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ラディッシュとクレソンのサラダ & カレイの唐揚げ


チビたちの顔色ばかりをうかがっていると、食べられない大人の味がある。


「ラディッシュとクレソンのサラダ 」


材料
ラディッシュ、クレソン、ハム(なくても良い)。

   

クレソンは水で洗い、茎を本野ちょっと落としたら、サラダボウルに広げる。

ラディッシュはひげ根を落とし、木べらなどで叩いて2−3つに割る。
ラディッシュの葉も食べられるので、一緒に盛る。

 

薄切りのハムを添えて、いただきます!

ドレッシングも何もかけないで召し上がれ。

ハムでクレソンを巻いても美味しい。

 

これは料理ではない。完全に。

春の野菜のみずみずしさを生で味わうのだ。

物足りない方は、お好みでドレッシングをかけてください。
でも、試しに、最初だけは何もつけずに食べてみて。
クレソンの苦み、ラディッシュのみずみずしさが、口にさっぱりして、意外に後を引く。

ハムの替わりにスモークサーモンも良いかも知れぬ。

 

 


「カレイの唐揚げ」

今(5月上旬)、カレイが安い。
この日、よくネタ探しに出かける四谷三丁目の大手スーパーに形の良いカレイが並んでいた。1尾/@\150也。

学生時代に安酒場でよく頼んだのを思い出し、唐揚げにしてみようと思った。


材料
カレイ、レモン。

 

包丁で鱗を引き、骨に沿って1本、背びれと縁側のところにそれぞれ1本切り込みを入れる。

塩・コショウしてしばらく置く。

   

水分をふき取って、片栗粉を軽くまぶす。

   

フライパンに深さ1cmぐらい油を入れて、菜箸を入れると小さな泡がフツフツ沸くぐらいの温度で、皮目からじっくり揚げる。

   

裏面も軽く揚げる。

   

くわぁ〜〜!
皿に盛りつけた写真がない。

なんでだ〜〜!?
最近この手のしくじりが多い。

でもって、最後の盛りつけの写真だけ撮り直して載せちゃおうと目論んでいたら、同じ大きさのカレイがなくて、こんなに日が経ってしまった。
これ以上時を延ばしても進展は難しいので、「裏面も軽く揚げる」の写真で完成予想図を想像してください。
よろしくです。

レモンを搾って食べても、ボンズおろしも美味しい。

レシピを見ると「5枚おろしにすれば、骨まで美味しく食べられる」とあるが、不器なワタシはそれをしない。出来ない!?


 


のんだくれ@きっちん ばっくなんばぁ


作ってみたい料理があるから、バックナンバーを載せ欲しいと頼まれた。
嬉しい話じゃないか。
それも海外に単身赴任(?)になった人から、国際電話でだ。(無論、メインの用事は他にある)

お待たせいたしました。
       
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