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「 ゴーヤチャンプル 2012」


異例の単品アップ
今日ご来店のお得意さんに島サンゴ1つを「東京土産」として差し上げた。
これからバスに乗って帰郷すると言うから、美味しい「ゴーヤチャンプル」を食べていただこうと。


「 ゴーヤチャンプル 2012 」

材料:ゴーヤ(島サンゴ)、木綿豆腐、豚こま肉、タマゴ、ごま油、塩、ダシダ(本だし)、しょう油、おかか。


木綿豆腐半丁は、皿にのせ上から別の平皿をのせ、重しをかけて水切りをする。

ゴーヤはザッと水洗いして半部に切り、ワタと種をスプーンでこそぐ。

 

で、4-5mm厚に切る。

温めたフライパンにごま油を入れ、豆腐をきつね色に焼く。裏面も。


なんとなく、オマケ風にサイドも焼いている。で、全体に焼き色がついたら、スプーンでザクザクほぐして皿に取る。

同じフライパンにごま油を少し足して、豚こま肉を焼き、色が変わったら、皿に取る。

またごま油を少し足して、ゴーヤを炒める。

ゴーヤに油が回って、色が鮮やかになったら、先ほどの豆腐と豚こま肉を戻し入れる。

全体を混ぜたら、軽く塩を振り、ダシダ(韓国の本だし、なければ本だし、鶏ガラスープの素でOK)を加え、しょう油を回し入れる。

さっと全体の馴染ませたら、溶いた卵を入れ、ひと混ぜする。

どおだ。うまそうではないか。

仕上げに、おかかをはらりとのせてできあがり!!

さすがに娘たちはゴーヤには手を出さない。

久しぶりに自分のためにつまみを作った。

これがまた、尋常ではない出来具合で、一杯の酒も飲まないうちに完食

これで、昨年来の「ゴーヤチャンプル・トラウマ」の呪縛が解けた。


同じ料理を2度失敗すると、その痛手は大きい。
もしかすると、来年はゴーヤを育てる事もやめてしまうかも知れない。

その危機を救ったサイトがこちら↓。敬意を表してご紹介。

ほんだしで簡単味付け?ゴーヤチャンプルー

いろいろ見た中で一番シンプルで作りやすそうに思えた。レシピはシンプルが王道だと思う。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(12.9.13更新)

 

魚貝

野菜
その他
そぼろ イカ刺し 長芋焼き ミニチーズオムレツ
スペアリブ 赤エビのガーリックソテー もやしナムル2 温奴カニあんかけ2
いつものゆで豚 アサリバター 3 じゃがバター 納豆オムレツ2012
タンドリーチキン 甘エビ刺身 もやしナムル チキンカレーうどんの素
スペアリブのトーチ蒸し アサリバター2 味噌マヨキュウ ネギ奴
紅茶豚 マグロのづけ丼 いつものキュウリ 厚揚げ焼き
手羽鍋 白魚の卵とじ 明太ポテマヨ 温奴カニあんかけ
手羽スープ タコブツごま塩 わかめサラダ カニオムレツ
モツ煮込み エビチリ 塩昆布レタス スパニッシュオムレツ
ローズマリーチキン アサリバター 八甲田沖揚コーン ネギタマ
鶏手羽紹興酒煮 マグロの山かけ丼 ひたし豆 塩昆布
とりわさ 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ ゴーヤチャンプル カリン酒
チャーシュー 2011 サバ缶鍋 叩きキュウリ-しょう油編 海苔佃煮
ローストチキン 2010 エビ焼き 朝サラダ スダチ豆腐
牛のしぐれ煮 つまみサーモン 新じゃがバターじょう油 ホットドッグ
手羽のビール煮 シジミのニンニク醤油 明太ポテト アミエビ山椒
手羽煮 スダチタコ 銀杏 キムチ鍋
豚味噌オムレツ タコとトマトのマリネ ローズマリーポテト チーズフォンデュ
豚味噌 ちりめん山椒 ローズマリーオイル やっこ
豚タン焼き アジ焼き 冷やしトマト 納豆オムレツ
豚の角煮 牡蠣ガーリックアンチョビ そのまんまキャベツ サニーサイドダウン
ハーブポーク エビお焼き 山椒佃煮 豆腐チョリン(まつかわ流)
モツ焼き 牡蠣のみぞれ鍋 らっきょう バーニャカウダ
とりわさ2 たらこのごま油和え もやし鍋 チーズディップ
鶏の唐揚げ 昆布の佃煮 叩きキュウリ ピータン豆腐
ゆで豚 サーモンつまみ 味噌キュウ クリームチーズの酒盗和え
牛スジ エビ焼き 冷やしトマト  
鶏ブツとゴボウの煮物 牡蠣の酒蒸し ほうれん草サラダ  
蒸し鶏サラダ カキの陶板焼き2009 銀杏 ご飯
参鶏湯 貝柱のバター焼き 蒸し鶏サラダ トロロ納豆ごはん
ゆで豚 2008 明太おぼろ豆腐 タコとトマトのバジルサラダ 鮭おにぎり
手羽先と白菜の鍋 2008 芝エビのガーリックアンチョビ 叩きキュウり 2008 マグロづけトロ丼
手羽先のしょう油煮 タコのガーリックアンチョビ 手羽先と白菜の鍋 2008 オクラ納豆ご飯
塩豚2 イカ肝バター炒め(まつかわ流) アボガドとクリームチーズのサラダ 海鮮づけ丼
塩豚1 アジ刺し(まつかわ流) レタスとコーンのサラダ カニ釜めし
とり軟骨の唐揚げ じゃこ奴 豚と白菜の鍋 鮭釜めし
豚ニラキムチ すだちを使ったサーモンマリネ ジャガイモのバターしょう油 貝柱と桜エビの釜めし
餃子鍋 アジ叩き すだち 2007 手羽雑炊
ローストチキン 2007 韓国風マグロのづけサラダ ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 焼きサーモン押し寿司 2
ゆで豚 2007 貝柱焼き レタス・ホットドレッシング オムライス 2011
ガーリックチキン 2007 カレイの煮付け ポテトの塩焼き 天津丼
チキンとポテトのローズマリー焼き タコのアンチョビオイル 手羽とレタスのスープ煮 えび玉丼
牛の網焼き 明太ポテトサラダ アンチョビポテト かに玉丼
ポークソテー 毛ガニ 長芋のたたき マグロのづけ丼
手羽と白菜の鍋 つまみタコ ツナもやし とろろ丼
手羽のポン酢煮 サーモンマリネ レタスのサラダ 納豆ごはん
つまみチキン 貝焼き 大豆と昆布の炊きあわせ 焼きサーモン押し寿司
鶏つくね 鱈豆腐  酢醤油大豆 鮭茶漬け
とりわさ フリッター2 手羽と白菜の鍋 サーモン押し寿司
とり刺し イカフリッター ジャガイモのそぼろ煮 鍋の後の雑炊風
豚・角煮 イカのスペイン風 ニラ玉 シャケおにぎり
ガーリックチキン カレイの唐揚げ きぬかつぎ つまみサーモンおにぎり
豚角煮 ハマグリ鍋 すだち 海苔茶漬け
ローストチキン2005つづき  シジミのニンニクしょう油漬け  叩きキュウリ in China ステーキ弁当
ローストチキン2005 鮟肝 簡単サラダ ステーキ丼
牛スジ2005 牡蠣の陶板焼き

冷やしトマト

焼きおにおじや
豚もやし ブリの照り焼き 鬼おろし 角煮丼
蒸し鶏 かんぱち・かま・あら 浅漬け 焼きおにぎり
油淋鶏(ユーリンチー)

タコとトマトのマリネ

叩きキュウリ

タマゴ雑炊

ローストチキ? タコのごま塩  ラディッシュとクレソンのサラダ わかめスープご飯
ゆで豚 イカのビックリ & ワタ焼き 大根サラダ  ゆで豚丼
蒸し手羽    ハッシュドポテト オーロラ丼
手羽中のしょう油煮   シーザーサラダ  おかか丼
チャーシュー   はりはり鍋 スープのご飯
ローストチキン     おにぎり雑炊
牛スジ豆腐     マグロのづけ丼(参考)
      そぼろ
      オムライス
パン スープ  

おじや

チキンホットサンド 干し椎茸と手羽のスープ    
そぼろホットサンド 即席トマトとタマゴのスープ おやつ  
エビサンド ランチ手羽スープ 柿パック
チャーシューホットサンド わかめスープ 秋の果物 チキンカレーうどん
チキンサンド トマトとタマゴのスープ バナナセーキ とりタマうどん
肉味噌チーズサンド かに玉スープ 大学芋 エビタマうどん
タマゴサンド 即席タマゴスープ アメリカンチェリー 味噌チャーシュー麺
残り物ロール コーンスープ 柿カップ わかめうどん
サンドイッチ 卵スープ チョコバナナ 冷やしとろろうどん
    チョコアイス おぼろ月見うどん
    フルーツカクテル  ペスカトーレ
    ポップコーン 釜玉うどん
番外編
  フルーツポンチ お正月とろろうどん
ゆずこしょう  

レモネード

お正月うどん
mkチョコ     とり焼きうどん
ナツヘイの塩 2007     ジャージャーうどん
クジラの話     トマタコ冷やし素麺
ズッキーニのパスタ     トマタマうどん
お茶の話     とろろうどん
お茶の話2(未完)     カレーうどん
      明太とろろうどん
      冷やしワンタン
      アンチョビ焼きうどん
      とろろ蕎麦
     
      きつねうどん
      にゅう麺
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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