 
ニンジンはタッパーの大きさに合わせてスティック状に。これまたオクラと同じように浅漬けの素を入れる。
セロリも同じ。(セロリは筋をきれいに取った方が食感がよい)

それぞれ塩梅良くタッパーに収まったら、蓋をして軽く振り、冷蔵庫へ。
たまに思い出して、タッパーを振り、漬け汁を馴染ませる。
 

 

冷蔵庫で3時間〜半日寝かせたら、出来上がり。

これは料理ではない。
チキンラーメンを丼に空けお湯を注いで出来上がりというのと何ら替わりない。

オクラ&長芋の浅漬けは、懇意にする焼鳥屋でお新香を注文したら、ナス、キュウリ、カブのぬか漬けと一緒に出てきた。
そのさっぱり感が口に美味しくて作り方を聞いたら、こっそり教えてくれた。
「エバラのね浅漬けの素を使うんですよ・・・」

その応用編が、ニンジン&セロリ。
こちらは、BCの聖地、八甲田で有名なHD山荘で、おなじスタイルの浅漬けを出す。
「NONKICHI」のネタになりそうなので作り方を聞いたら、奥さんが、恥ずかしそうに、ある「○○の素」を分けてくれた。埼玉からわざわざ取り寄せているんだそうだ。
営業妨害になるから、その「○○」は教えられない。

焼鳥屋で話を聞いて、なんだHD山荘と同じじゃないかと感心し、ニンジン&セロリ・バージョンも試した。
オクラ&長芋より、漬かるのに時間がかかる。

漬け汁をヒタヒタにしないから、上と下で漬かり加減に差が出る。
時間の経過と共に、こんな小さな容器の中で浅漬けと古漬けが出来たりすると、それはもう、主婦歴何十年の口うるさいばあさんにでもなったような気分で、嬉しい。

野菜が中途半端に余った時に、ザクザク切ってお試しあれ。

良い箸休めになる。

大根でも美味しい。


 


「浅漬けの素って化学調味料の固まりだろう」って、嫌がる人がいるに違いない。
事実、ワタシも科学調味料は好まない。 歳とともにあまり頓着しなくなったけど・・・。

そんな方にオススメはこちら↓。
 



「叩きキュウリ」


材料:キュウリ、出汁昆布、しょう油、ごま油、塩

   


 
キュウリはへたを落とし、塩をまぶして板ずりにする。
そのまま5-10分おいたら長さを3等分にして、ポリ袋に入れ麺棒などで叩いて割る。
 


 

叩いたキュウリをタッパーに入れ、しょう油をまわしかけ、ゴマ油も同量ぐらい加える。
量は計ったことがないが、キュウリ3本に対して大さじ1.5〜2ぐらいか。

出汁昆布を キッチンばさみで細く切って入れる。
同じく種を抜いた鷹の爪も半本分。
ピリ辛が好きなら1本入れても構いはしない。

 


冷蔵庫で味をなじませたら出来上がり。
 

こちらは遙か昔、独り暮らしをしている頃からのワタシの定番。

当初は、板ずりも知らず、叩くことも知らず、しょう油とごま油で和えた「モロキュウ」だった。
歳を重ねるに従って徐々に改良され、今や我が家のチビたちが争ってハシを伸ばす人気メニュー。

出汁昆布を細く切って加えることで味に深みがでる。これが化学調味料の替わりだ。

10分ぐらい馴染ませるだけでも充分美味しいので、仕事から帰ってチャチャッと作り、冷やしている間にシャワーでも浴びれば、ビールのお供に最高。唸りますョ。

時間が経つと、出汁昆布のとろみがついて、それはそれで美味しい。

 

 

 


のんだくれ@きっちん ばっくなんばぁ


作ってみたい料理があるから、バックナンバーを載せ欲しいと頼まれた。
嬉しい話じゃないか。
それも海外に単身赴任(?)になった人から、国際電話でだ。(無論、メインの用事は他にある)

お待たせいたしました。
       
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