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「スペアリブとタンドリーチキン 」


久しぶりの新作です!


「 スペアリブのトーチ蒸し 」

材料:スペアリブ、トーチ、ニンニク、しょう油、紹興酒、片栗粉。


最近はメニューが定番化してしまって何か新しい皿をとスーパーをぶらついていたら、スペアリブが100g/98円で出ていたので買ってみた。

半カップのしょう油とその半分の紹興酒を混ぜる。

スペアリブをジップロックに入れて、そこにドバドバ入れる。

ニンニクは包丁で潰す。写真に写っているのは2片だが、あと2つぐらい入れた。

で、全体を揉み込んだら冷蔵庫に半日ぐらい置いておく。

半日でも1日でもねかせたスペアリブを汁ごとボウルに空けて片栗粉を加える。

で、ここにトーチが登場。適当にザクザク包丁を入れてこれも加える。

全体を混ぜ合わせたら、蒸し器に入れられる耐熱容器に移す

で、1時間蒸す

ほらどうだ。

上の娘が恐る恐る手を出したが、気に入ったようで、お代わりをした。 お父さんは嬉しい。

 
「 海鮮づけ丼 」

材料:刺身の切り落とし、温かいご飯、海苔、細ネギ、しょう油、ごま油、食べるラー油(豆板醤でも)、白ごま。

このコーナーも回を重ねてきたから、最近はお得感のある食材に触手が動く。

深さのある器に刺身に切り落としを移し、しょう油をてれ〜と回し掛け、その半量ぐらいのごま油を加える。

で、ここに加えるのは食べるラー油だ。それがなければ豆板醤でもOK。というか、いつもは豆板醤を加えているが、この日冷蔵庫に見あたらなかったので、食べるラーを加えた次第。
豆板醤だったらもう少し量は少ない方が良いかも。

全体を馴染ませたら、たっぷりの白ごまを加える。

そして、ラップをかけて、冷蔵庫で10分ほど馴染ませる。

娘たちは、すでにサラダでスタートしており、2人とも好きな「エビ焼き」も出ている。


さぁ、炊きたてのご飯を丼によそい、弱火でパリッとさせたもみ海苔を散らす。

そこに、刺身のヅケをてんこ盛りに並べる。

細ネギの小口切りを散らしてできあがり!!

この晩の汁物は「トマトとタマゴのスープ」。

サラダにするには熟しすぎたトマトがある時に作ってやると彼女たちは喜ぶ 。

「 タンドリーチキン 」

材料:鶏手羽元、ニンニク、ショウガ、塩、コショウ、プレーンヨーグルト、カレー粉、パプリカパウダー、ケチャップ。

手羽元は、安くて美味しいから、頻繁に食卓に上がる。
娘たちも好きで食べるが、同じのが続くと見向きもしなくなるから今回は趣向を変えてみた。

いつも通り、骨に沿って包丁を入れておく。

ボールに入れたら、塩・コショウして、そこにおろしたニンニクとショウガを加えて全体を混ぜる

で、これまたいつも通り、ジップロックに入れて室温で馴染ませる。

さてここからがつけダレだ。

まず基本のカレー粉、大さじ1。

次に、パプリカパウダー、ネットなどで調べると、チリパウダーを入れるレシピやらいろいろだが、まぁ。ここはパプリカパウダーで。小さじ1。

で、基本中の基本、プレーンヨーグルト。大さじ4。

全体を混ぜたら、ここにケチャップやら、他に目について香辛料を適当に入れている。

すでに娘たちには、「海鮮づけ丼」を食べさせていて、こちとら、台所で飲みながらの作業だから。何を入れたか覚えがない。

さ、つけダレがそれっぽくなってきたら、先ほどのジップロックに入れよう。

で、袋の上からよく揉み込んだら空気を抜いて、冷蔵庫で半日でも1日でもねかせる。

これが翌日の1パック目。

余計なタレをぬぐってオーブンの網に並べ、210℃で15分〜20分。

こんがり焼けたらできあがりだが、に他のことをしていたら、少し焼きすぎた。

でも美味しい!!

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(12.4.13更新)

 

魚貝

野菜
その他
手羽鍋 アサリバター 3 明太ポテマヨ ネギ奴
手羽スープ 甘エビ刺身 わかめサラダ 厚揚げ焼き
モツ煮込み アサリバター2 塩昆布レタス 温奴カニあんかけ
ローズマリーチキン マグロのづけ丼 八甲田沖揚コーン カニオムレツ
鶏手羽紹興酒煮 白魚の卵とじ ひたし豆 スパニッシュオムレツ
とりわさ 2011 タコブツごま塩 ゴーヤチャンプル ネギタマ
チャーシュー 2011 エビチリ 叩きキュウリ-しょう油編 塩昆布
ローストチキン 2010 アサリバター 朝サラダ カリン酒
牛のしぐれ煮 マグロの山かけ丼 新じゃがバターじょう油 海苔佃煮
手羽のビール煮 牡蠣ガーリックアンチョビ 明太ポテト スダチ豆腐
手羽煮 サバ缶鍋 銀杏 ホットドッグ
豚味噌オムレツ エビ焼き ローズマリーポテト アミエビ山椒
豚味噌 つまみサーモン ローズマリーオイル キムチ鍋
豚タン焼き シジミのニンニク醤油 冷やしトマト チーズフォンデュ
豚の角煮 スダチタコ そのまんまキャベツ やっこ
ハーブポーク タコとトマトのマリネ 山椒佃煮 納豆オムレツ
モツ焼き ちりめん山椒 らっきょう サニーサイドダウン
とりわさ2 アジ焼き もやし鍋 豆腐チョリン(まつかわ流)
鶏の唐揚げ 牡蠣ガーリックアンチョビ 叩きキュウリ バーニャカウダ
ゆで豚 エビお焼き 味噌キュウ チーズディップ
牛スジ 牡蠣のみぞれ鍋 冷やしトマト ピータン豆腐
鶏ブツとゴボウの煮物 たらこのごま油和え ほうれん草サラダ クリームチーズの酒盗和え
蒸し鶏サラダ 昆布の佃煮 銀杏  
参鶏湯 サーモンつまみ 蒸し鶏サラダ ご飯
ゆで豚 2008 エビ焼き タコとトマトのバジルサラダ 鮭釜めし
手羽先と白菜の鍋 2008 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウり 2008 貝柱と桜エビの釜めし
手羽先のしょう油煮 カキの陶板焼き2009 手羽先と白菜の鍋 2008 手羽雑炊
塩豚2 貝柱のバター焼き アボガドとクリームチーズのサラダ 焼きサーモン押し寿司 2
塩豚1 明太おぼろ豆腐 レタスとコーンのサラダ オムライス 2011
とり軟骨の唐揚げ 芝エビのガーリックアンチョビ 豚と白菜の鍋 天津丼
豚ニラキムチ タコのガーリックアンチョビ ジャガイモのバターしょう油 えび玉丼
餃子鍋 イカ肝バター炒め(まつかわ流) すだち 2007 かに玉丼
ローストチキン 2007 アジ刺し(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え マグロのづけ丼
ゆで豚 2007 じゃこ奴 レタス・ホットドレッシング とろろ丼
ガーリックチキン 2007 すだちを使ったサーモンマリネ ポテトの塩焼き 納豆ごはん
チキンとポテトのローズマリー焼き アジ叩き 手羽とレタスのスープ煮 焼きサーモン押し寿司
牛の網焼き 韓国風マグロのづけサラダ アンチョビポテト 鮭茶漬け
ポークソテー 貝柱焼き 長芋のたたき サーモン押し寿司
手羽と白菜の鍋 カレイの煮付け ツナもやし 鍋の後の雑炊風
手羽のポン酢煮 タコのアンチョビオイル レタスのサラダ シャケおにぎり
つまみチキン 明太ポテトサラダ 大豆と昆布の炊きあわせ つまみサーモンおにぎり
鶏つくね 毛ガニ 酢醤油大豆 海苔茶漬け
とりわさ つまみタコ 手羽と白菜の鍋 ステーキ弁当
とり刺し サーモンマリネ ジャガイモのそぼろ煮 ステーキ丼
豚・角煮 貝焼き ニラ玉 焼きおにおじや
ガーリックチキン 鱈豆腐  きぬかつぎ 角煮丼
豚角煮 フリッター2 すだち 焼きおにぎり
ローストチキン2005つづき  イカフリッター 叩きキュウリ in China

タマゴ雑炊

ローストチキン2005 イカのスペイン風 簡単サラダ わかめスープご飯
牛スジ2005 カレイの唐揚げ

冷やしトマト

ゆで豚丼
豚もやし ハマグリ鍋 鬼おろし オーロラ丼
蒸し鶏 シジミのニンニクしょう油漬け  浅漬け おかか丼
油淋鶏(ユーリンチー) 鮟肝 叩きキュウリ スープのご飯
ローストチキ? 牡蠣の陶板焼き ラディッシュとクレソンのサラダ おにぎり雑炊
ゆで豚 ブリの照り焼き 大根サラダ  マグロのづけ丼(参考)
蒸し手羽  かんぱち・かま・あら ハッシュドポテト そぼろ
手羽中のしょう油煮

タコとトマトのマリネ

シーザーサラダ  オムライス
チャーシュー タコのごま塩  はりはり鍋

おじや

ローストチキン イカのビックリ & ワタ焼き    
牛スジ豆腐      
       
パン スープ おやつ
エビサンド ランチ手羽スープ 柿パック わかめうどん
チャーシューホットサンド わかめスープ 秋の果物 冷やしとろろうどん
チキンサンド トマトとタマゴのスープ バナナセーキ おぼろ月見うどん
肉味噌チーズサンド かに玉スープ 大学芋 ペスカトーレ
タマゴサンド 即席タマゴスープ アメリカンチェリー 釜玉うどん
残り物ロール コーンスープ 柿カップ お正月とろろうどん
サンドイッチ 卵スープ チョコバナナ お正月うどん
    チョコアイス とり焼きうどん
    フルーツカクテル  ジャージャーうどん
    ポップコーン トマタコ冷やし素麺
番外編
  フルーツポンチ トマタマうどん
ゆずこしょう  

レモネード

とろろうどん
mkチョコ     カレーうどん
ナツヘイの塩 2007     明太とろろうどん
クジラの話     冷やしワンタン
ズッキーニのパスタ     アンチョビ焼きうどん
お茶の話     とろろ蕎麦
お茶の話2(未完)    
      きつねうどん
      にゅう麺
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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