▲Top Page





「 白魚の卵とじ 」


超短編です!!


「 白魚の卵とじ」

材料:白魚、タマゴ、長ネギ、カツオ系麺つゆ。

白魚はザルに入れ水で洗う。

長ネギを小口切りにする。

フライパンにカツオ系麺つゆで吸い物程度のダシを張り、長ネギを入れる。

湧いたら白魚を投入

またすぐに湧いてくるから、間髪入れずによく溶いた卵を加えて全体をざっくり混ぜる。  

写真はタマゴ1ヶでやったけど、2ヶ使えば良かったと後悔。 また何か作ります。

 
「 塩昆布レタス 」

材料:レタス、塩昆布、ごま油。

レタスは冷水でしゃきっとさせたら、水を切って冷蔵庫で冷やしておく。

レタスを適当に手でちぎって器に盛る。

これが塩昆布
カットわかめ同様、常備しておくと何かと役立つ。

レタスの上に塩昆布をぱらりと振りかける。

ごま油を香りづけ程度にまわしかけ、全体をざっくり混ぜたらできあがり。

何かサッパリした野菜が欲しけど、冷蔵庫にはレタスしかない、なんていう時にオススメ。
キュウリでも美味しいです。

 
「 わかめうどん 」

材料:うどん(冷凍うどんが美味しいけど茹でうどんでも)、カットわかめ、長ネギ、カツオ系の麺つゆ、昆布系の麺つゆ、おかか。

大きな鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる

雪平鍋にカツオ系麺つゆと昆布系の麺つゆを少しずつ加え出汁をつくる。
手間を惜しまなかったら、ここにおかかを少し入れると味と香りが引き立つ。

長ネギは小口切り

うどんに火が通ったら、冷水でしめる。

その間、うどんを茹でたお湯で丼をお温めておく

冷水でしめたうどんをもう一度温め直す

なんだか手間だけど、この一連の流れををやると、うどんの食感がかなり良くなる。

温め直したうどんを丼に移し・・・

おかかを網で漉した汁をはる。

で、カットわかめと長ネギをのせてできあがり。

カットわかめはメーカーによって戻り加減が違うので、予め戻しておいた方がいい場合もある 。

写真の奥に写っているのは、揚げ玉。冷蔵庫にあったので、加えてみました。

 
「 秋の果物 」

下の娘は、無類の柿好きだ。

彼女の誕生日が秋ということも関係しているかも知れない。

「柿むいてぇ」と、放っておくと、一晩に3つも4つも食べる。

上の娘は、柿を食べない
だから彼女にはブドウを買ってくる。

下の娘もブドウは
好きだが、 柿とブドウがあれば、迷わず柿を食べる。

この時期、彼女は「カキコ」と呼ばれる。


 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(11.8.3更新)

 

魚貝

野菜
その他
モツ煮込み タコブツごま塩 叩きキュウリ-しょう油編- 温奴カニあんかけ
ローズマリーチキン エビチリ 朝サラダ カニオムレツ
鶏手羽紹興酒煮 アサリバター 新じゃがバターじょう油 スパニッシュオムレツ
とりわさ 2011 マグロの山かけ丼 明太ポテト ネギタマ
チャーシュー 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ 銀杏 塩昆布
ローストチキン 2010 サバ缶鍋 ローズマリーポテト カリン酒
牛のしぐれ煮 エビ焼き ローズマリーオイル 海苔佃煮
手羽のビール煮 つまみサーモン 冷やしトマト スダチ豆腐
手羽煮 シジミのニンニク醤油 そのまんまキャベツ ホットドッグ
豚味噌オムレツ スダチタコ 山椒佃煮 アミエビ山椒
豚味噌 タコとトマトのマリネ らっきょう キムチ鍋
豚タン焼き ちりめん山椒 もやし鍋 チーズフォンデュ
豚の角煮 アジ焼き 叩きキュウリ やっこ
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ 味噌キュウ 納豆オムレツ
モツ焼き エビお焼き 冷やしトマト サニーサイドダウン
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 ほうれん草サラダ 豆腐チョリン(まつかわ流)
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え 銀杏 バーニャカウダ
ゆで豚 昆布の佃煮 蒸し鶏サラダ チーズディップ
牛スジ サーモンつまみ タコとトマトのバジルサラダ ピータン豆腐
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き 叩きキュウり 2008 クリームチーズの酒盗和え
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し 手羽先と白菜の鍋 2008  
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 アボガドとクリームチーズのサラダ ご飯・麺・パン・スープ
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き レタスとコーンのサラダ かに玉丼
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 豚と白菜の鍋 マグロのづけ丼
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ ジャガイモのバターしょう油 エビサンド
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ すだち 2007 とろろ丼
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え チャーシューホットサンド
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) レタス・ホットドレッシング 納豆ごはん
豚ニラキムチ じゃこ奴 ポテトの塩焼き 冷やしとろろうどん
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ 手羽とレタスのスープ煮 おぼろ月見うどん
ローストチキン 2007 アジ叩き アンチョビポテト 焼きサーモン押し寿司
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ 長芋のたたき 鮭茶漬け
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き ツナもやし サーモン押し寿司
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け レタスのサラダ トマトとタマゴのスープ
牛の網焼き タコのアンチョビオイル 大豆と昆布の炊きあわせ ペスカトーレ
ポークソテー 明太ポテトサラダ 酢醤油大豆 鍋の後の雑炊風
手羽と白菜の鍋 毛ガニ 手羽と白菜の鍋 釜玉うどん
手羽のポン酢煮 つまみタコ ジャガイモのそぼろ煮 かに玉スープ
つまみチキン サーモンマリネ ニラ玉 シャケおにぎり
鶏つくね 貝焼き きぬかつぎ お正月とろろうどん
とりわさ 鱈豆腐  すだち お正月うどん
とり刺し フリッター2 叩きキュウリ in China チキンサンド
豚・角煮 イカフリッター 簡単サラダ 肉味噌チーズサンド
ガーリックチキン イカのスペイン風

冷やしトマト

タマゴサンド
豚角煮 カレイの唐揚げ 鬼おろし とり焼きうどん
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 浅漬け つまみサーモンおにぎり
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  叩きキュウリ ジャージャーうどん
牛スジ2005 鮟肝 ラディッシュとクレソンのサラダ 海苔茶漬け
豚もやし 牡蠣の陶板焼き 大根サラダ  トマタコ冷やし素麺
蒸し鶏 ブリの照り焼き ハッシュドポテト ステーキ弁当
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら シーザーサラダ  ステーキ丼
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

はりはり鍋 焼きおにおじや
ゆで豚 タコのごま塩    角煮丼
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き おやつ トマタマうどん
手羽中のしょう油煮   バナナセーキ 残り物ロール
チャーシュー
番外編
大学芋 とろろうどん
ローストチキン ゆずこしょう アメリカンチェリー カレーうどん
牛スジ豆腐 mkチョコ 柿カップ 焼きおにぎり
  ナツヘイの塩 2007 チョコバナナ

タマゴ雑炊

  クジラの話 チョコアイス わかめスープご飯
  ズッキーニのパスタ フルーツカクテル  ゆで豚丼
  お茶の話 ポップコーン 即席タマゴスープ
  お茶の話2(未完) フルーツポンチ 明太とろろうどん
   

レモネード

オーロラ丼
      おかか丼
      スープのご飯
      おにぎり雑炊
      冷やしワンタン
      アンチョビ焼きうどん
      マグロのづけ丼(参考)
      とろろ蕎麦
     
      コーンスープ
      卵スープ
      きつねうどん
      サンドイッチ
      そぼろ
      オムライス
      にゅう麺
     

おじや

       
       
       

 ▲Top Page