▲Top Page

 





「 鍋焼きうどん 」


うどん好きの娘たちに贈る、うどんワールド。
冬バージョン。


「 鍋焼きうどん 」

材料:茹でうどん、かまぼこ、油揚げ、長ネギ、タマゴ、水菜、麺つゆ。

一人用の土鍋を買いましょう。絶対便利。
我が家には娘が2人いるから2つ。2つ買っても、高が知れる。

小鍋に湯を沸かし、麺つゆでほんの気持ち濃いめの汁を作る。うどん玉は土鍋に入れる。

長ネギは1cm幅ぐらいの筒切りに。香りづけなので、青いところが少し入っても美味しい。かまぼこも適当に2-3枚。油揚げは1枚を半分に切り5mmぐらいの短冊に。(写真ではもっと幅広に切ってあるが、5mmぐらいに切った方がうどんにからんで美味しい)


土鍋に入れたうどんの上に具材をのせ、温めた汁をはる。汁は右の写真よりもう少し多めに。うどんが充分浸るぐらい。


土鍋にフタをして、中火の弱火にかける。うどんを温めている間に水菜を5-6cm幅に切る。


土鍋のフタの穴から湯気がのぼりはじめて1分。タマゴを割り入れ、またフタをして30秒。タマゴの表面が白くなったら火を止める。


そこに水菜をのせて、またフタをして食卓へ。


「は〜い、超うま鍋焼きうどん!」と声をかける。フタを取るころには水菜もいい感じに蒸されている。

はい、はい。
毎度毎度のお父さん自慢。
鍋焼きうどんはエビ天がつきものだが、油揚げを代用することで、汁にコクが出るし具としてもそれなりのボリュームを稼ぐ。

この鍋焼きうどんが素晴らしいのは、土鍋で煮込むから、茹でるための湯を沸かす必要がなく、その分短時間で出来上がる。
光熱費も格段に省エネ指向だ。
だから、一人用の土鍋を買おう。

 
「 チゲ鍋うどん 」


材料:茹でうどん、チゲ鍋の残り、もやし、長ネギ。
格好なことに前の晩のチゲ鍋が残っていた。これを使わないでどうする。

土鍋に入れたうどんの上にチゲ鍋の残りをのせる。その上にもやしをこんもりとのせる。


土鍋にフタをして、中火の弱火にかける。うどんを温めている間に長ネギをみじん切りに。


土鍋のフタの穴から湯気がのぼりはじめて1分30秒。長ネギのみじん切りをのせて、フタをして食卓へ。



「は〜い、超うまチゲ鍋うどん!」と声をかける。

ホントは、ココにもタマゴを割り入れたいところだが、下の娘は、何故かこのタマゴを食べない。で、嫌がるものを無理強いしてもとお父さんは甘い。
部活の時間だと慌てて出かけ、汁を残しているが、朝これだけしっかり食べれば充分と、許す許す。


 
「 トマタマ雑炊 」

材料:温かいご飯、トマト、長ネギ、タマゴ、チキンブイヨン、コショウ。

いつもは何かの副菜としてハーブソルトを引いて出してやると完食するのに、夏の間に食べ過ぎたからか、ラップがかかってミニトマトが残っている。
もったいない。使おう、使おう。

鍋に湯を沸かしチキンブイヨンでスープを作る。軽くコショウ。

温かいご飯を土鍋に入れ、ネギは薄く斜め切り。

ご飯の上にネギを散らし、半分に切ったミニトマトを並べよう。
で、スープを張る。

フタをして火にかける。この時の火加減は中火の弱火。薬味のネギも切っておく。

待ってる間にタマゴを器に割り入れて白身を切るように溶く。
鍋が沸いたらさらっとタマゴを回し入れ、薬味のネギを散らして すぐフタをする。

「はい、お待ち。トマタマ雑炊できあがり!」と声をかける。

朝ご飯をこのぐらいしっかり食べると、腹減らしも昼まで持つらしい。
朝ご飯は大事だ。


 
「 温奴カニあんスープ」


材料:カニのほぐし身、絹ごし豆腐、長ネギ、タマゴ、白だし、麺つゆ、酒、片栗粉。
重宝この上ない一人用土鍋で「温奴カニあんかけ」のスープ版を作ろうと目論んだ。
絹ごし豆腐を水を弱火いで温めよう。

小鍋に白だし、麺つゆ、酒で吸い物加減の出汁をつくり、カニのほぐし身とネギの小口切りも加えて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。温めた豆腐を土鍋に移す。

カニあんスープを豆腐にトロリとかけて土鍋を弱火にかける。沸々としてきたら、白身を切った溶き卵を回し入れる。

で、火を消して、フタをして、30秒。薬味のネギを散らしてできあがり。
「おっ! 良いねぇ」と興奮して、食卓での絵と上の娘の完食図がない。
こんなに便利だ。一人用の土鍋を絶対買おう。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(12.9.13更新)

 

魚貝

野菜
その他
そぼろ イカ刺し 長芋焼き ミニチーズオムレツ
スペアリブ 赤エビのガーリックソテー もやしナムル2 温奴カニあんかけ2
いつものゆで豚 アサリバター 3 じゃがバター 納豆オムレツ2012
タンドリーチキン 甘エビ刺身 もやしナムル チキンカレーうどんの素
スペアリブのトーチ蒸し アサリバター2 味噌マヨキュウ ネギ奴
紅茶豚 マグロのづけ丼 いつものキュウリ 厚揚げ焼き
手羽鍋 白魚の卵とじ 明太ポテマヨ 温奴カニあんかけ
手羽スープ タコブツごま塩 わかめサラダ カニオムレツ
モツ煮込み エビチリ 塩昆布レタス スパニッシュオムレツ
ローズマリーチキン アサリバター 八甲田沖揚コーン ネギタマ
鶏手羽紹興酒煮 マグロの山かけ丼 ひたし豆 塩昆布
とりわさ 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ ゴーヤチャンプル カリン酒
チャーシュー 2011 サバ缶鍋 叩きキュウリ-しょう油編 海苔佃煮
ローストチキン 2010 エビ焼き 朝サラダ スダチ豆腐
牛のしぐれ煮 つまみサーモン 新じゃがバターじょう油 ホットドッグ
手羽のビール煮 シジミのニンニク醤油 明太ポテト アミエビ山椒
手羽煮 スダチタコ 銀杏 キムチ鍋
豚味噌オムレツ タコとトマトのマリネ ローズマリーポテト チーズフォンデュ
豚味噌 ちりめん山椒 ローズマリーオイル やっこ
豚タン焼き アジ焼き 冷やしトマト 納豆オムレツ
豚の角煮 牡蠣ガーリックアンチョビ そのまんまキャベツ サニーサイドダウン
ハーブポーク エビお焼き 山椒佃煮 豆腐チョリン(まつかわ流)
モツ焼き 牡蠣のみぞれ鍋 らっきょう バーニャカウダ
とりわさ2 たらこのごま油和え もやし鍋 チーズディップ
鶏の唐揚げ 昆布の佃煮 叩きキュウリ ピータン豆腐
ゆで豚 サーモンつまみ 味噌キュウ クリームチーズの酒盗和え
牛スジ エビ焼き 冷やしトマト  
鶏ブツとゴボウの煮物 牡蠣の酒蒸し ほうれん草サラダ  
蒸し鶏サラダ カキの陶板焼き2009 銀杏 ご飯
参鶏湯 貝柱のバター焼き 蒸し鶏サラダ トロロ納豆ごはん
ゆで豚 2008 明太おぼろ豆腐 タコとトマトのバジルサラダ 鮭おにぎり
手羽先と白菜の鍋 2008 芝エビのガーリックアンチョビ 叩きキュウり 2008 マグロづけトロ丼
手羽先のしょう油煮 タコのガーリックアンチョビ 手羽先と白菜の鍋 2008 オクラ納豆ご飯
塩豚2 イカ肝バター炒め(まつかわ流) アボガドとクリームチーズのサラダ 海鮮づけ丼
塩豚1 アジ刺し(まつかわ流) レタスとコーンのサラダ カニ釜めし
とり軟骨の唐揚げ じゃこ奴 豚と白菜の鍋 鮭釜めし
豚ニラキムチ すだちを使ったサーモンマリネ ジャガイモのバターしょう油 貝柱と桜エビの釜めし
餃子鍋 アジ叩き すだち 2007 手羽雑炊
ローストチキン 2007 韓国風マグロのづけサラダ ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 焼きサーモン押し寿司 2
ゆで豚 2007 貝柱焼き レタス・ホットドレッシング オムライス 2011
ガーリックチキン 2007 カレイの煮付け ポテトの塩焼き 天津丼
チキンとポテトのローズマリー焼き タコのアンチョビオイル 手羽とレタスのスープ煮 えび玉丼
牛の網焼き 明太ポテトサラダ アンチョビポテト かに玉丼
ポークソテー 毛ガニ 長芋のたたき マグロのづけ丼
手羽と白菜の鍋 つまみタコ ツナもやし とろろ丼
手羽のポン酢煮 サーモンマリネ レタスのサラダ 納豆ごはん
つまみチキン 貝焼き 大豆と昆布の炊きあわせ 焼きサーモン押し寿司
鶏つくね 鱈豆腐  酢醤油大豆 鮭茶漬け
とりわさ フリッター2 手羽と白菜の鍋 サーモン押し寿司
とり刺し イカフリッター ジャガイモのそぼろ煮 鍋の後の雑炊風
豚・角煮 イカのスペイン風 ニラ玉 シャケおにぎり
ガーリックチキン カレイの唐揚げ きぬかつぎ つまみサーモンおにぎり
豚角煮 ハマグリ鍋 すだち 海苔茶漬け
ローストチキン2005つづき  シジミのニンニクしょう油漬け  叩きキュウリ in China ステーキ弁当
ローストチキン2005 鮟肝 簡単サラダ ステーキ丼
牛スジ2005 牡蠣の陶板焼き

冷やしトマト

焼きおにおじや
豚もやし ブリの照り焼き 鬼おろし 角煮丼
蒸し鶏 かんぱち・かま・あら 浅漬け 焼きおにぎり
油淋鶏(ユーリンチー)

タコとトマトのマリネ

叩きキュウリ

タマゴ雑炊

ローストチキ? タコのごま塩  ラディッシュとクレソンのサラダ わかめスープご飯
ゆで豚 イカのビックリ & ワタ焼き 大根サラダ  ゆで豚丼
蒸し手羽    ハッシュドポテト オーロラ丼
手羽中のしょう油煮   シーザーサラダ  おかか丼
チャーシュー   はりはり鍋 スープのご飯
ローストチキン     おにぎり雑炊
牛スジ豆腐     マグロのづけ丼(参考)
      そぼろ
      オムライス
パン スープ  

おじや

チキンホットサンド 干し椎茸と手羽のスープ    
そぼろホットサンド 即席トマトとタマゴのスープ おやつ  
エビサンド ランチ手羽スープ 柿パック
チャーシューホットサンド わかめスープ 秋の果物 チキンカレーうどん
チキンサンド トマトとタマゴのスープ バナナセーキ とりタマうどん
肉味噌チーズサンド かに玉スープ 大学芋 エビタマうどん
タマゴサンド 即席タマゴスープ アメリカンチェリー 味噌チャーシュー麺
残り物ロール コーンスープ 柿カップ わかめうどん
サンドイッチ 卵スープ チョコバナナ 冷やしとろろうどん
    チョコアイス おぼろ月見うどん
    フルーツカクテル  ペスカトーレ
    ポップコーン 釜玉うどん
番外編
  フルーツポンチ お正月とろろうどん
ゆずこしょう  

レモネード

お正月うどん
mkチョコ     とり焼きうどん
ナツヘイの塩 2007     ジャージャーうどん
クジラの話     トマタコ冷やし素麺
ズッキーニのパスタ     トマタマうどん
お茶の話     とろろうどん
お茶の話2(未完)     カレーうどん
      明太とろろうどん
      冷やしワンタン
      アンチョビ焼きうどん
      とろろ蕎麦
     
      きつねうどん
      にゅう麺
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

 ▲Top Page