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「 サバ缶鍋 」


なんだか最近は主婦のようになってきて、

お買い得な感じがしないと手が出ない。


「 サバ缶鍋 」

材料:サバ水煮缶、豆腐、鍋用の残り野菜、酒(あれば)。

前回の「とり焼きうどん」でも登場したが、帰り道に通る小さなスーパーがお買い得なのだ。
この日は、嫁が友だちと飲みに行くとかで、「子どもたちの夕食は作っておくから、あなたは適当にやってください」 と言われてしまった。 だから、この店で物色を。

サバ缶 98円。豆腐が58円。中3の娘用のバナナが99円で255円也。

娘たちは酒飲みの血を受け継いでいるから、鍋が好きだ。鍋が終わった後の雑炊やうどんを特に好む。

鍋は用意が楽だしすぐにできるから、嫁はそこにつけ込んで、たまに女3人で鍋を囲んでいる。

そんなだから、白菜かネギぐらいは冷蔵庫にあるだろうと踏んでいたら、2-3日前がそうだったのか、切ってラップをかけてある野菜が、ちょうどよろしい感じで冷蔵庫にあった。

豆腐は、水を切って、浄水器の水を入れておく。

そうすると安い豆腐でも味が良くなるのだとどこかに書いてあった。

残り野菜に長ネギが入っていないから、それだけサクサク切ってやる。

土鍋でも鉄鍋でも、それっぽい鍋に野菜を入れてネギもあしらう。

ほらほら、キノコ類も少し入って、良い感じじゃないか。

で、そこにサバの水煮缶を汁ごと投入。

浄水器の水で缶を洗うようにして、その水も投入。水はひたひた。当然、酒もチビッと加える。なくても平気だが、あった方が美味しい。

もし、サバの生臭さが気になるようなら、鶏ガラスープの素とか、コンソメのキューブとか入れたらよいが、少しだけ。

さぁて、切った豆腐を並べて、ほら、どうだ。買い出し158円とは思えないようなルックスではないか。

すでにこの時点でコップ酒。

なんとなく木ブタをして火をつけたが、木ブタはいらない。

で、その間に薬味だ。薬味は好みなので材料リストには載せていない。

ワタシは湯豆腐もしゃぶしゃぶもポン酢を使わない。ポン酢の酢が強すぎて好きでないのだ。

用意したのが長ネギのみじん、おろしたショウガ、 ショウガの手前に写っているのがJhony Kにもらったゆずこしょう、そしておかか。これを薬味にしょう油で食べる。

さぁ、鍋も沸いてきた。

コップ酒をもう一杯あおって、晩酌の始まりだ。

 
「 海苔佃煮 」

材料:焼きもみ海苔(普通の焼き海苔でもOK)、酒、みりん、しょう油、砂糖、ナメコ(なくてもOK)、おかか(なくてもOK)。

この海苔は、前述のスーパー産ではないのだが、100円ショップのたぐいであることに変わりはない。

焼きもみ海苔だから、わざわざちぎる手間がない。

水に浸してふやかす。

で、そこに酒を加えて。

みりんも加えて。

しょう油も加える

で、砂糖をチビッと。

中火にかけて沸いてきたら灰汁を取り、火を弱くする。

今回これを作ろうと思ったのは、どこかで一人でぼんやり飲んでいて、その時読んだNHK「今日の料理 10月号」に海苔の佃煮にナメコを入れるのがでていたのだ。
ふぅ〜んと思って家に帰り、冷蔵庫を空けて最初に見たのが、このナメコの真空パックだった。

それから、焼きもみ海苔を手に入れるまで、1週間の時が流れた。

ナメコはざっと水洗いして、鍋に加える。

そんなだから、ナメコがないならなしでもいいように思う。

で、味をみてちょっとしょう油もたらしたらおかかをぱらりとふり入れたが、これはテキストにないので、なしでも良いと思う。

さらに火を弱めて水分が飛ぶまで煮詰める。

味は良いぞ。

あら熱がとれたらタッパに入れて冷蔵庫へ。

なんとなく作ってみたが、市販の海苔の佃煮のしつこさがなくてなかなかいける。

ナメコの真空パックを見たり、100円ショップで焼き海苔を見つけて思いだしたら作ってみればどうですか。

□参考文献:NHK「今日の料理 10月号」

 

 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(10.9.15更新)

 

魚貝

野菜
その他
手羽煮 シジミのニンニク醤油 冷やしトマト スダチ豆腐
豚味噌オムレツ スダチタコ そのまんまキャベツ ホットドッグ
豚味噌 タコとトマトのマリネ 山椒佃煮 アミエビ山椒
豚タン焼き ちりめん山椒 らっきょう キムチ鍋
豚の角煮 アジ焼き もやし鍋 チーズフォンデュ
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ 叩きキュウリ やっこ
モツ焼き エビお焼き 味噌キュウ 納豆オムレツ
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 冷やしトマト サニーサイドダウン
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え ほうれん草サラダ 豆腐チョリン(まつかわ流)
ゆで豚 昆布の佃煮 銀杏 バーニャカウダ
牛スジ サーモンつまみ 蒸し鶏サラダ チーズディップ
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き タコとトマトのバジルサラダ ピータン豆腐
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウり 2008 クリームチーズの酒盗和え
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 手羽先と白菜の鍋 2008  
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き アボガドとクリームチーズのサラダ ご飯もの・麺もの
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 レタスとコーンのサラダ ジャージャーうどん
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ 豚と白菜の鍋 海苔茶漬け
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ ジャガイモのバターしょう油 トマタコ冷やし素麺
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) すだち 2007 ステーキ弁当
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え ステーキ丼
豚ニラキムチ じゃこ奴 レタス・ホットドレッシング 焼きおにおじや
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ ポテトの塩焼き 角煮丼
ローストチキン 2007 アジ叩き 手羽とレタスのスープ煮 トマタマうどん
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ アンチョビポテト 残り物ロール
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き 長芋のたたき とろろうどん
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け ツナもやし カレーうどん
牛の網焼き タコのアンチョビオイル レタスのサラダ 焼きおにぎり
ポークソテー 明太ポテトサラダ 大豆と昆布の炊きあわせ

タマゴ雑炊

手羽と白菜の鍋 毛ガニ 酢醤油大豆 わかめスープご飯
手羽のポン酢煮 つまみタコ 手羽と白菜の鍋 ゆで豚丼
つまみチキン サーモンマリネ ジャガイモのそぼろ煮 即席タマゴスープ
鶏つくね 貝焼き ニラ玉 明太とろろうどん
とりわさ 鱈豆腐  きぬかつぎ オーロラ丼
とり刺し フリッター2 すだち おかか丼
豚・角煮 イカフリッター 叩きキュウリ in China スープのご飯
ガーリックチキン イカのスペイン風 簡単サラダ おにぎり雑炊
豚角煮 カレイの唐揚げ

冷やしトマト

冷やしワンタン
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 鬼おろし アンチョビ焼きうどん
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  浅漬け マグロのづけ丼(参考)
牛スジ2005 鮟肝 叩きキュウリ とろろ蕎麦
豚もやし 牡蠣の陶板焼き ラディッシュとクレソンのサラダ
蒸し鶏 ブリの照り焼き 大根サラダ  コーンスープ
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら ハッシュドポテト 卵スープ
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

シーザーサラダ  きつねうどん
ゆで豚 タコのごま塩  はりはり鍋 サンドイッチ
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ローストチキン    

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