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「 土鍋でご飯


ご飯好きの娘に


「 土鍋でご飯 」

材料:米。

上の娘は、無類の米好きだ。炊きたての美味しいご飯さえあれば、簡単なおかずでご飯を旨そうに食べる。
最近は、上の娘と下の娘の生活時間帯が全く噛み合ないので、炊飯器で2合炊くより、土鍋で一人分を炊いてやる方が、美味しいし、嬉しいだろうと「土鍋でご飯」。

ボウルに1カップの米を研ぎ、30分水につけておく。この水は後で切るから米さえ浸かっていれば分量は気にしない。
で、30分経った米をザルに空け、水をしっかり切って土鍋に移す。そして、きっちり1カップの水を加える。



土鍋の底が濡れていない事を確認して、強火にかける。タイマーを15分にセット。
(最初の強火をあんまり強くすると安い土鍋はヒビが入るので、中火ぐらいで始めた方が良いかもです。ワタシはそれで土鍋を2つダメにしました)

5分もしないうちに、クツクツを沸いてくるはず。そしたら弱火に落としてそのまま炊こう。

「アスパラ肉巻き」
材料:アスパラガス、豚ロース、塩(ハーブソルト)、コショウ。

今、アスパラガスが旬で、一束150円ぐらいで並んでいたりする。迷わず買おう。
で、精肉売り場に行くと豚ロースがきっと特売になっているから、それも買おう。

アスパラガスの下をちょろっと切り落とし、ピーラーで下の硬いところの皮をを3本ぐらい落とす。少し歯触りがあった方が美味しいから、全部は剥かない。そして豚肉を穂先だけ残して巻いていく。

で、全体に塩(ハーブソルトが美味しい)・コショウして、グリルの弱火で焼こう。

「わかめサラダ」
材料:生わかめ、水菜、しらす干し(ちりめんじゃこでも)。

この時期、生わかめも旬で、安く並んでいたりするから、迷わず買おう。
ザクザク切って、水菜と和える。


こちらは、しらす干しが安かった時に買って乾煎りしたもの。ちりめんじゃこでもOK。たっぷりのせよう。

これまた全体を和えてわかめサラダのでき上がり!

横着して器で直に作ってますが、できたらボウルで和えた方が結果的には効率が良いです。はい。

さぁ、そうこうしているうちにアスパラ肉巻きが焼けたはずだ。お皿にど〜んと盛って食卓へ。
彼女はこの皿が好きだから、食べきれないときは、きっとラップをかけて冷蔵庫へ入れてくれる。

で、ほら、ご飯も美味しそうに炊けている。
弱火にして最終的に15分炊いたご飯は、火を止める直前に10秒ほど火を強くしてやると、ほんのりお焦げができる。

で、そのまま15分ほど蒸らそう。そんなこんなしている間にアスパラ肉巻きを焼いたり、サラダを作ったりするのだ。

サラダはできた、メインのアスパラ肉巻きも焼けた、そしてご飯も炊けた。
最後の仕上げにみそ汁を作ろう。煮干だしを温めて豆腐を入れ、味噌を溶く。わかめサラダに使ったわかめもちょっと取り置いてお椀に入れておこう。

サラダとか、アスパラとか、全部食卓に出して娘に声をかけたら、お椀にみそ汁を注いで、細ネギを散らす。炊きたてのご飯にみそ汁は美味しい。

 
「 塩カルビ 」

材料:牛バラ肉、塩(ハーブソルト)、ニンニク、ごま油、細ネギ。

クリスマス・チキン鶏皮ポン酢など、鶏肉の買い出しは麻布十番の「ニッシン」が値段もお手頃で便利だ。
夜9時まで営業しているので、普通に店を終えても何か買い出せる。
この日は、鶏肉がほとんど終わってしまっていたが、アメリカ産の牛バラ肉が安くなっていた。牛バラ肉はカルビだから、上の娘にカルビを焼いてやろうと考えた。

カルビを皿に並べ、両面に軽く塩(ハーブソルト)を振る。

、肉の上でニンニクをおろそう。

そして、ごま油をテレッと回しかけたら、全体を馴染ませて、ラップをかけて10分ぐらいおこう。

つけあわせは、トウモロコシ。

1本だけサクッと用意するなら「レンジでコーン」が便利です。

そして、トマトサラダ。

カルビ塩はタレが馴染んでいい感じになってきた。トッピングの細ネギも切っておこう。

ホントは、網かなんかで焼いてやりたいところだが、朝にそんな時間はないから、うっすら油をひいたフライパンで焼こう。

こんな感じ。旨そうではないか。

付け合わせのトウモロコシを半分に切って添え、トッピングの細ネギを散らしたら塩カルビの焼き上がり。

 
「 カルビ タレ」

材料:牛バラ肉、砂糖、酒、みりん、しょう油、細ネギ、ゴマ。

「塩カルビ」をお気に召したようなので、翌日は「カルビ タレ」。
普段あまり砂糖は使わないが、今回は「タレ」なので、砂糖、酒、みりん、しょう油をほぼ同量で混ぜる。

で、牛バラ肉を皿に並べて、タレをかけ、全体を馴染ませてラップをかける。

さぁ、カルビを馴染ませている間にご飯を炊こう。
といで30分水に浸してザルに空けた米を土鍋に入れる。

米と同分量の水を入れて、強火で点火。
タイマーを15分にセットしてスタート。

さぁ、今日のサイドディッシュは、ボリュームたっぷりポテトバターでいこう。
洗った新ジャガをレンジでチンして、半分に切っておく。
レンジにはダブルフライパンだ。それぞれうっすらサラダ油をひいておこう。

フライパンを中火で温めて、新ジャガの切り口を下にして並べる。
切り口に少し焼き色がついたら、バターをのせる。



バターが溶けたら、フライパンをあおって、全体にバターを馴染ませ、鍋はだからしょう油をちょろっと垂らし、いい焼き色をつけて器に空ける。

ポテトにバターをのせたタイミグぐらいからカルビも焼こう。 
タレは焦げやすいから火加減をうまく調整してくださいね

カルビが焼けたら、皿に取って、熱々のフライパンに残ったつけ汁を入れ、水もちょっと加えてタレを煮つめ、カルビに振りかける。



「あれ? いきなりそんなの出て来るの?」と、言われそうだが、ポテトを焼くころからグリルではアスパラを焼いている。下を落とし、太い方の皮をピーラーで少し落としだけの素焼きだ。4-5cmの長さに切ろう。

カルビに細ネギのトッピングを散らし、タレのときはゴマも散し、焼きアスパラを添えてでき上がり。
土鍋ご飯はすでに炊けて、ちょうど、食卓で蒸らし終わったはずだ。ポテトも出して、カルビ定食でき上がり!!

土鍋でご飯。炊いてみると、いとも容易く、美味しいです。米をといで水に浸しておけば、実際には15分で炊きあがるので、炊飯器で炊くより早いです。
そのためだけに土鍋を買っても良いのではと思うほど。
お試しください。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(2015.5.31 更新)

 

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