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「 秋の短編 」


ズルした訳ではないですが、今回はこれまでの応用編ということで。


「 わかめサラダ」

材料:トマト、レタス、乾燥わかめ、ハーブソルト、コショウ、顆粒スープの素、砂糖、ポン酢、バルサミコ酢、白ごま、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、ごま油。

レタスは水でシャキッとさせて水分をよく切っておく。
乾燥わかめは水で戻して、トマトは食べやすくスライス。

自家製ドレッシングは「朝サラダ」で紹介した通り。

その時と違うのは、オイスターソースがないので、バルサミコ酢を加えたのと、タマネギの替わりにニンニクをチビッと摺ったのと、わかめが入ったので、香りづけにごま油をほんの少し加えたこと。

で、オイルは食べる直前に加えるのがコツです。
娘たちは、自家製ドレッシングが大好きで、作ってやると結構な量のサラダを食べる。上の写真が1人分。
これがこの晩の前菜。

 
「 マグロのづけ丼 」

材料:温かいご飯、マグロ、しょう油、ごま油、ゴマ、食べるラー油(豆板醤)、もみ海苔、細ネギ(あれば)。

娘たちが好きで、マグロの安いのがあるとよく作る。
我が家の定番だから、当然ここでも紹介済みと思っていた。
ところが、今、見たらないので驚いた。

韓国風マグロのづけサラダ」 の要領でマグロのづけを作る。最近は食べるラー油というのがあるから、豆板醤の替わりにそれを使っている。

温かいご飯を小さめの丼に盛って、その上にもみ海苔を散らす。そこにマグロのづけをのせて、漬け汁もテレッと回しかける。
今回はづけにする時に白ごまを入れなかったので、最後にひねっている。

で、ここに細ネギをづけサラダの時のように散らしてやると立派なメインディッシュになるが、生憎なかったので、またもみ海苔を散らして誤魔化している。
でも、これはこれで美味しい。今度、ちゃんと作ったらアップします。

 
「 アサリバター2 」

材料: アサリ、長ネギ、酒、バター、しょう油。

さあ、この晩の副菜だ。
マグロのづけを仕込んで、冷蔵庫で馴染ませている間にサラダを作る。
サラダをスターターにして、づけ丼を出し、最後にアサリを出してやると彼女たちはほぼ満足する。
アサリは、朝から砂出しをしてあることは言うまでもない。

こちらも前回同様、フライパンにアサリを入れ、酒とちょっとの水をふり入れ、フタをして蒸しているが、うっかりバターを用意するのを忘れていた。

バタバタするとアサリはすぐ固くなってしまうから、アサリだけ取りだし、フライパンに残った汁にバターを溶かしてアサリにかけている 。バターの香りづけにしょう油を3滴たらした。

 
「 柿パック 」

その後、我が家のカキ子は、シーズンの盛りを絶好調に謳歌している。

朝5時半に起きて、タマゴ雑炊を食べ、冷やしトマトを食べ、そして柿を1つ食べる。

で、「持ってくか?」と促すと、必ずうなずいて、ジップロックの入れ物に剥いた柿を2つ、母親の作った弁当と一緒にカバンに入れ、部活の朝練へと出かけて行く。

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(11.8.3更新)

 

魚貝

野菜
その他
モツ煮込み タコブツごま塩 叩きキュウリ-しょう油編- 温奴カニあんかけ
ローズマリーチキン エビチリ 朝サラダ カニオムレツ
鶏手羽紹興酒煮 アサリバター 新じゃがバターじょう油 スパニッシュオムレツ
とりわさ 2011 マグロの山かけ丼 明太ポテト ネギタマ
チャーシュー 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ 銀杏 塩昆布
ローストチキン 2010 サバ缶鍋 ローズマリーポテト カリン酒
牛のしぐれ煮 エビ焼き ローズマリーオイル 海苔佃煮
手羽のビール煮 つまみサーモン 冷やしトマト スダチ豆腐
手羽煮 シジミのニンニク醤油 そのまんまキャベツ ホットドッグ
豚味噌オムレツ スダチタコ 山椒佃煮 アミエビ山椒
豚味噌 タコとトマトのマリネ らっきょう キムチ鍋
豚タン焼き ちりめん山椒 もやし鍋 チーズフォンデュ
豚の角煮 アジ焼き 叩きキュウリ やっこ
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ 味噌キュウ 納豆オムレツ
モツ焼き エビお焼き 冷やしトマト サニーサイドダウン
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 ほうれん草サラダ 豆腐チョリン(まつかわ流)
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え 銀杏 バーニャカウダ
ゆで豚 昆布の佃煮 蒸し鶏サラダ チーズディップ
牛スジ サーモンつまみ タコとトマトのバジルサラダ ピータン豆腐
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き 叩きキュウり 2008 クリームチーズの酒盗和え
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し 手羽先と白菜の鍋 2008  
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 アボガドとクリームチーズのサラダ ご飯・麺・パン・スープ
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き レタスとコーンのサラダ かに玉丼
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 豚と白菜の鍋 マグロのづけ丼
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ ジャガイモのバターしょう油 エビサンド
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ すだち 2007 とろろ丼
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え チャーシューホットサンド
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) レタス・ホットドレッシング 納豆ごはん
豚ニラキムチ じゃこ奴 ポテトの塩焼き 冷やしとろろうどん
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ 手羽とレタスのスープ煮 おぼろ月見うどん
ローストチキン 2007 アジ叩き アンチョビポテト 焼きサーモン押し寿司
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ 長芋のたたき 鮭茶漬け
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き ツナもやし サーモン押し寿司
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け レタスのサラダ トマトとタマゴのスープ
牛の網焼き タコのアンチョビオイル 大豆と昆布の炊きあわせ ペスカトーレ
ポークソテー 明太ポテトサラダ 酢醤油大豆 鍋の後の雑炊風
手羽と白菜の鍋 毛ガニ 手羽と白菜の鍋 釜玉うどん
手羽のポン酢煮 つまみタコ ジャガイモのそぼろ煮 かに玉スープ
つまみチキン サーモンマリネ ニラ玉 シャケおにぎり
鶏つくね 貝焼き きぬかつぎ お正月とろろうどん
とりわさ 鱈豆腐  すだち お正月うどん
とり刺し フリッター2 叩きキュウリ in China チキンサンド
豚・角煮 イカフリッター 簡単サラダ 肉味噌チーズサンド
ガーリックチキン イカのスペイン風

冷やしトマト

タマゴサンド
豚角煮 カレイの唐揚げ 鬼おろし とり焼きうどん
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 浅漬け つまみサーモンおにぎり
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  叩きキュウリ ジャージャーうどん
牛スジ2005 鮟肝 ラディッシュとクレソンのサラダ 海苔茶漬け
豚もやし 牡蠣の陶板焼き 大根サラダ  トマタコ冷やし素麺
蒸し鶏 ブリの照り焼き ハッシュドポテト ステーキ弁当
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら シーザーサラダ  ステーキ丼
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

はりはり鍋 焼きおにおじや
ゆで豚 タコのごま塩    角煮丼
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き おやつ トマタマうどん
手羽中のしょう油煮   バナナセーキ 残り物ロール
チャーシュー
番外編
大学芋 とろろうどん
ローストチキン ゆずこしょう アメリカンチェリー カレーうどん
牛スジ豆腐 mkチョコ 柿カップ 焼きおにぎり
  ナツヘイの塩 2007 チョコバナナ

タマゴ雑炊

  クジラの話 チョコアイス わかめスープご飯
  ズッキーニのパスタ フルーツカクテル  ゆで豚丼
  お茶の話 ポップコーン 即席タマゴスープ
  お茶の話2(未完) フルーツポンチ 明太とろろうどん
   

レモネード

オーロラ丼
      おかか丼
      スープのご飯
      おにぎり雑炊
      冷やしワンタン
      アンチョビ焼きうどん
      マグロのづけ丼(参考)
      とろろ蕎麦
     
      コーンスープ
      卵スープ
      きつねうどん
      サンドイッチ
      そぼろ
      オムライス
      にゅう麺
     

おじや

       
       
       

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