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「 初夏の短編 」


中継ぎです。


「 スペアリブ 」

材料:スペアリブ、ニンニク、ショウガ、タマネギ、塩、コショウ、ケチャップ、酒、砂糖、ごま油、マーマレード。付け合わせ:新じゃが、オリーブオイル、ハーブソルト。

前回、思いがけずうまくいった「スペアリブのトーチ蒸し」に味をしめて、また安くなっていたのを狙った。

つけダレ用の野菜。ニンニク、ショウガ、タマネギ。

その野菜を全部おろし金でおろす。

こんな感じ。

ここにケチャップ



砂糖。

ごま油

そして、ホントはマーマレードを入れるが、マーマレードなんて都合良く冷蔵庫にあるはずもなく、ブルーベリージャムを入れている。

で、シャカシャカ混ぜて、ラップをしたら冷蔵庫へ。

この手順は、一から自分で考えているはずもないが、何の本を見てやったのか、ネットで検索したのか、全く記憶がない。
思うに、酔っぱらって帰って、フラフラしながら台所に立ったのだろうと思う。
最近、その辺の記憶が相当怪しいから危ないが、こうやって写真は撮っているのだから、酔っぱらいもなかなか頑張っている。

で、つけダレを馴染ませている間に、スペアリブに塩・コショウ

毎度お馴染みのジップロックに入れ、つけダレも入れたらもみもみする。

こんな感じ 。

それからなんだか忙しくて、これは2日後ぐらいか。

クッキングシートをオーブンのトレイに敷いてそこに漬け込んだスペアリブを並べる。

もちろん、こんな事やる前に、予めオーブンはプレヒート。

余り高くない温度でじっくり焼いていく 。

オーブンの下の段には、新じゃがを水洗いしてオリーブオイルをまわしかけ、ハーブソルトをガリガリ引いたのを忍ばせている 。

さすがに、この時は、ほろ酔いだから、 段取りも抜かりない。

できあがり!!

 
「 赤エビのガーリックソテー 」

材料:赤エビ、ニンニク、オリーブオイル、白ワイン。

最近、アルゼンチン産あたりの「赤エビ」というのがスーパーに出回っている。バナメイエビほどではないが、そこそこ値ごろ感があるので買ってみた。

背中に楊子を入れて背わたを抜く

叩いたニンニクをフライパンに入れオリーブオイルを加えたら弱火でニンニクの香りを出していく。

充分香りがたってきたら、エビを投入して中火

片面に焼き目が付いたら、裏返して白ワインを振って少し火を弱めて蓋をして蒸し焼きに。

レタスかなんか敷いて盛りつければ良かったが、慌ててやって用意がなかった。

でも、エビ好きの下の娘は、そんなことお構いなしに一人で全部平らげた。

 
「 その後の釜めし 」

この春、我が家の食卓を賑わした釜めし
その火はまだ細々とくすぶっている。

仕込んで出かける具材としては、干しエビ、干し椎茸が最新作だ。
前の晩からそのつもりでいるときは、当然、煮干しも入っている。

で、干し椎茸は小さく刻んで、煮干しは除けて、白だしとしょう油でうっすら味をつける。

薬味の細ネギは変わらないが、その脇に白ごまを添えて少しバージョンアップしている。

で、昼ご飯のお供は、彼女たちの好きなゆで豚だったり、紅茶豚だったり

最初は、上の娘の方が釜めしを喜ぶかと思っていたら、どうもそれは違っていて、下の娘は、必ず、きれいに完食する。
高校で体育会系の部活をやっている。
食べ盛りといえば、当然そうだ。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(12.5.25更新)

 

魚貝

野菜
その他
いつものゆで豚 アサリバター 3 明太ポテマヨ ネギ奴
タンドリーチキン 甘エビ刺身 わかめサラダ 厚揚げ焼き
スペアリブのトーチ蒸し アサリバター2 塩昆布レタス 温奴カニあんかけ
紅茶豚 マグロのづけ丼 八甲田沖揚コーン カニオムレツ
手羽鍋 白魚の卵とじ ひたし豆 スパニッシュオムレツ
手羽スープ タコブツごま塩 ゴーヤチャンプル ネギタマ
モツ煮込み エビチリ 叩きキュウリ-しょう油編 塩昆布
ローズマリーチキン アサリバター 朝サラダ カリン酒
鶏手羽紹興酒煮 マグロの山かけ丼 新じゃがバターじょう油 海苔佃煮
とりわさ 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ 明太ポテト スダチ豆腐
チャーシュー 2011 サバ缶鍋 銀杏 ホットドッグ
ローストチキン 2010 エビ焼き ローズマリーポテト アミエビ山椒
牛のしぐれ煮 つまみサーモン ローズマリーオイル キムチ鍋
手羽のビール煮 シジミのニンニク醤油 冷やしトマト チーズフォンデュ
手羽煮 スダチタコ そのまんまキャベツ やっこ
豚味噌オムレツ タコとトマトのマリネ 山椒佃煮 納豆オムレツ
豚味噌 ちりめん山椒 らっきょう サニーサイドダウン
豚タン焼き アジ焼き もやし鍋 豆腐チョリン(まつかわ流)
豚の角煮 牡蠣ガーリックアンチョビ 叩きキュウリ バーニャカウダ
ハーブポーク エビお焼き 味噌キュウ チーズディップ
モツ焼き 牡蠣のみぞれ鍋 冷やしトマト ピータン豆腐
とりわさ2 たらこのごま油和え ほうれん草サラダ クリームチーズの酒盗和え
鶏の唐揚げ 昆布の佃煮 銀杏  
ゆで豚 サーモンつまみ 蒸し鶏サラダ ご飯
牛スジ エビ焼き タコとトマトのバジルサラダ 海鮮づけ丼
鶏ブツとゴボウの煮物 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウり 2008 カニ釜めし
蒸し鶏サラダ カキの陶板焼き2009 手羽先と白菜の鍋 2008 鮭釜めし
参鶏湯 貝柱のバター焼き アボガドとクリームチーズのサラダ 貝柱と桜エビの釜めし
ゆで豚 2008 明太おぼろ豆腐 レタスとコーンのサラダ 手羽雑炊
手羽先と白菜の鍋 2008 芝エビのガーリックアンチョビ 豚と白菜の鍋 焼きサーモン押し寿司 2
手羽先のしょう油煮 タコのガーリックアンチョビ ジャガイモのバターしょう油 オムライス 2011
塩豚2 イカ肝バター炒め(まつかわ流) すだち 2007 天津丼
塩豚1 アジ刺し(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え えび玉丼
とり軟骨の唐揚げ じゃこ奴 レタス・ホットドレッシング かに玉丼
豚ニラキムチ すだちを使ったサーモンマリネ ポテトの塩焼き マグロのづけ丼
餃子鍋 アジ叩き 手羽とレタスのスープ煮 とろろ丼
ローストチキン 2007 韓国風マグロのづけサラダ アンチョビポテト 納豆ごはん
ゆで豚 2007 貝柱焼き 長芋のたたき 焼きサーモン押し寿司
ガーリックチキン 2007 カレイの煮付け ツナもやし 鮭茶漬け
チキンとポテトのローズマリー焼き タコのアンチョビオイル レタスのサラダ サーモン押し寿司
牛の網焼き 明太ポテトサラダ 大豆と昆布の炊きあわせ 鍋の後の雑炊風
ポークソテー 毛ガニ 酢醤油大豆 シャケおにぎり
手羽と白菜の鍋 つまみタコ 手羽と白菜の鍋 つまみサーモンおにぎり
手羽のポン酢煮 サーモンマリネ ジャガイモのそぼろ煮 海苔茶漬け
つまみチキン 貝焼き ニラ玉 ステーキ弁当
鶏つくね 鱈豆腐  きぬかつぎ ステーキ丼
とりわさ フリッター2 すだち 焼きおにおじや
とり刺し イカフリッター 叩きキュウリ in China 角煮丼
豚・角煮 イカのスペイン風 簡単サラダ 焼きおにぎり
ガーリックチキン カレイの唐揚げ

冷やしトマト

タマゴ雑炊

豚角煮 ハマグリ鍋 鬼おろし わかめスープご飯
ローストチキン2005つづき  シジミのニンニクしょう油漬け  浅漬け ゆで豚丼
ローストチキン2005 鮟肝 叩きキュウリ オーロラ丼
牛スジ2005 牡蠣の陶板焼き ラディッシュとクレソンのサラダ おかか丼
豚もやし ブリの照り焼き 大根サラダ  スープのご飯
蒸し鶏 かんぱち・かま・あら ハッシュドポテト おにぎり雑炊
油淋鶏(ユーリンチー)

タコとトマトのマリネ

シーザーサラダ  マグロのづけ丼(参考)
ローストチキ? タコのごま塩  はりはり鍋 そぼろ
ゆで豚 イカのビックリ & ワタ焼き   オムライス
蒸し手羽     

おじや

手羽中のしょう油煮      
チャーシュー      
ローストチキン      
牛スジ豆腐      
       
パン スープ おやつ
      味噌チャーシュー麺
エビサンド ランチ手羽スープ 柿パック わかめうどん
チャーシューホットサンド わかめスープ 秋の果物 冷やしとろろうどん
チキンサンド トマトとタマゴのスープ バナナセーキ おぼろ月見うどん
肉味噌チーズサンド かに玉スープ 大学芋 ペスカトーレ
タマゴサンド 即席タマゴスープ アメリカンチェリー 釜玉うどん
残り物ロール コーンスープ 柿カップ お正月とろろうどん
サンドイッチ 卵スープ チョコバナナ お正月うどん
    チョコアイス とり焼きうどん
    フルーツカクテル  ジャージャーうどん
    ポップコーン トマタコ冷やし素麺
番外編
  フルーツポンチ トマタマうどん
ゆずこしょう  

レモネード

とろろうどん
mkチョコ     カレーうどん
ナツヘイの塩 2007     明太とろろうどん
クジラの話     冷やしワンタン
ズッキーニのパスタ     アンチョビ焼きうどん
お茶の話     とろろ蕎麦
お茶の話2(未完)    
      きつねうどん
      にゅう麺
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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