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「 定番 親子丼 」


丼ものの追加です


「 親子丼 」

材料:温かいご飯、タマゴ、鶏もも肉、長ネギ、ミツバ、麺つゆ、海苔。

タマゴは冷蔵庫から出して室温に戻しておく。


鶏もも肉は適当に筋を切って食べやすい大きさに切る。


長ネギは斜め薄切りに。
テフロンのフライパンに麺つゆと水を入れ温めておく。

汁が沸いてきたら鶏肉を入れよう
このタイミングでタマゴを溶きほぐす。


再び汁が沸いてきたら、鶏肉を裏返す。
ミツバも切っておく。

鍋に長ネギを加え、再び沸いてきたら、溶いたタマゴを真ん中から外へと回し入れる。


溶いたタマゴは全部入れずに少し取っておく。フタをして約1分。弱火で火を入れる。


全体が半熟より少し火が入った感じになったら、ミツバをはらりとのせて、残りのタマゴを加える。

慌ててその絵がないが、ご飯を丼にこんもりよそって、もみ海苔を散らし(そこまではタマゴを加える前にやっておく)、その上に親子をするりと移す。

・・・はずだったが、少し手間取って、するりとはいかなかった。まぁ、許す。

スプーンを添えて、姉に声をかける。

「親子丼、できあがり!!」

 
「 アサリの酒蒸し 」


材料:アサリ、長ネギ、酒(紹興酒)。

丸々と太ったうまそうなアサリが出てた。砂抜きしておこう。
長ネギは斜め薄切りに。


ぴっちりフタの閉まるフライパンにアサリを入れて、紹興酒をキャップ1杯を振り入れ、同じだけの水も加え、長ネギを上から散らす。他の何かでも同じ話をしたが、最近、酒の替わりに紹興酒を使うようになった。ほのかな香りが立ってなかなか良い。


フタをして中火で点火。貝が開いたら火を止める。

できあがり!

アサリは、姉も妹も好物の一皿だ。

 
「 かしわ南蛮 」


材料:うどん(冷凍が美味しいが茹でうどんでも)、鶏もも肉、長ネギ、エノキダケ、水菜、麺つゆ、七味唐辛子。

前の日に作った親子丼を妹にも作ってやろうと思ったら、ご飯がない。
冷凍うどんがあったから、これで行こう。彼女の好きな、エノキダケも水菜もある。

鶏もも肉は適当な大きさに切り、長ネギは斜め切りに。


小鍋に麺つゆと水を入れ、中火にかけ、加減の汁を作ったら、鶏肉と長ネギを加える。
沸いてきてアクが出たら取り除こう。


一人用の土鍋に冷凍うどんは入らない。
温めた汁を静かに注ぐと、うどんはおとなしく鍋に収まる。


小鍋に残った鶏肉と長ネギを加え、適当に切ったエノキダケをのせ、フタをして中火の弱火。


フタの穴から湯気が出てきて1分。フタを取って七味唐辛子を軽く回しかける。
その上に水菜をたっぷりのせて、再びフタをして食卓に出す。

「はい!新作、かしわ南蛮!」と妹に声をかける。

「うどんは飽きた」とか「辛すぎる」と言われるかと少しドキドキしていたが、妹はいつも通り食べ進む。

ただ、失敗したのは、長ネギを薄切りにせず入れたので、彼女はまんまと残した。

 
「 ニンニクキュウリ 」


材料:キュウリ、ニンニク、鷹の爪、塩、ごま油。

キュウリは板ずりして4つに手で折る。


キュウリの上に包丁の腹をのせ、手で押して半部に割る。綿棒とか使っても大丈夫。


袋に入れて軽く塩をする。
で、ニンニク。

みじん切り
鷹の爪を輪切りにして種を除いたのを加える。


ごま油をフライパンに入れ、ニンニクと鷹の爪を加えてから弱火に点ける。
・・・なのだが、先に火を点けている。弱火でじっくり香りを出そう。

水気を切ったキュウリを皿に並べ、香りの経ったごま油をジャッとかける。お好みでしょう油を3-4滴かけても美味しい。
 
「 油そうめん 」

材料:素麺、麺つゆ、ごま油、細ネギ、白ごま、海苔。

この素麺は、福岡に転勤になったお得意さんが、何かのお礼に送ってくれた。

娘たちは素麺が好きだから、早速食べさせたが、普通に茹でて冷やして食べるのでは、ネタにならないので、変形版。

細ネギはみじん切り。海苔は炙ってもみ海苔にしよう。素麺が茹で上がったらほぼ完成なので、先に準備。


鍋に湯を沸かし、素麺を入れて茹でる。


茹で上がったら、冷水で流してあら熱を取る。念のため、写真は2枚。


氷で冷やしたら、しっかり水を切って器に入れる。


ここに麺つゆを水でのばさないで回し入れる。と、次にごま油


菜箸で全体を混ぜる。ここに細ネギをパラリと散らし、白ごまも散らす。
慌てたので、白ごまを入れる前に写真を撮ってしまった。

で、最後に、もみ海苔をパラリと散らしたらできあがり!!

娘たちは、普通の素麺も好きだが、同じのが続くと「飽きた」と言うので、少しずつ変化をつける。

この晩、彼女は、「やっこ」を食べ、「枝豆」を一山食べ、「納豆オムレツ」を食べてから、「油そうめん」を食べた。


 
「 ナシ 」

材料:ナシ

季節のみずみずしい果物を

いくらでも召し上がれ!





のんだくれ@きっちん さくいん 


(2013.8.17更新)

 

魚貝

野菜
その他
なんちゃってビーフステーキ アサリの酒蒸し ニンニクキュウリ ちりめん山椒
白菜と手羽のスープ サーモンのマヨネーズ焼き 枝豆 あんかけ納豆オムレツ
ミートソースグラタン タコとトマトのマリネ 白菜と手羽のスープ つまみサーディン
ミートソース マグロのづけトロ丼 サラダうどん 海苔の佃煮
フライドチキン サザエの壺焼き ズッキーニのクリームパスタ ミニチーズオムレツ
ランチチキン2 生鮭のホイル焼き 焼き蚕豆 温奴カニあんかけ2
ランチチキン アサリとヤリイカのパスタ すだち 納豆オムレツ2012
ローストチキン2012 パエリャ きぬかつぎ チキンカレーうどんの素
ローズマリーチキン シーフードパエリャ2 バターコーン ネギ奴
そぼろ シーフードパエリャ ゴーヤチャンプル 2012 厚揚げ焼き
スペアリブ イカ刺し 長芋焼き 温奴カニあんかけ
いつものゆで豚 赤エビのガーリックソテー もやしナムル2 カニオムレツ
タンドリーチキン アサリバター 3 じゃがバター スパニッシュオムレツ
スペアリブのトーチ蒸し 甘エビ刺身 もやしナムル ネギタマ
紅茶豚 アサリバター2 味噌マヨキュウ 塩昆布
手羽鍋 マグロのづけ丼 いつものキュウリ カリン酒
手羽スープ 白魚の卵とじ 明太ポテマヨ 海苔佃煮
モツ煮込み タコブツごま塩 わかめサラダ スダチ豆腐
ローズマリーチキン エビチリ 塩昆布レタス ホットドッグ
鶏手羽紹興酒煮 アサリバター 八甲田沖揚コーン アミエビ山椒
とりわさ 2011 マグロの山かけ丼 ひたし豆 キムチ鍋
チャーシュー 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ ゴーヤチャンプル チーズフォンデュ
ローストチキン 2010 サバ缶鍋 叩きキュウリ-しょう油編 やっこ
牛のしぐれ煮 エビ焼き 朝サラダ 納豆オムレツ
手羽のビール煮 つまみサーモン 新じゃがバターじょう油 サニーサイドダウン
手羽煮 シジミのニンニク醤油 明太ポテト 豆腐チョリン(まつかわ流)
豚味噌オムレツ スダチタコ 銀杏 バーニャカウダ
豚味噌 タコとトマトのマリネ ローズマリーポテト チーズディップ
豚タン焼き ちりめん山椒 ローズマリーオイル ピータン豆腐
豚の角煮 アジ焼き 冷やしトマト クリームチーズの酒盗和え
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ そのまんまキャベツ  
モツ焼き エビお焼き 山椒佃煮  
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 らっきょう  
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え もやし鍋 スープ
ゆで豚 昆布の佃煮 叩きキュウリ 白菜と手羽のスープ
牛スジ サーモンつまみ 味噌キュウ 白菜と手羽のスープ
(ゆで豚のゆで汁を使って)
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き 冷やしトマト 白菜と鶏団子のスープ
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し ほうれん草サラダ 温奴カニあんスープ
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 銀杏 里芋とわかめのスープ
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き 蒸し鶏サラダ 温奴かに玉スープ
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 タコとトマトのバジルサラダ 干し椎茸と手羽のスープ
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ 叩きキュウり 2008 即席トマトとタマゴのスープ
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ 手羽先と白菜の鍋 2008 ランチ手羽スープ
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) アボガドとクリームチーズのサラダ わかめスープ
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) レタスとコーンのサラダ トマトとタマゴのスープ
豚ニラキムチ じゃこ奴 豚と白菜の鍋 かに玉スープ
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ ジャガイモのバターしょう油 即席タマゴスープ
ローストチキン 2007 アジ叩き すだち 2007 コーンスープ
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 卵スープ
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き レタス・ホットドレッシング  
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け ポテトの塩焼き  
牛の網焼き タコのアンチョビオイル 手羽とレタスのスープ煮  
ポークソテー 明太ポテトサラダ アンチョビポテト パン
手羽と白菜の鍋 毛ガニ 長芋のたたき ランチサンド2
手羽のポン酢煮 つまみタコ ツナもやし ランチサンド
つまみチキン サーモンマリネ レタスのサラダ チキンホットサンド
鶏つくね 貝焼き 大豆と昆布の炊きあわせ そぼろホットサンド
とりわさ 鱈豆腐  酢醤油大豆 エビサンド
とり刺し フリッター2 手羽と白菜の鍋 チャーシューホットサンド
豚・角煮 イカフリッター ジャガイモのそぼろ煮 チキンサンド
ガーリックチキン イカのスペイン風 ニラ玉 肉味噌チーズサンド
豚角煮 カレイの唐揚げ きぬかつぎ タマゴサンド
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 すだち 残り物ロール
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  叩きキュウリ in China サンドイッチ
牛スジ2005 鮟肝 簡単サラダ  
豚もやし 牡蠣の陶板焼き

冷やしトマト

 
蒸し鶏 ブリの照り焼き 鬼おろし  
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら 浅漬け  
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

叩きキュウリ  
ゆで豚 タコのごま塩  ラディッシュとクレソンのサラダ  
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き 大根サラダ   
手羽中のしょう油煮   ハッシュドポテト  
チャーシュー   シーザーサラダ   
ローストチキン   はりはり鍋  
牛スジ豆腐      
       
       
       
ご飯 おやつ
番外編
親子丼 油そうめん ナシ ゆずこしょう
二色丼 かしわ南蛮 もも mkチョコ
サーモンとアボカドの丼 鍋焼きうどん 季節の果物 ナツヘイの塩 2007
マグロのづけトロ丼 白菜と手羽のスープうどん 焼きりんご クジラの話
パエリャ サラダうどん 柿パック ズッキーニのパスタ
シーフードパエリャ2 冷やし納豆うどん 秋の果物 お茶の話
シーフードパエリャ ズッキーニのクリームパスタ 秋の果物 お茶の話2(未完)
トマタマ雑炊 ミートソースカレーうどん バナナセーキ  
エビオムライス スパゲティ・ミートソース 大学芋  
エビタマ丼 アサリとヤリイカのパスタ アメリカンチェリー  
トロロ納豆ごはん ホタテそば 柿カップ  
鮭おにぎり トマトタンメン チョコバナナ  
マグロづけトロ丼 エビそば チョコアイス  
オクラ納豆ご飯 アサリそば フルーツカクテル   
海鮮づけ丼 チーズカレーうどん ポップコーン  
カニ釜めし 鶏団子うどん フルーツポンチ  
鮭釜めし チゲ鍋うどん

レモネード

 
貝柱と桜エビの釜めし 鍋焼きうどん    
手羽雑炊 トロロうどん    
焼きサーモン押し寿司 2 冷やしトロロうどん    
オムライス 2011 汁なしカレーうどん    
天津丼 冷やしたぬきうどん    
えび玉丼 チキンカレーうどん    
かに玉丼 とりタマうどん    
マグロのづけ丼 エビタマうどん    
とろろ丼 味噌チャーシュー麺    
納豆ごはん わかめうどん    
焼きサーモン押し寿司 冷やしとろろうどん    
鮭茶漬け おぼろ月見うどん    
サーモン押し寿司 ペスカトーレ    
鍋の後の雑炊風 釜玉うどん    
シャケおにぎり お正月とろろうどん    
つまみサーモンおにぎり お正月うどん    
海苔茶漬け とり焼きうどん    
ステーキ弁当 ジャージャーうどん    
ステーキ丼 トマタコ冷やし素麺    
焼きおにおじや トマタマうどん    
角煮丼 とろろうどん    
焼きおにぎり カレーうどん    

タマゴ雑炊

明太とろろうどん    
わかめスープご飯 冷やしワンタン    
ゆで豚丼 アンチョビ焼きうどん    
オーロラ丼 とろろ蕎麦    
おかか丼    
スープのご飯 きつねうどん    
おにぎり雑炊 にゅう麺    
マグロのづけ丼(参考)      
そぼろ      
オムライス      

おじや

     
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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