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「 ミートソース 」


朝のテレビでやっていたので作ってみました


「 ミートソース 」


材料:牛切り落とし肉、タマネギ、トマト缶、オレガノ、白ワイン、チキンブイヨン、塩(ハーブソルト)、コショウ、オリーブオイル。

牛肉に塩・コショウをしっかり目にする。


タマネギは縦半分に切り、1cm幅に。

鍋にオリーブオイルを入れ中火。タマネギを入れ全体に色づくまで炒める。


タマネギにフタをするように牛肉を入れる。タマネギから水気が出てきて牛肉の色が変わったらオレガノをふり入れ全体を混ぜ合わせる。


しばらく炒めて水気が飛んできたら、白ワインを1カップ入れる。


トマト缶をドバッと入れる。レシピでは1/2缶と言っていたように思うが、半分残してどうすると思い全部入れた。トマトは手で潰しながらとも言っていたが、無視して鍋の中で木べらで潰している。


550ccの湯を入れチキンブイヨンを入れるとあったが、もうすでに路線を外しているので、まずチキンブイヨンを入れ、倍入れたトマト缶に勘定を合わせるように、缶に半分の水を入れ缶を洗うようにして加えた。
量の問題はともかく、湯のところを水を入れたのは何かあるか?

フタをして弱火で1時間。


と言っていたが、朝の出がけに作ったので、この状態で約40分。木べらで全体を潰し肉をほぐす。

さぁ、これがその夜、また火を入れたところ。
なんとなくミートソースらしくなってきたではないか。

そして、こちらがその翌朝。

煮詰めて時間をおき、また煮詰めるとコクが出る。

完成!

4等分にしてジップロックへ入れ、冷蔵庫へ。

 
「 ミートソースグラタン 」


材料:ミートソース、新じゃが、モッツァレラチーズ、粉チーズ。

水で洗った新じゃがを皮付きのまま茹で、竹串が通るようになったらザルにかけて皮を剥く。



新じゃがを茹でていた湯にミートソースを入れ温める。
準備完了!


耐熱皿に温まったミートソースを入れて、その上に新じゃがをのせる。


ピザ用のチーズでも良いかと思ったが、ここは素直にモッツアレラチーズを使う。ジャガイモの上にのせて、その上に粉チーズを振る。

オーブントースターで10分焼くとあったが、我が家にはオーブントースターがないのでオーブンで焼いた。

どうだ。

コッペパンを添えて、上の娘に声をかける。

「新作ミートソースグラタンできあがり!!」

この皿はボリュームもあり、新じゃがとミートソースとチーズのからみ具合が気に入ったようで、姉も妹も喜んで食べた。

手間はそれほどかからないのに、市販のミートソースより格段に美味しい。

「 スパゲティ・ミートソース 」

材料:ミートソース、スパゲティ、塩、粉チーズ。

鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを茹でる。茹で時間、残り2分ぐらいで、ミートソースも鍋に入れる。

スパゲティの湯を切って皿へ。


ミートソースをかけたらできあがり。

粉チーズをたっぷりかけて、いただきます!!


ミートソースを作って、冷蔵庫に入れておけば、スパゲティを自分で茹でて昼ご飯になる。

姉は大学生だ。スパゲティぐらいは茹でられるだろう。

 
「 ミートソースカレーうどん 」


材料:ミートソース、うどん、長ネギ、カレー粉、麺つゆ。

うどんを茹でる鍋に湯を沸かし、先にミートソースを温める。長ネギは斜め薄切り。



ミートソースを小鍋に入れ、温め直しながらカレー粉を投入して弱火で炒める。


しまった。カレー粉を入れる前に長ネギを入れて炒めるつもりだったが後になった。まぁ、いいだろ。
全体が馴染んだら湯を加え、麺つゆを入れて頃合いの汁を作る。
大鍋ではうどんを茹でておく。


うどんが茹だったらザルに空け、冷水でしめてまた温め直し、丼に入れる。
ここにミートソースで作った汁を入れる。
絹さややかまぼこでもあったら彩りになったろうがそう都合良くは行かない。

冷蔵庫にスライスチーズがあったのでのせてみた。

ルックスは今イチだが、妹はルックスより味を重視だ。

彼女は、パスタよりうどんを好み、ハンバーグよりサバの塩焼きを好む。

で、ようやくトマトが安くなってきたから、冷やして箸休めにしてやると喜ぶ。

 
「 焼きりんご 」
材料:りんご(紅玉など堅くて酸っぱいもの)、バター、砂糖、バニラアイス。

りんごは皮付きのまま4等分に切って、芯を取ったらされぞれを3等分する。

フライパンにバターを入れ、弱火にかける。バターがプチプチ泡立ってきたらりんごを入れる。


こんな感じ。
りんごがバターに馴染んで色づいてきたら裏返す。


砂糖を指でつまんでりんごに振りかける。テリが出てきたら裏面も。
ナイフを差してスッと刃が入るようなら焼き上がり。

皿に見た目よろしくりんごを並べる。

真ん中にバニラアイスをこんもり盛って出来上がり!

目先が変わって、妹も姉も喜んだ。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(2013.5.1更新)

 

魚貝

野菜
その他
ランチチキン2 パエリャ すだち 海苔の佃煮
ランチチキン シーフードパエリャ2 きぬかつぎ ミニチーズオムレツ
ローストチキン2012 シーフードパエリャ バターコーン 温奴カニあんかけ2
ローズマリーチキン イカ刺し ゴーヤチャンプル 2012 納豆オムレツ2012
そぼろ 赤エビのガーリックソテー 長芋焼き チキンカレーうどんの素
スペアリブ アサリバター 3 もやしナムル2 ネギ奴
いつものゆで豚 甘エビ刺身 じゃがバター 厚揚げ焼き
タンドリーチキン アサリバター2 もやしナムル 温奴カニあんかけ
スペアリブのトーチ蒸し マグロのづけ丼 味噌マヨキュウ カニオムレツ
紅茶豚 白魚の卵とじ いつものキュウリ スパニッシュオムレツ
手羽鍋 タコブツごま塩 明太ポテマヨ ネギタマ
手羽スープ エビチリ わかめサラダ 塩昆布
モツ煮込み アサリバター 塩昆布レタス カリン酒
ローズマリーチキン マグロの山かけ丼 八甲田沖揚コーン 海苔佃煮
鶏手羽紹興酒煮 牡蠣ガーリックアンチョビ ひたし豆 スダチ豆腐
とりわさ 2011 サバ缶鍋 ゴーヤチャンプル ホットドッグ
チャーシュー 2011 エビ焼き 叩きキュウリ-しょう油編 アミエビ山椒
ローストチキン 2010 つまみサーモン 朝サラダ キムチ鍋
牛のしぐれ煮 シジミのニンニク醤油 新じゃがバターじょう油 チーズフォンデュ
手羽のビール煮 スダチタコ 明太ポテト やっこ
手羽煮 タコとトマトのマリネ 銀杏 納豆オムレツ
豚味噌オムレツ ちりめん山椒 ローズマリーポテト サニーサイドダウン
豚味噌 アジ焼き ローズマリーオイル 豆腐チョリン(まつかわ流)
豚タン焼き 牡蠣ガーリックアンチョビ 冷やしトマト バーニャカウダ
豚の角煮 エビお焼き そのまんまキャベツ チーズディップ
ハーブポーク 牡蠣のみぞれ鍋 山椒佃煮 ピータン豆腐
モツ焼き たらこのごま油和え らっきょう クリームチーズの酒盗和え
とりわさ2 昆布の佃煮 もやし鍋  
鶏の唐揚げ サーモンつまみ 叩きキュウリ  
ゆで豚 エビ焼き 味噌キュウ ご飯
牛スジ 牡蠣の酒蒸し 冷やしトマト パエリャ
鶏ブツとゴボウの煮物 カキの陶板焼き2009 ほうれん草サラダ シーフードパエリャ2
蒸し鶏サラダ 貝柱のバター焼き 銀杏 シーフードパエリャ
参鶏湯 明太おぼろ豆腐 蒸し鶏サラダ トマタマ雑炊
ゆで豚 2008 芝エビのガーリックアンチョビ タコとトマトのバジルサラダ エビオムライス
手羽先と白菜の鍋 2008 タコのガーリックアンチョビ 叩きキュウり 2008 エビタマ丼
手羽先のしょう油煮 イカ肝バター炒め(まつかわ流) 手羽先と白菜の鍋 2008 トロロ納豆ごはん
塩豚2 アジ刺し(まつかわ流) アボガドとクリームチーズのサラダ 鮭おにぎり
塩豚1 じゃこ奴 レタスとコーンのサラダ マグロづけトロ丼
とり軟骨の唐揚げ すだちを使ったサーモンマリネ 豚と白菜の鍋 オクラ納豆ご飯
豚ニラキムチ アジ叩き ジャガイモのバターしょう油 海鮮づけ丼
餃子鍋 韓国風マグロのづけサラダ すだち 2007 カニ釜めし
ローストチキン 2007 貝柱焼き ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 鮭釜めし
ゆで豚 2007 カレイの煮付け レタス・ホットドレッシング 貝柱と桜エビの釜めし
ガーリックチキン 2007 タコのアンチョビオイル ポテトの塩焼き 手羽雑炊
チキンとポテトのローズマリー焼き 明太ポテトサラダ 手羽とレタスのスープ煮 焼きサーモン押し寿司 2
牛の網焼き 毛ガニ アンチョビポテト オムライス 2011
ポークソテー つまみタコ 長芋のたたき 天津丼
手羽と白菜の鍋 サーモンマリネ ツナもやし えび玉丼
手羽のポン酢煮 貝焼き レタスのサラダ かに玉丼
つまみチキン 鱈豆腐  大豆と昆布の炊きあわせ マグロのづけ丼
鶏つくね フリッター2 酢醤油大豆 とろろ丼
とりわさ イカフリッター 手羽と白菜の鍋 納豆ごはん
とり刺し イカのスペイン風 ジャガイモのそぼろ煮 焼きサーモン押し寿司
豚・角煮 カレイの唐揚げ ニラ玉 鮭茶漬け
ガーリックチキン ハマグリ鍋 きぬかつぎ サーモン押し寿司
豚角煮 シジミのニンニクしょう油漬け  すだち 鍋の後の雑炊風
ローストチキン2005つづき  鮟肝 叩きキュウリ in China シャケおにぎり
ローストチキン2005 牡蠣の陶板焼き 簡単サラダ つまみサーモンおにぎり
牛スジ2005 ブリの照り焼き

冷やしトマト

海苔茶漬け
豚もやし かんぱち・かま・あら 鬼おろし ステーキ弁当
蒸し鶏

タコとトマトのマリネ

浅漬け ステーキ丼
油淋鶏(ユーリンチー) タコのごま塩  叩きキュウリ 焼きおにおじや
ローストチキ? イカのビックリ & ワタ焼き ラディッシュとクレソンのサラダ 角煮丼
ゆで豚   大根サラダ  焼きおにぎり
蒸し手羽    ハッシュドポテト

タマゴ雑炊

手羽中のしょう油煮   シーザーサラダ  わかめスープご飯
チャーシュー   はりはり鍋 ゆで豚丼
ローストチキン     オーロラ丼
牛スジ豆腐     おかか丼
    スープのご飯
      おにぎり雑炊
      マグロのづけ丼(参考)
      そぼろ
      オムライス
     

おじや

パン スープ おやつ  
ランチサンド2 白菜と鶏団子のスープ 柿パック  
ランチサンド 温奴カニあんスープ 秋の果物
チキンホットサンド 里芋とわかめのスープ バナナセーキ ホタテそば
そぼろホットサンド 温奴かに玉スープ 大学芋 トマトタンメン
エビサンド 干し椎茸と手羽のスープ アメリカンチェリー エビそば
チャーシューホットサンド 即席トマトとタマゴのスープ 柿カップ アサリそば
チキンサンド ランチ手羽スープ チョコバナナ チーズカレーうどん
肉味噌チーズサンド わかめスープ チョコアイス 鶏団子うどん
タマゴサンド トマトとタマゴのスープ フルーツカクテル  チゲ鍋うどん
残り物ロール かに玉スープ ポップコーン 鍋焼きうどん
サンドイッチ 即席タマゴスープ フルーツポンチ トロロうどん
  コーンスープ

レモネード

冷やしトロロうどん
  卵スープ   汁なしカレーうどん
      冷やしたぬきうどん
番外編
    チキンカレーうどん
ゆずこしょう     とりタマうどん
mkチョコ     エビタマうどん
ナツヘイの塩 2007     味噌チャーシュー麺
クジラの話     わかめうどん
ズッキーニのパスタ     冷やしとろろうどん
お茶の話     おぼろ月見うどん
お茶の話2(未完)     ペスカトーレ
      釜玉うどん
      お正月とろろうどん
      お正月うどん
      とり焼きうどん
      ジャージャーうどん
      トマタコ冷やし素麺
      トマタマうどん
      とろろうどん
      カレーうどん
      明太とろろうどん
      冷やしワンタン
      アンチョビ焼きうどん
      とろろ蕎麦
     
      きつねうどん
      にゅう麺
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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