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「 炊き込みごはん


土鍋で超簡単炊き込みごはん


「 炊き込みごはん 」

材料:米、干しえのきだけ、ひじき、酒、しょう油。

ボウルに1カップの米を研ぎ、15分水につけたら、ザルに空けて水気を切り15分おく。(前に紹介した「土鍋でご飯」とは少しやり方を変えた)
15分おいた米を土鍋に入れ、干しえのきだけをバラバラと入れる。干しえのきだけは少し気の利いたスーパーなら売っている、と思う。写真のは、旭川で買ってきた。

注1) 「少し気の利いたスーパーなら売っている」と書きましたが、ちょうど自宅用もなくなったので、帰りがけにスーパーに行ってみたら、裏のスーパー、四谷三丁目のスーパー、そして麻布十番のスーパーのどこにも置いてなかった。
「売ってないじゃん!」と言われそうなので、これより前に作った「干し椎茸の炊き込みごはん」を追加アップしました。干しえのきだけが見つからなかったら、干し椎茸にかえて作ってください。

ここにひじきをこれまたバラバラ入れる。
ひじきは韓国産が多いが、あれば国産がオススメ。

さて、ここで水加減。
1カップの米を炊くのに、ちょうど1カップの水加減にするが、その水の1割を酒、もう1割をしょう油にする。えのきやひじきから良い出汁が出るので出汁は加えない。

土鍋をコンロにかけたら、タイマーを15分にセットして中火の強火にかける。
5分もするとグツグツ沸いてくるので、弱火に落とす。
(水加減と火加減は、使う土鍋によっても違うと思うので、一度白いごはんを炊いて試してください)

□グリル手羽
材料:鶏手羽、ニンニク、ハーブソルト、コショウ、白ワイン(酒でも)、ローズマリー(なくても大丈夫)。

手羽が安かったので買ってきた。
骨に沿って包丁を入れ、塩・コショウしたら、叩き潰したニンニクと一緒にジップロックに入れ、軽く白ワインか酒をまわしかけ、袋の上からモミモミして空気を抜いて冷蔵庫へ。
その状態で2−3日持つので、仕込んでおくと便利。
今回のは、ローズマリーの枝が2−3本入っているがなくても大丈夫。

レンジのグリルに余熱を入れて、温まったら、手羽を並べて弱火で焼く。
今回は炊き込みごはんの土鍋を火にかけてから焼き始めている。

こちらが、前の日北海道のお得意さんから届いたアスパラガス。こういう美味しいものはさっさと食べさせよう。
新鮮だから、根元の皮なんか剥かなくても良かったが、習慣で剥いてしまった。


手羽にいい焼き色がついたら、アスパラガスも並べて軽く焼こう。

□オクラのみそ汁
材料:オクラ、いりこ、味噌。

ペットボトルにいりこを入れて水を加え、冷蔵庫で一晩置いておくと美味しい出汁になる。
自宅用だ、いりこはハラワタも取らないし頭もそのままだ。

小鍋に移して火にかけ、湧いてきたら弱火に落とし、4分ほど煮よう。
結構アクが出るので、アクは掬ってください。

我が家の娘たちは、みそ汁が大好きだ。
豆腐、わかめ、油揚げ、大根、ジャガイモなど、どんな実も喜んで食べるが、彼女たちが今一番好きなのはオクラだ。
オクラは付け根を少し切って、、額の硬いところを薄く削り、水で洗ったらそのまま使う。

さあ、ごはんが炊けたぞ。10分ほど蒸らしてフタを取り、ざっくり混ぜ合わせて空気を入れる。
ほら、おこげもできている。

アスパラガスを食べやすい長さに切って、手羽と一緒に皿に並べよう。

彩りに、ミニトマトなんかあると完璧だ。

さあ、みそ汁の仕上げだ。
オクラは生でも食べられる野菜だから、火を入れすぎないで食感を残す。

味噌を味噌漉しでこす。

美味しそうでしょ、ボリュームも満点。

はぁ〜い、朝ごはん!!

娘たちに声をかける。

 

「干し椎茸の炊き込みごはん」

材料:米、干し椎茸、酒、しょう油。

干し椎茸の石づきをバキッと折る。

袋に入れて、瓶の尻で干し椎茸を砕く。

ボウルに1カップの米を研ぎ、15分水につけたら、ザルに空けて水気を切り15分おく。
15分おいた米を土鍋に入れ、砕いた干し椎茸を入れる。

1カップの米を炊くのに、ちょうど1カップの水加減にするが、その水の1割を酒、もう1割をしょう油にする。干し椎茸から良い出汁が出るので出汁は加えない。

土鍋をコンロにかけたら、タイマーを15分にセットして中火の強火にかける。
5分もするとグツグツ沸いてくるので、弱火に落とす。

炊き上がったら、10分ほど蒸らしてフタを取り、ざっくり混ぜ合わせて空気を入れる。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(2016.6.12 更新)

 

魚貝

野菜
その他
グリル手羽 カキのオイル漬け オクラのみそ汁 干し椎茸の炊き込みごはん
ピーマン肉詰め 牡蠣土手鍋

アスパラガスのグリル焼き

炊き込みごはん
ロール白菜 イカ大根 ピーマン肉詰め 大人の湯豆腐
手羽と白菜の鍋 タコとマッシュルームのアヒージョ ロール白菜 土鍋でご飯
カルビタレ しゃけコーン イカ大根 ミョウガ奴
塩カルビ めんたい長芋 手羽と白菜の鍋

しゃけコーン

アスパラ肉巻き さんま缶 フライドポテト さんま缶
鶏皮ポンネギポン酢 ジャゴマ奴 タコとマッシュルームのアヒージョ ジャゴマ奴
鶏皮ポン酢サラダ ちりめん山椒奴 アスパラ肉巻き ちりめん山椒奴
鶏皮ポン酢 ジャゴマ はじかみ 辛子みそ奴
つくね種 鮭の汁かけ飯 ミョウガ奴 朝定食
トーキョー・ロコモコ サーモン寿司 鶏皮ポンネギポン酢 油揚げのサラダ
つくねうどん さんま寿司 しゃけコーン ジャゴマ
お手軽ローストチキン 甘エビ刺し 鶏皮ポン酢サラダ 豆腐のサラダ
かしわ南蛮 アボカド刺し トマタマ雑炊 冷やし二色丼
手羽スープでうどん ポキサラダ トーキョー・ロコモコ オクラ納豆奴
手羽の汁かけ飯 ポキ丼 めんたい長芋 辛子味噌
白菜と手羽のスープ えびとタマゴの炒め物 エシャレット 葉山椒とちりめんじゃこの佃煮
親子丼 むきえびの素 オニオングラタンスープ 御苑チーズ
ビーフステーキの下ごしらえ じゃっぱ汁 油揚げのサラダ ちりめん山椒
ステーキサラダ 甘エビ 豆腐のサラダ あんかけ納豆オムレツ
牛すじ豆腐 アサリスープ 白菜と手羽のスープ つまみサーディン
ローストチキン 2014 毛ガニ 甲羅焼き ポテトフライ 海苔の佃煮
グリルチキン 鱈の包み焼き アボカド刺し ミニチーズオムレツ
チキンの素 鱈豆腐 2013 ポキサラダ 温奴カニあんかけ2
豚皿 タコブツ 冷やしトマトそうめん 納豆オムレツ2012
なんちゃってビーフステーキ アサリの酒蒸し 冷やし水菜砂納豆そうめん チキンカレーうどんの素
白菜と手羽のスープ サーモンのマヨネーズ焼き 水菜納豆そうめん ネギ奴
ミートソースグラタン タコとトマトのマリネ 冷やしトマト 厚揚げ焼き
ミートソース マグロのづけトロ丼 アボカドと若鶏の洋風そうめん 温奴カニあんかけ
フライドチキン サザエの壺焼き オニオングラタンスープ カニオムレツ
ランチチキン2 生鮭のホイル焼き ステーキサラダ スパニッシュオムレツ
ランチチキン アサリとヤリイカのパスタ 即席シーザーサラダ ネギタマ
ローストチキン2012 パエリャ 小松菜と油揚げの煮浸し 塩昆布
ローズマリーチキン シーフードパエリャ2 ニンニク鍋 カリン酒
そぼろ シーフードパエリャ 新ジャガのそぼろ煮 海苔佃煮
スペアリブ イカ刺し 海鮮サラダ スダチ豆腐
いつものゆで豚 赤エビのガーリックソテー トマトサラダ ホットドッグ
タンドリーチキン アサリバター 3 長芋と水菜のサラダ アミエビ山椒
スペアリブのトーチ蒸し 甘エビ刺身 ポテトグラタン弁当 キムチ鍋
紅茶豚 アサリバター2 ポテトグラタン チーズフォンデュ
手羽鍋 マグロのづけ丼 ニンニクキュウリ やっこ
手羽スープ 白魚の卵とじ 枝豆 納豆オムレツ
モツ煮込み タコブツごま塩 白菜と手羽のスープ サニーサイドダウン
ローズマリーチキン エビチリ サラダうどん 豆腐チョリン(まつかわ流)
鶏手羽紹興酒煮 アサリバター ズッキーニのクリームパスタ バーニャカウダ
とりわさ 2011 マグロの山かけ丼 焼き蚕豆 チーズディップ
チャーシュー 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ すだち ピータン豆腐
ローストチキン 2010 サバ缶鍋 きぬかつぎ クリームチーズの酒盗和え
牛のしぐれ煮 エビ焼き バターコーン  
手羽のビール煮 つまみサーモン ゴーヤチャンプル 2012  
手羽煮 シジミのニンニク醤油 長芋焼き  
豚味噌オムレツ スダチタコ もやしナムル2  
豚味噌 タコとトマトのマリネ じゃがバター  
豚タン焼き ちりめん山椒 もやしナムル スープ
豚の角煮 アジ焼き 味噌マヨキュウ オクラのみそ汁
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ いつものキュウリ オニオングラタンスープ
モツ焼き エビお焼き 明太ポテマヨ 白菜と手羽のスープ
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 わかめサラダ オニオングラタンスープ
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え 塩昆布レタス チキンスープ
ゆで豚 昆布の佃煮 八甲田沖揚コーン 白菜と手羽のスープ
牛スジ サーモンつまみ ひたし豆 白菜と手羽のスープ
(ゆで豚のゆで汁を使って)
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き ゴーヤチャンプル 白菜と鶏団子のスープ
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウリ-しょう油編 温奴カニあんスープ
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 朝サラダ 里芋とわかめのスープ
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き 新じゃがバターじょう油 温奴かに玉スープ
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 明太ポテト 干し椎茸と手羽のスープ
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ 銀杏 即席トマトとタマゴのスープ
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ ローズマリーポテト ランチ手羽スープ
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) ローズマリーオイル わかめスープ
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) 冷やしトマト トマトとタマゴのスープ
豚ニラキムチ じゃこ奴 そのまんまキャベツ かに玉スープ
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ 山椒佃煮 即席タマゴスープ
ローストチキン 2007 アジ叩き らっきょう コーンスープ
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ もやし鍋 卵スープ
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き 叩きキュウリ  
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け 味噌キュウ  
牛の網焼き タコのアンチョビオイル 冷やしトマト  
ポークソテー 明太ポテトサラダ ほうれん草サラダ  
手羽と白菜の鍋 毛ガニ 銀杏  
手羽のポン酢煮 つまみタコ 蒸し鶏サラダ パン
つまみチキン サーモンマリネ タコとトマトのバジルサラダ ランチサンド2
鶏つくね 貝焼き 叩きキュウり 2008 ランチサンド
とりわさ 鱈豆腐  手羽先と白菜の鍋 2008 チキンホットサンド
とり刺し フリッター2 アボガドとクリームチーズのサラダ そぼろホットサンド
豚・角煮 イカフリッター レタスとコーンのサラダ エビサンド
ガーリックチキン イカのスペイン風 豚と白菜の鍋 チャーシューホットサンド
豚角煮 カレイの唐揚げ ジャガイモのバターしょう油 チキンサンド
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 すだち 2007 肉味噌チーズサンド
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  ミョウガとシラスの梅昆布茶和え タマゴサンド
牛スジ2005 鮟肝 レタス・ホットドレッシング 残り物ロール
豚もやし 牡蠣の陶板焼き ポテトの塩焼き サンドイッチ
蒸し鶏 ブリの照り焼き 手羽とレタスのスープ煮  
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら アンチョビポテト  
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

長芋のたたき  
ゆで豚 タコのごま塩  ツナもやし  
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き レタスのサラダ  
手羽中のしょう油煮   大豆と昆布の炊きあわせ  
チャーシュー   酢醤油大豆  
ローストチキン   手羽と白菜の鍋  
牛スジ豆腐   ジャガイモのそぼろ煮  
    ニラ玉  
    きぬかつぎ  
    すだち  
    叩きキュウリ in China  
    簡単サラダ  
   

冷やしトマト

 
    鬼おろし  
    浅漬け  
    叩きキュウリ  
    ラディッシュとクレソンのサラダ  
    大根サラダ   
    ハッシュドポテト  
    シーザーサラダ   
    はりはり鍋  
       
ご飯 おやつ 番外編
干し椎茸の炊き込みごはん つくねうどん ゆずこしょう
炊き込みごはん 味噌うどん ナシ mkチョコ
土鍋でご飯 かしわ南蛮 もも ナツヘイの塩 2007
オムライス 手羽スープでうどん 季節の果物 クジラの話
トマタマ雑炊 冷やしトマトそうめん 焼きりんご ズッキーニのパスタ
トーキョー・ロコモコ 冷やし水菜砂納豆そうめん 柿パック お茶の話
味噌雑炊 水菜納豆そうめん 秋の果物 お茶の話2(未完)
鮭の汁かけ飯 アボカドと若鶏の洋風そうめん 秋の果物  
サーモン寿司 ばくだんソーメン バナナセーキ  
さんま寿司

とろろ納豆そば

大学芋  
手羽の汁かけ飯 つみれうどん アメリカンチェリー  
冷やし二色丼 たぬきうどん 柿カップ  
ポキ丼 チャーシュウ麺 チョコバナナ  
親子丼 チゲうどん チョコアイス  
おじや 油そうめん フルーツカクテル   
トマトとタマゴの雑炊 かしわ南蛮 ポップコーン  
辛子味噌茶漬け 鍋焼きうどん フルーツポンチ  
甘エビおじや 白菜と手羽のスープうどん

レモネード

 
つみれ丼 2 サラダうどん    
つみれ丼 冷やし納豆うどん    
なんちゃって鶏飯 ズッキーニのクリームパスタ    
親子丼弁当 ミートソースカレーうどん    
炊き込みご飯 スパゲティ・ミートソース    
オムライス アサリとヤリイカのパスタ    
とり丼 ホタテそば    
天かすむすび トマトタンメン    
レタスチャーハン エビそば    
二食丼 neo アサリそば    
きじ丼 チーズカレーうどん    
ステーキ丼 2 鶏団子うどん    
鮭コーン丼 チゲ鍋うどん    
鮭丼 鍋焼きうどん    
ステーキ丼 トロロうどん    
親子丼 冷やしトロロうどん    
二色丼 汁なしカレーうどん    
サーモンとアボカドの丼 冷やしたぬきうどん    
マグロのづけトロ丼 チキンカレーうどん    
パエリャ とりタマうどん    
シーフードパエリャ2 エビタマうどん    
シーフードパエリャ 味噌チャーシュー麺    
トマタマ雑炊 わかめうどん    
エビオムライス 冷やしとろろうどん    
エビタマ丼 おぼろ月見うどん    
トロロ納豆ごはん ペスカトーレ    
鮭おにぎり 釜玉うどん    
マグロづけトロ丼 お正月とろろうどん    
オクラ納豆ご飯 お正月うどん    
海鮮づけ丼 とり焼きうどん    
カニ釜めし ジャージャーうどん    
鮭釜めし トマタコ冷やし素麺    
貝柱と桜エビの釜めし トマタマうどん    
手羽雑炊 とろろうどん    
焼きサーモン押し寿司 2 カレーうどん    
オムライス 2011 明太とろろうどん    
天津丼 冷やしワンタン    
えび玉丼 アンチョビ焼きうどん    
かに玉丼 とろろ蕎麦    
マグロのづけ丼    
とろろ丼 きつねうどん    
納豆ごはん にゅう麺    
焼きサーモン押し寿司      
鮭茶漬け      
サーモン押し寿司      
鍋の後の雑炊風      
シャケおにぎり      
つまみサーモンおにぎり      
海苔茶漬け      
ステーキ弁当      
ステーキ丼      
焼きおにおじや      
角煮丼      
焼きおにぎり      

タマゴ雑炊

     
わかめスープご飯      
ゆで豚丼      
オーロラ丼      
おかか丼      
スープのご飯      
おにぎり雑炊      
マグロのづけ丼(参考)      
そぼろ      
オムライス      

おじや

     
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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