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「 ちょっとだけバージョンアップ 」


これまで登場させたメニューをちょっとだけバージョンアップ 。

「 チゲうどん 」


材料:チゲ鍋の残り、茹でうどん、エノキダケ、シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)、麺つゆ。

前の晩のチゲ鍋が残っている。小鍋にとろう。


チゲ鍋の具は少し大きいだろうから、キッチンばさみを使って小鍋の中で食べやすい大きさに切る。
小鍋を弱火にかけて、沸いてきたら味見をし、麺つゆなどで味を調える。

茹でうどんを土鍋に入れる。エノキダケは、根を落として半分に切る。


鍋にチゲ鍋の残りを入れる。エノキダケをほぐして、全体にこんもりのせる。

フタをして、中火の弱火にかける、

ここまで来てしまえば、ほぼできたようなものだ。
所要時間、なんと3分。
何度も書くが、独り者であっても、子育てしていても、一人用の土鍋はあると便利。


ふつふつ沸いてきて、土鍋のフタの穴から湯気が出てきたら1分半。
フタを取ってシュレッドチーズ(ピザ用チーズ)をパラパラのせて、またフタをして食卓へ。

「はーい、バカうまチゲうどん、できあがり!」


前に紹介した「 チゲ鍋うどん」のバージョンアップ版。もやしの替わりに娘たちの好きなエノキダケをのせて、そこにシュレッドチーズ(ピザ用チーズ)をのせコクを出している。
上の娘も好きだが、無類のうどん好きの妹は目の色を変えて食べる。

 


朝飯の「チゲうどん」を食べさせながら、横で柿を剥いてやる。
昼の弁当のデザートだ。

 
「 ポテトグラタン 」

材料:ミートソース、ジャガイモ、シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)、粉チーズ。

牛の切り落としが安い時に買って作るミートソース
飲みながら、のんびりやれば、手間はかからないのに結構美味しくできる。

ジャガイモを水で洗って皿に置き、ラップをかけて電子レンジで4分半。


熱いうちにペーパタオルにくるんで皮を剥く。で、1cm幅ぐらいに切ろう。


グラタン皿にミートソースを敷き、その上にジャガイモを並べる。


シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)を全体に散らす
その上から、粉チーズを気持ち多めにかける。

200℃のオーブンで10分焼いたらできあがり!!

こちらは上の娘がはまっている。
オヤジはこんな洋風の洒落たものを作らなかったから、目先が変わって嬉しいのかも知れぬ。

これには続きがあって、「ポテトグラタン弁当」と命名した。

以前にも似たような「弁当もの」があったから、勘の良い人はうすうす見当がつくかも知れないが、次回ご紹介。


 
「 豚皿 」


材料:いつものゆで豚、細ネギ。

こちらも便利に使い回せるので、豚肉のかたまりが安く売ってる時に作っておく。
2mmぐらいの薄切りにするのがポイント。


皿に見た目よろしく並べたら、つけ汁をテレッとかける。

で、細ネギを散らしたら、でき上がり!

「もうちょっとなんか食べるのないのぉ〜」と、塾から帰ってきた腹すかしの妹が言うような時にサクッと出してやるととても喜ぶ。

姉が大学から早く帰ってきそうな時も、この状態にしてラップをかけて冷蔵庫に入れ、「冷蔵庫に茹で豚」とメモを残しておくと、きっと食べる。

 

きっと食べるはずの「いつものゆで豚」も、何回か続いたり、たまには大学から早く帰ってこなかったりで残ることがある。そんな時の対応策がある。

「 チャーシュウ麺 」

材料:豚皿の残り、しょう油ラーメン、水菜、長ネギ、海苔。

しょう油ラーメンを表示通りに作る、長ネギのみじん切りをパッと放つ。


豚皿の残りを気前よく並べ、食べやすい長さに切った水菜をこんもりのせる。


火で炙ってパリッとさせた海苔を2枚、丼の端に差し入れる。

こちらが、妹の大好きなチャーシュー麺。

 
「 レタスチャーハン 」


妹用にチャーシュー麺を作った豚皿の残りがこれだ。
姉も同じにチャーシュー麺を食べてくれると助かるのだが、「ラーメン嫌いだもん!」といつからそうなったのか、箸もつけない。これだから年頃の女子は分からない。
まぁ、そんなのも一時的なことだろうと、彼女にはチャーハンを作ろう。

材料:豚皿の残り、温かいご飯、タマゴ、レタス、ニンニク、長ネギ、紹興酒(酒でも)、みりん、鶏ガラスープの素、塩、コショウ。

豚皿ののこりを適当な大きさに刻んで、長ネギもみじん切りに。


レタスも食べやすい大きさに切る


ニンニクはみじん切り。写真は2枚もいらない。


ボウルに温かいご飯を入れ、タマゴを割り入れ、ご飯とタマゴを馴染ませる。


中華鍋またはフライパンにニンニクを入れ、サラダ油を加えて、弱火でニンニクの香りを立たせる。
ニンニクが少し色づいてきたら、火を少し強くしてタマゴご飯を加える。

タマゴご飯を鍋肌に広げ焼き付けるようにして、火が入ったら豚皿の残りを入れ、ひと混ぜ。混ざったらネギのみじん切りも入れてひと混ぜ。

タマゴご飯がパラリとしてきたら、軽く塩・コショウして、鶏ガラスープの素を加え、鍋肌から少しのみりんを加える。

で、ここに最近のお気に入り紹興酒を鍋肌にジュッと。お酒でも大丈夫。

調味料を入れたり、写真撮ったり、いろいろやラなきゃいけないことがあるから、「強火で中華鍋を振って!」なんて事はやらない。ご飯に均一に火が入るように、鍋肌全体に広げ、調味料を入れたりする時は一瞬火を弱め、また中火に戻すということを繰り返す。

最後の味見をして、こんなものかと決まったらレタスを入れよう。レタスを入れてからかき混ぜるのはせいぜい3-4回。


形の良い器によそって、皿をかぶせひっくり返す。

ところが、なんと、ここでデジカメの電池切れ!

あり得ない!!

娘に「パカッとオープンしたところを携帯で撮って送ってよぉ」と頼んだら、ニヤニヤしていたから期待したが、ダメだった。

超残念!!





のんだくれ@きっちん さくいん 


(2013.8.17更新)

 

魚貝

野菜
その他
なんちゃってビーフステーキ アサリの酒蒸し ニンニクキュウリ ちりめん山椒
白菜と手羽のスープ サーモンのマヨネーズ焼き 枝豆 あんかけ納豆オムレツ
ミートソースグラタン タコとトマトのマリネ 白菜と手羽のスープ つまみサーディン
ミートソース マグロのづけトロ丼 サラダうどん 海苔の佃煮
フライドチキン サザエの壺焼き ズッキーニのクリームパスタ ミニチーズオムレツ
ランチチキン2 生鮭のホイル焼き 焼き蚕豆 温奴カニあんかけ2
ランチチキン アサリとヤリイカのパスタ すだち 納豆オムレツ2012
ローストチキン2012 パエリャ きぬかつぎ チキンカレーうどんの素
ローズマリーチキン シーフードパエリャ2 バターコーン ネギ奴
そぼろ シーフードパエリャ ゴーヤチャンプル 2012 厚揚げ焼き
スペアリブ イカ刺し 長芋焼き 温奴カニあんかけ
いつものゆで豚 赤エビのガーリックソテー もやしナムル2 カニオムレツ
タンドリーチキン アサリバター 3 じゃがバター スパニッシュオムレツ
スペアリブのトーチ蒸し 甘エビ刺身 もやしナムル ネギタマ
紅茶豚 アサリバター2 味噌マヨキュウ 塩昆布
手羽鍋 マグロのづけ丼 いつものキュウリ カリン酒
手羽スープ 白魚の卵とじ 明太ポテマヨ 海苔佃煮
モツ煮込み タコブツごま塩 わかめサラダ スダチ豆腐
ローズマリーチキン エビチリ 塩昆布レタス ホットドッグ
鶏手羽紹興酒煮 アサリバター 八甲田沖揚コーン アミエビ山椒
とりわさ 2011 マグロの山かけ丼 ひたし豆 キムチ鍋
チャーシュー 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ ゴーヤチャンプル チーズフォンデュ
ローストチキン 2010 サバ缶鍋 叩きキュウリ-しょう油編 やっこ
牛のしぐれ煮 エビ焼き 朝サラダ 納豆オムレツ
手羽のビール煮 つまみサーモン 新じゃがバターじょう油 サニーサイドダウン
手羽煮 シジミのニンニク醤油 明太ポテト 豆腐チョリン(まつかわ流)
豚味噌オムレツ スダチタコ 銀杏 バーニャカウダ
豚味噌 タコとトマトのマリネ ローズマリーポテト チーズディップ
豚タン焼き ちりめん山椒 ローズマリーオイル ピータン豆腐
豚の角煮 アジ焼き 冷やしトマト クリームチーズの酒盗和え
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ そのまんまキャベツ  
モツ焼き エビお焼き 山椒佃煮  
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 らっきょう  
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え もやし鍋 スープ
ゆで豚 昆布の佃煮 叩きキュウリ 白菜と手羽のスープ
牛スジ サーモンつまみ 味噌キュウ 白菜と手羽のスープ
(ゆで豚のゆで汁を使って)
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き 冷やしトマト 白菜と鶏団子のスープ
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し ほうれん草サラダ 温奴カニあんスープ
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 銀杏 里芋とわかめのスープ
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き 蒸し鶏サラダ 温奴かに玉スープ
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 タコとトマトのバジルサラダ 干し椎茸と手羽のスープ
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ 叩きキュウり 2008 即席トマトとタマゴのスープ
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ 手羽先と白菜の鍋 2008 ランチ手羽スープ
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) アボガドとクリームチーズのサラダ わかめスープ
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) レタスとコーンのサラダ トマトとタマゴのスープ
豚ニラキムチ じゃこ奴 豚と白菜の鍋 かに玉スープ
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ ジャガイモのバターしょう油 即席タマゴスープ
ローストチキン 2007 アジ叩き すだち 2007 コーンスープ
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 卵スープ
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き レタス・ホットドレッシング  
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け ポテトの塩焼き  
牛の網焼き タコのアンチョビオイル 手羽とレタスのスープ煮  
ポークソテー 明太ポテトサラダ アンチョビポテト パン
手羽と白菜の鍋 毛ガニ 長芋のたたき ランチサンド2
手羽のポン酢煮 つまみタコ ツナもやし ランチサンド
つまみチキン サーモンマリネ レタスのサラダ チキンホットサンド
鶏つくね 貝焼き 大豆と昆布の炊きあわせ そぼろホットサンド
とりわさ 鱈豆腐  酢醤油大豆 エビサンド
とり刺し フリッター2 手羽と白菜の鍋 チャーシューホットサンド
豚・角煮 イカフリッター ジャガイモのそぼろ煮 チキンサンド
ガーリックチキン イカのスペイン風 ニラ玉 肉味噌チーズサンド
豚角煮 カレイの唐揚げ きぬかつぎ タマゴサンド
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 すだち 残り物ロール
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  叩きキュウリ in China サンドイッチ
牛スジ2005 鮟肝 簡単サラダ  
豚もやし 牡蠣の陶板焼き

冷やしトマト

 
蒸し鶏 ブリの照り焼き 鬼おろし  
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら 浅漬け  
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

叩きキュウリ  
ゆで豚 タコのごま塩  ラディッシュとクレソンのサラダ  
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き 大根サラダ   
手羽中のしょう油煮   ハッシュドポテト  
チャーシュー   シーザーサラダ   
ローストチキン   はりはり鍋  
牛スジ豆腐      
       
       
       
ご飯 おやつ
番外編
親子丼 油そうめん ナシ ゆずこしょう
二色丼 かしわ南蛮 もも mkチョコ
サーモンとアボカドの丼 鍋焼きうどん 季節の果物 ナツヘイの塩 2007
マグロのづけトロ丼 白菜と手羽のスープうどん 焼きりんご クジラの話
パエリャ サラダうどん 柿パック ズッキーニのパスタ
シーフードパエリャ2 冷やし納豆うどん 秋の果物 お茶の話
シーフードパエリャ ズッキーニのクリームパスタ 秋の果物 お茶の話2(未完)
トマタマ雑炊 ミートソースカレーうどん バナナセーキ  
エビオムライス スパゲティ・ミートソース 大学芋  
エビタマ丼 アサリとヤリイカのパスタ アメリカンチェリー  
トロロ納豆ごはん ホタテそば 柿カップ  
鮭おにぎり トマトタンメン チョコバナナ  
マグロづけトロ丼 エビそば チョコアイス  
オクラ納豆ご飯 アサリそば フルーツカクテル   
海鮮づけ丼 チーズカレーうどん ポップコーン  
カニ釜めし 鶏団子うどん フルーツポンチ  
鮭釜めし チゲ鍋うどん

レモネード

 
貝柱と桜エビの釜めし 鍋焼きうどん    
手羽雑炊 トロロうどん    
焼きサーモン押し寿司 2 冷やしトロロうどん    
オムライス 2011 汁なしカレーうどん    
天津丼 冷やしたぬきうどん    
えび玉丼 チキンカレーうどん    
かに玉丼 とりタマうどん    
マグロのづけ丼 エビタマうどん    
とろろ丼 味噌チャーシュー麺    
納豆ごはん わかめうどん    
焼きサーモン押し寿司 冷やしとろろうどん    
鮭茶漬け おぼろ月見うどん    
サーモン押し寿司 ペスカトーレ    
鍋の後の雑炊風 釜玉うどん    
シャケおにぎり お正月とろろうどん    
つまみサーモンおにぎり お正月うどん    
海苔茶漬け とり焼きうどん    
ステーキ弁当 ジャージャーうどん    
ステーキ丼 トマタコ冷やし素麺    
焼きおにおじや トマタマうどん    
角煮丼 とろろうどん    
焼きおにぎり カレーうどん    

タマゴ雑炊

明太とろろうどん    
わかめスープご飯 冷やしワンタン    
ゆで豚丼 アンチョビ焼きうどん    
オーロラ丼 とろろ蕎麦    
おかか丼    
スープのご飯 きつねうどん    
おにぎり雑炊 にゅう麺    
マグロのづけ丼(参考)      
そぼろ      
オムライス      

おじや

     
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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