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「 お正月うどん 」


おせち料理に飽きた娘たちにうどんを作ってやった。


「 お正月うどん 」

材料:うどん(冷凍)、麺つゆ、塩、細ネギ、三つ葉、海苔。

小鍋に水をはり、火にかける。

汁のポイントは2種類の麺つゆを使うこと。こちらが昆布系。

で、こちらがカツオ系。どちらも薄めに仕立てる。

で、塩で味を調える。

ここにおかかを入れて一煮立ち。すぐに火を止める。

おかかをザルでこし汁を丼に空ける。

ほら、美味しそうな汁が出来上がったでないか。

手間だけど、この汁をまた小鍋に戻しておく。

うどんの薬味の細ネギ。気持ち多め。小口切りに。

正月だから、三つ葉もある。適当にみじんに。

で、餅用に買ってある海苔も拝借。

丼と薬味をこんな感じで用意する。

大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを茹でる。
冷凍うどんが美味しい。

いい案配で茹だったら丼に空けて・・・

温め直した汁をはって・・・

薬味をのせて、出来上がり。

 
「 お正月とろろうどん 」

材料:うどん(冷凍)、麺つゆ、塩、長芋、長ネギ、かまぼこ。

基本は、上のうどんと変わりないが、効率よく作業を進めるなら、まず でかい鍋に湯をたっぷり沸かす。

で、汁用の小鍋も火にかける

これが、ワタシが気に入って使っているカツオ系のだし。ヤマサのものだがどこのスーパーでも買える。

で、こちらが普通の麺つゆ。昆布系。

で、上と同じだが、2種類の麺つゆ少しずつ混ぜ、味に深みを出したら、塩で味を調えて、おかかを入れておく。

長芋は皮を剥きおろし器でおろす

予算があるなら長芋でなくて大和芋を使った方が粘りけもあるし味もしっかりする。

おろし器でおろした長芋。

冷凍うどんをたっぷりのお湯で茹でる。

ザルに空けて・・・

丼に入れ、汁をはって・・・

とろろをのせて・・・

長ネギの小口切りをのせて・・・



正月のかまぼこをちょろっとあしらって出来上がり。

 

はい、はい。毎度の自慢です。

汁が美味しくできると、彼女たちはきれいに飲み干す。

こんな感じで丼が戻ってくると、お父さんの勝ち。


 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(10.9.15更新)

 

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