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「 おぼろ月見うどん 」


梅雨空におぼろ月が上がっていた

あんなのを作ったら、娘は喜ぶかも知れないと思った


「 おぼろ月見うどん 」

材料:うどん、麺つゆ、酒、塩、おかか、タマゴ、細ネギ、海苔。

うどんは簡単だ。作ると決めたらコンロにうどんを茹でる用の大きな鍋と汁用の小さな鍋をかける。

汁はいつも通り、昆布系の麺つゆとカツオ系の麺つゆをうっすら合わせ、そこにチビッと塩を振って、酒もチビッと加える。

そんな手間はかけていられないという向きはすべて省いてOK。お手持ちの麺つゆで汁を作ろう。

で、もし、そのぐらいならと許せるなら、おかかをぱらりと散らして火を最小に。

さて、薬味とタマゴ。

細ネギはみじんに切って、海苔は炙ってもみ海苔に。
卵は小さな器に割っておく。

おかかを引き上げた汁をチビッと火を強くして、割った卵を鍋肌から入れる。そっとね。

で、すぐ火を弱くすると白身が固まりだすので、菜箸を軽く使って白身をまとめる。

隣でうどんを茹でる。

うどんが茹で上がる直前にザルに空け、冷水でしめる。

手間だが、そうするとうどんの角が立って美味しい。
もちろん、面倒な方は省いてOK。

しめてる間にうどんのゆで汁を丼に入れて温める。

もちろん、こちらも省いてOK。

、水でしめたうどんを今一度湯に入れて温め直す。
温めるだけだからすぐでOK。

うどんの湯を切って丼に。

で、汁をゆっくり入れてタマゴも移す。大さじを使うと楽かも。

細ネギを散らして、もみ海苔を散らしてできあがり

上の娘はうどんが好きだ。

 
「 冷やしとろろうどん 」

材料:うどん、長芋、麺つゆ、ネギ、海苔、白ごま。

こうも暑くなってくると、さすがのうどん好きも温かいうどんは食べない。

長芋は皮を剥いておろしておく

冷蔵庫に細ネギがなかったので、長ネギを使っているが、あれば細ネギがbetter。

いつも通りうどんを茹でて水でしめる

さ、ここからは手際よく。

左上がうどん、その右にとろろ。

右下の麺つゆは、昆布系とカツオ系の麺つゆを合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

で、その左がもみ海苔、そして長ネギのみじん。

ガラスなどの涼しげな器にうどんを入れ、麺つゆをからめておく。

とろろをのせて・・・

もみ海苔とネギのみじんものせて・・・

白ごまを振ったら出来上がり!

サイドディッシュは、冷やしトマト

適当に切ったら、麺つゆと同じく冷蔵庫で冷やしておく。

ここに、お好みのハーブソルトをガリガリ引いて出来上がり。

はい。

上の娘のごちそうさま。

 


 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(11.5.27更新)

 

魚貝

野菜
その他
ローズマリーチキン アサリバター 朝サラダ ネギタマ
鶏手羽紹興酒煮 マグロの山かけ丼 新じゃがバターじょう油 塩昆布
とりわさ 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ 明太ポテト カリン酒
チャーシュー 2011 サバ缶鍋 銀杏 海苔佃煮
ローストチキン 2010 エビ焼き ローズマリーポテト スダチ豆腐
牛のしぐれ煮 つまみサーモン ローズマリーオイル ホットドッグ
手羽のビール煮 シジミのニンニク醤油 冷やしトマト アミエビ山椒
手羽煮 スダチタコ そのまんまキャベツ キムチ鍋
豚味噌オムレツ タコとトマトのマリネ 山椒佃煮 チーズフォンデュ
豚味噌 ちりめん山椒 らっきょう やっこ
豚タン焼き アジ焼き もやし鍋 納豆オムレツ
豚の角煮 牡蠣ガーリックアンチョビ 叩きキュウリ サニーサイドダウン
ハーブポーク エビお焼き 味噌キュウ 豆腐チョリン(まつかわ流)
モツ焼き 牡蠣のみぞれ鍋 冷やしトマト バーニャカウダ
とりわさ2 たらこのごま油和え ほうれん草サラダ チーズディップ
鶏の唐揚げ 昆布の佃煮 銀杏 ピータン豆腐
ゆで豚 サーモンつまみ 蒸し鶏サラダ クリームチーズの酒盗和え
牛スジ エビ焼き タコとトマトのバジルサラダ  
鶏ブツとゴボウの煮物 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウり 2008 ご飯・麺・パン・スープ
蒸し鶏サラダ カキの陶板焼き2009 手羽先と白菜の鍋 2008 焼きサーモン押し寿司
参鶏湯 貝柱のバター焼き アボガドとクリームチーズのサラダ 鮭茶漬け
ゆで豚 2008 明太おぼろ豆腐 レタスとコーンのサラダ サーモン押し寿司
手羽先と白菜の鍋 2008 芝エビのガーリックアンチョビ 豚と白菜の鍋 トマトとタマゴのスープ
手羽先のしょう油煮 タコのガーリックアンチョビ ジャガイモのバターしょう油 ペスカトーレ
塩豚2 イカ肝バター炒め(まつかわ流) すだち 2007 鍋の後の雑炊風
塩豚1 アジ刺し(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 釜玉うどん
とり軟骨の唐揚げ じゃこ奴 レタス・ホットドレッシング かに玉スープ
豚ニラキムチ すだちを使ったサーモンマリネ ポテトの塩焼き シャケおにぎり
餃子鍋 アジ叩き 手羽とレタスのスープ煮 お正月とろろうどん
ローストチキン 2007 韓国風マグロのづけサラダ アンチョビポテト お正月うどん
ゆで豚 2007 貝柱焼き 長芋のたたき チキンサンド
ガーリックチキン 2007 カレイの煮付け ツナもやし 肉味噌チーズサンド
チキンとポテトのローズマリー焼き タコのアンチョビオイル レタスのサラダ タマゴサンド
牛の網焼き 明太ポテトサラダ 大豆と昆布の炊きあわせ とり焼きうどん
ポークソテー 毛ガニ 酢醤油大豆 つまみサーモンおにぎり
手羽と白菜の鍋 つまみタコ 手羽と白菜の鍋 ジャージャーうどん
手羽のポン酢煮 サーモンマリネ ジャガイモのそぼろ煮 海苔茶漬け
つまみチキン 貝焼き ニラ玉 トマタコ冷やし素麺
鶏つくね 鱈豆腐  きぬかつぎ ステーキ弁当
とりわさ フリッター2 すだち ステーキ丼
とり刺し イカフリッター 叩きキュウリ in China 焼きおにおじや
豚・角煮 イカのスペイン風 簡単サラダ 角煮丼
ガーリックチキン カレイの唐揚げ

冷やしトマト

トマタマうどん
豚角煮 ハマグリ鍋 鬼おろし 残り物ロール
ローストチキン2005つづき  シジミのニンニクしょう油漬け  浅漬け とろろうどん
ローストチキン2005 鮟肝 叩きキュウリ カレーうどん
牛スジ2005 牡蠣の陶板焼き ラディッシュとクレソンのサラダ 焼きおにぎり
豚もやし ブリの照り焼き 大根サラダ 

タマゴ雑炊

蒸し鶏 かんぱち・かま・あら ハッシュドポテト わかめスープご飯
油淋鶏(ユーリンチー)

タコとトマトのマリネ

シーザーサラダ  ゆで豚丼
ローストチキ? タコのごま塩  はりはり鍋 即席タマゴスープ
ゆで豚 イカのビックリ & ワタ焼き   明太とろろうどん
蒸し手羽    おやつ オーロラ丼
手羽中のしょう油煮
番外編
バナナセーキ おかか丼
チャーシュー ゆずこしょう 大学芋 スープのご飯
ローストチキン mkチョコ アメリカンチェリー おにぎり雑炊
牛スジ豆腐 ナツヘイの塩 2007 柿カップ 冷やしワンタン
  クジラの話 チョコバナナ アンチョビ焼きうどん
  ズッキーニのパスタ チョコアイス マグロのづけ丼(参考)
  お茶の話 フルーツカクテル  とろろ蕎麦
  お茶の話2(未完) ポップコーン
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