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「 パエリャ 」


前作「シーフードパエリャ」より前に、もっと丁寧に、
もっと美味しそうにできていたのをすっかり見落としていました。
なんかおかしいと思ったんだよなぁ。
あまりにもったいないので、前後しますがこちらも上げます。
すでに上げてしまったものにも敢えて修正は加えません。


「 パエリャ 」

 


材料:エビ(ブラックタイガー)、アサリ、タコ、鶏もも肉、米、ニンニク、タマネギ、ミニトマト、パプリカ、コンソメスープの素、塩。コショウ、白ワイン(酒でも)、ローリエ、オリーブオイル。

エビはザッと洗って水気を切り背わたを取っておく。アサリは砂抜きする。


タコと鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。どちらもゴロッと感があった方がご馳走っぽいので気持ち大きめ。

ニンニクとタマネギはみじん切り


ミニトマトは半分に切ろう。


洗ってない米2合。2カップ半のスープをコンソメスープの素(鶏ガラでもなんでもOK)で作る。


底の浅い鍋かフライパンを中火にかけオリーブオイルを気持ち多めに入れて鶏肉を焼く。表面に焼き色がついたら取りだしておく。


火を弱火にしてニンニクを炒める。香りがたってきたらタマネギを加え色が透き通ってくるまで炒める。

米を加え全体に油が馴染んでタマネギの色同じくらいになるまでじっくり炒める。スープを注ぐ。


トマトを加え、鶏肉を戻し入れて、フタをして10分煮込む。


10分炊いたらこんな感じ。すでに旨そうではないか。
忘れていたけど、炊いている間にパプリカを輪切りにしておこう。

10分炊いた鍋に、間髪入れずにパプリカを並べ、エビものせる。


タコブツを彩りよく並べ、アサリを散らす。

予め温めておいたオーブン(200℃)で、フタをしないで15分焼く。


15分焼いた鍋。フタをして10分蒸らす。


できあがり!!
コレが正真正銘の初パエリャ。


左が妹の皿で、右が姉の皿だ。どちらも神妙な顔をしているが、食べ始めたら止まらない。

ぜんぜん止まらず、瞬く間に完食

 
「 トマトタンメン 」


材料:生タンメン、トマト、エノキダケ、細ネギ、水菜。

写真に写っているのが最近便利に使っている生タンメンだ。シマダヤ製。「肉のハナマサ」で3食入り178円。安いのも嬉しい。貧乏性だから、一袋何百円もするのは食べたことがない。
大鍋に麺を茹でる湯を沸かしながら、スープの素を温めておこう。油だから温めすぎると熱くて危ない。


こちらも常備菜になったエノキダケ。根を落として2cm幅くらいに切る。
スープの素を溶かした小鍋に投入。


写真に写っているのは径が6cmぐらいのトマト。食べやすい大きさに切ろう。
で、スープに投入
。スープは煮立たせないでとろ火で温めておく。


細ネギは小口切り、水菜は5cm幅に切る。

さぁ、ここからは時間との勝負だ。大鍋に煮立った湯に麺をほぐしながら入れたら、冷蔵庫に張り付いてるタイマーを2分10秒にセット。食卓には箸と麦茶用のコップを並べる。丼も忘れずに出しておき、流しにはザルを置いておく。
で、湯が沸き上がってきたら、スープに細ネギを加える。



タイマーが鳴ったら、すかさず大鍋をザルに空け、湯をしっかり切った麺を丼に移す。
水菜をこんもりのせる。


スープを流し入れたら、丼の底で固まっている麺をすこしほぐしてやる。

「はーい! トマトタンメンできあがり!」
姉に声をかけてから、ついてるすりごまの薬味を振りかける。

昔、新宿西口に「白龍」という小汚い中華屋があった。業界系の隠れ家的な店でいつ行っても混んでいた。
もしかしたら、今もあるのかもしれないが、再開発で移転したか、何か経営が変わった
かで昔の面影はなくなったと伝え聞く。
その店の名物に「トマトタンメン」があった。あっさりしたスープが癖になる味だった。
それとは比すべくもないが、汁物好きの娘に、インスタントではあっても、野菜の沢山入ったタンメンを食べさせたいと思った。

カットしたパインが50円引きで並んでいた。
娘たちはコレも好きだ。


 
「 ホタテそば 」


材料:生タンメン、ホタテ貝(刺身用)、エノキダケ、細ネギ、水菜、バター。

姉がトマトタンメンを好むのに対して、下の娘はエノキダケと水菜だけのタンメンを好む。
スーパーで刺身用のホタテ貝が安売りしていたので
、バターで焼いてタンメンにのせてやろうと目論んだ。


細ネギは小口切りにしておく。写真を2枚並べるほどのことはない。

茹で上がった麺をザルに空け、湯をしっかり切り丼に移す。
水菜をこんもりのせる。


スープを流し入れ、丼の底で固まっている麺をすこしほぐし、ホタテをのせる。


細ネギを散らしたらできあがり。

妹は、別皿の冷やしトマトを好む





のんだくれ@きっちん さくいん 


(2013.5.1更新)

 

魚貝

野菜
その他
ランチチキン2 パエリャ すだち 海苔の佃煮
ランチチキン シーフードパエリャ2 きぬかつぎ ミニチーズオムレツ
ローストチキン2012 シーフードパエリャ バターコーン 温奴カニあんかけ2
ローズマリーチキン イカ刺し ゴーヤチャンプル 2012 納豆オムレツ2012
そぼろ 赤エビのガーリックソテー 長芋焼き チキンカレーうどんの素
スペアリブ アサリバター 3 もやしナムル2 ネギ奴
いつものゆで豚 甘エビ刺身 じゃがバター 厚揚げ焼き
タンドリーチキン アサリバター2 もやしナムル 温奴カニあんかけ
スペアリブのトーチ蒸し マグロのづけ丼 味噌マヨキュウ カニオムレツ
紅茶豚 白魚の卵とじ いつものキュウリ スパニッシュオムレツ
手羽鍋 タコブツごま塩 明太ポテマヨ ネギタマ
手羽スープ エビチリ わかめサラダ 塩昆布
モツ煮込み アサリバター 塩昆布レタス カリン酒
ローズマリーチキン マグロの山かけ丼 八甲田沖揚コーン 海苔佃煮
鶏手羽紹興酒煮 牡蠣ガーリックアンチョビ ひたし豆 スダチ豆腐
とりわさ 2011 サバ缶鍋 ゴーヤチャンプル ホットドッグ
チャーシュー 2011 エビ焼き 叩きキュウリ-しょう油編 アミエビ山椒
ローストチキン 2010 つまみサーモン 朝サラダ キムチ鍋
牛のしぐれ煮 シジミのニンニク醤油 新じゃがバターじょう油 チーズフォンデュ
手羽のビール煮 スダチタコ 明太ポテト やっこ
手羽煮 タコとトマトのマリネ 銀杏 納豆オムレツ
豚味噌オムレツ ちりめん山椒 ローズマリーポテト サニーサイドダウン
豚味噌 アジ焼き ローズマリーオイル 豆腐チョリン(まつかわ流)
豚タン焼き 牡蠣ガーリックアンチョビ 冷やしトマト バーニャカウダ
豚の角煮 エビお焼き そのまんまキャベツ チーズディップ
ハーブポーク 牡蠣のみぞれ鍋 山椒佃煮 ピータン豆腐
モツ焼き たらこのごま油和え らっきょう クリームチーズの酒盗和え
とりわさ2 昆布の佃煮 もやし鍋  
鶏の唐揚げ サーモンつまみ 叩きキュウリ  
ゆで豚 エビ焼き 味噌キュウ ご飯
牛スジ 牡蠣の酒蒸し 冷やしトマト パエリャ
鶏ブツとゴボウの煮物 カキの陶板焼き2009 ほうれん草サラダ シーフードパエリャ2
蒸し鶏サラダ 貝柱のバター焼き 銀杏 シーフードパエリャ
参鶏湯 明太おぼろ豆腐 蒸し鶏サラダ トマタマ雑炊
ゆで豚 2008 芝エビのガーリックアンチョビ タコとトマトのバジルサラダ エビオムライス
手羽先と白菜の鍋 2008 タコのガーリックアンチョビ 叩きキュウり 2008 エビタマ丼
手羽先のしょう油煮 イカ肝バター炒め(まつかわ流) 手羽先と白菜の鍋 2008 トロロ納豆ごはん
塩豚2 アジ刺し(まつかわ流) アボガドとクリームチーズのサラダ 鮭おにぎり
塩豚1 じゃこ奴 レタスとコーンのサラダ マグロづけトロ丼
とり軟骨の唐揚げ すだちを使ったサーモンマリネ 豚と白菜の鍋 オクラ納豆ご飯
豚ニラキムチ アジ叩き ジャガイモのバターしょう油 海鮮づけ丼
餃子鍋 韓国風マグロのづけサラダ すだち 2007 カニ釜めし
ローストチキン 2007 貝柱焼き ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 鮭釜めし
ゆで豚 2007 カレイの煮付け レタス・ホットドレッシング 貝柱と桜エビの釜めし
ガーリックチキン 2007 タコのアンチョビオイル ポテトの塩焼き 手羽雑炊
チキンとポテトのローズマリー焼き 明太ポテトサラダ 手羽とレタスのスープ煮 焼きサーモン押し寿司 2
牛の網焼き 毛ガニ アンチョビポテト オムライス 2011
ポークソテー つまみタコ 長芋のたたき 天津丼
手羽と白菜の鍋 サーモンマリネ ツナもやし えび玉丼
手羽のポン酢煮 貝焼き レタスのサラダ かに玉丼
つまみチキン 鱈豆腐  大豆と昆布の炊きあわせ マグロのづけ丼
鶏つくね フリッター2 酢醤油大豆 とろろ丼
とりわさ イカフリッター 手羽と白菜の鍋 納豆ごはん
とり刺し イカのスペイン風 ジャガイモのそぼろ煮 焼きサーモン押し寿司
豚・角煮 カレイの唐揚げ ニラ玉 鮭茶漬け
ガーリックチキン ハマグリ鍋 きぬかつぎ サーモン押し寿司
豚角煮 シジミのニンニクしょう油漬け  すだち 鍋の後の雑炊風
ローストチキン2005つづき  鮟肝 叩きキュウリ in China シャケおにぎり
ローストチキン2005 牡蠣の陶板焼き 簡単サラダ つまみサーモンおにぎり
牛スジ2005 ブリの照り焼き

冷やしトマト

海苔茶漬け
豚もやし かんぱち・かま・あら 鬼おろし ステーキ弁当
蒸し鶏

タコとトマトのマリネ

浅漬け ステーキ丼
油淋鶏(ユーリンチー) タコのごま塩  叩きキュウリ 焼きおにおじや
ローストチキ? イカのビックリ & ワタ焼き ラディッシュとクレソンのサラダ 角煮丼
ゆで豚   大根サラダ  焼きおにぎり
蒸し手羽    ハッシュドポテト

タマゴ雑炊

手羽中のしょう油煮   シーザーサラダ  わかめスープご飯
チャーシュー   はりはり鍋 ゆで豚丼
ローストチキン     オーロラ丼
牛スジ豆腐     おかか丼
    スープのご飯
      おにぎり雑炊
      マグロのづけ丼(参考)
      そぼろ
      オムライス
     

おじや

パン スープ おやつ  
ランチサンド2 白菜と鶏団子のスープ 柿パック  
ランチサンド 温奴カニあんスープ 秋の果物
チキンホットサンド 里芋とわかめのスープ バナナセーキ ホタテそば
そぼろホットサンド 温奴かに玉スープ 大学芋 トマトタンメン
エビサンド 干し椎茸と手羽のスープ アメリカンチェリー エビそば
チャーシューホットサンド 即席トマトとタマゴのスープ 柿カップ アサリそば
チキンサンド ランチ手羽スープ チョコバナナ チーズカレーうどん
肉味噌チーズサンド わかめスープ チョコアイス 鶏団子うどん
タマゴサンド トマトとタマゴのスープ フルーツカクテル  チゲ鍋うどん
残り物ロール かに玉スープ ポップコーン 鍋焼きうどん
サンドイッチ 即席タマゴスープ フルーツポンチ トロロうどん
  コーンスープ

レモネード

冷やしトロロうどん
  卵スープ   汁なしカレーうどん
      冷やしたぬきうどん
番外編
    チキンカレーうどん
ゆずこしょう     とりタマうどん
mkチョコ     エビタマうどん
ナツヘイの塩 2007     味噌チャーシュー麺
クジラの話     わかめうどん
ズッキーニのパスタ     冷やしとろろうどん
お茶の話     おぼろ月見うどん
お茶の話2(未完)     ペスカトーレ
      釜玉うどん
      お正月とろろうどん
      お正月うどん
      とり焼きうどん
      ジャージャーうどん
      トマタコ冷やし素麺
      トマタマうどん
      とろろうどん
      カレーうどん
      明太とろろうどん
      冷やしワンタン
      アンチョビ焼きうどん
      とろろ蕎麦
     
      きつねうどん
      にゅう麺
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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