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「 タコとマッシュルームのアヒージョ


超短編


「 タコとマッシュルームのアヒージョ 」

材料:茹でタコ、マッシュルーム、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩(ハーブソルト)、バゲット。

茹でタコは食べやすい大きさにぶつ切りにする。



小さめのフライパンにオリーブオイルをトクトク注ぐ。
昔買ったカスエラ(スペインの土鍋)的な鍋があったはずなのに、どうしても見つからなかった。その代わり、しま
いっぱなしになって所々錆が浮いたフライパンが見つかったから、油ならしを兼ねてこれを使っている。

ニンニクを薄くスライス、写真は1片だけど実際は2片入れてます。

オリーブオイルにニンニクを入れ、そこに種を抜き筒切りにした鷹の爪を加える。
そして塩(ハーブソルト)をガリガリひこう。

フライパンを中火にかける。ニンニクから沸々と泡が上がりよい香りが立つまで温める。

、ごめんなさい。タコと一緒にマッシュルームも用意してます。マッシュルームがなかったら、エリンギもありです。
熱々になったオイルにいっぺんに投入。

火加減そのままで、油がフツフツ沸いてきたら少し火を弱め、じっくり温める。
タコから上がっている泡が細かくなり、タコもマッシュルームも一回り小さくなって、全体がきつね色がかってきたらできあがり。
タコは揚げすぎると硬くなる。元々刺身で食べられるのだから、火の入れ過ぎにご用心。


さぁ、そのままテーブルに出して、冷やしておいた白ワインでも開けよう。

で、バゲットを傍らに用意して、このオイルに浸して食べると、気分はバルだ。

 
「 フライドポテト 」

材料:アヒージョオイル、新ジャガ。

新ジャガを水で洗って水気を切る。

アヒージョのオイルがフライパンに残っているはずだから、中火で温めよう。

そのオイルで新ジャガをじっくり揚げる。

油切りして、皿に盛り、サンドイッチの横にでも置いておけばきっとなくなる。

アヒージョオイルがいい感じの風味と塩気を持っているので味つけは必要ない。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(2015.5.31 更新)

 

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