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「 エビ焼き 」


安いエビをスーパーで発見!!    

ローズマリーオイルの出番だぞ!!


「 エビ焼き 」

材料:殻付きエビ(バナメイエビ)、ローズマリーオイル、ニンニク、塩、コショウ、酒、片栗粉。

「お買い得品 100g 100円!」とPOPがあった。バカに安いじゃないか。 とりあえず買っとくか。

「バナメイエビ」 この原稿を書くので調べてみたら、安くて美味しいというので最近出回っているらしい。

味が馴染みやすいよう背中に大きく包丁を入れる。

背わたがあれば楊子などで取り除く。(背わたがないこともある)

下処理したエビをボールに入れ、塩を加える。

で、片栗粉も加え、片栗粉を溶かす水も少し加える。
(写真は、間違えて、片栗粉を入れる前に水を入れてしまっているが、細かいことは気にしない)

全体をもみもみ混ぜてエビを洗う。

ザルに空けて水で洗う。

再びボールに移したエビに酒で味付け。白ワインでも。

で、塩を。

と、コショウ。

で、これが肝心、ローズマリーオイルとニンニク。

ローズマリーオイルがなければ気にせず、オリーブオイルでもサラダ油でも。ピリ辛がお好みであれば鷹の爪も使う。

もちろん、ごま油でもありですぅ。
ごま油の時は、ニンニクを長ネギ、ショウガに替えても良いかも。

つぶしたニンニクをフライパンに入れ、ローズマリーオイルを加え、弱火の火をつける。

油にニンニクの香りがついたら、火を強くしてエビを投入。

エビの香りがたって、良い色が付いたら裏返す。

ぱらりと塩をふる。

できあがり。

中3の娘は、大のエビ好きで、「食べるか?」と誘えば、すぅーっと隣にやってくる。

お父さんは喜んで、エビの皮を剥いてやる。

 
「 ローズマリーポテト 」

材料:ジャガイモ、ローズマリーオイル(オリーブオイル、サラダ油でも)、ローズマリー(フレッシュでもドライでも)、塩(できればハーブソルト)、コショウ。 (※料理が簡単だけに注釈多し)

この料理はバカみたいに簡単だから、作ろうと決めたらまずオーブンに火を入れる。オーブントースターでももちろん OK。

ジャガイモは洗って、縦2つに切り、それをまた半分、また半分

耐熱皿に並べる。あ、ジャガイモが1ヶ余った。
気にしない。

で、毎度お馴染みハワイの塩。クレイジーソルトでも普通の塩しかなくても気にしない。

で、コショウ。こいつは嫁さんの自慢のコショウを内緒で使っている。コショウだけは直前に引いてやると香りが格段に違う。が、なければ気にしない。

さぁて、これが肝心、ローズマリーオイル。待ってたぞー。(でも、なければオリーブオイルで)

テレーッと全体に廻しかける。

ローズマリーのダブル使い。

LARGO_GARDENのローズマリーは、やたらに伸びるから、たまに切っては紙袋に入れて持ち帰る。そのまま台所の隅に置いておけば、ドライ・ローズマリーになっている。

皆さんのお宅にも1本あると便利にします。丈夫な雑草だから、植えておけば勝手に育つ。

枝から外してパラパラ散らして、準備完了。

180℃のオーブンで15分から20分。

できあがり

塾から帰ってきて、遅い晩飯を食べている高3の娘の前に出したら、結構食べた。

 
「 とり焼きうどん 」

材料:うどん、とりの缶詰、長ネギ、塩、コショウ、しょう油、サラダ油。

最近、帰り道の途中に小さなスーパーができて、結構レジに人が並んでいたので入ってみた。
と、驚いたことに左のうどんタマは3パック入って99円。右のとりの缶詰は98円。試しに買った。

とりの缶詰を開け、フォークで肉を細かく崩す。

長ネギは少し多めに小口切り。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかける。

うどんを加える。(うどんはフライパンに入れる前にぱらりと水をふって電子レンジでチンするとほぐれやすい)

うどんに油が廻って充分ほぐれてきたら、とりの缶詰を汁ごと(煮こごり状態になっているが)投入。

軽く塩・コショウし、フライパンをふって、全体を混ぜ合わせる。

で、ほんのり焼き色が付いたら長ネギを投入。

またまたフライパンを振って、こんなものかと全体が馴染んだら、鍋肌からしょう油をテレーッと回しかける。

できあがり。

その日休みだった高3の娘の朝飯にしてやったら、さらっと食べた。彼女は、目新しくて、見た目も悪くなければ結構食べる。
もう一皿、妹の分にはラップをかけておいたが、妹が朝寝坊を決め込んでいる間に姉はそれも食べちゃったらしい。
やっぱりうどんは2タマでなく3タマ全部焼いちゃえば良かったとお父さんは思った。

 

 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(10.9.15更新)

 

魚貝

野菜
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豚味噌 タコとトマトのマリネ 山椒佃煮 アミエビ山椒
豚タン焼き ちりめん山椒 らっきょう キムチ鍋
豚の角煮 アジ焼き もやし鍋 チーズフォンデュ
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モツ焼き エビお焼き 味噌キュウ 納豆オムレツ
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ゆで豚 昆布の佃煮 銀杏 バーニャカウダ
牛スジ サーモンつまみ 蒸し鶏サラダ チーズディップ
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蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウり 2008 クリームチーズの酒盗和え
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ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き アボガドとクリームチーズのサラダ ご飯もの・麺もの
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 レタスとコーンのサラダ ジャージャーうどん
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ 豚と白菜の鍋 海苔茶漬け
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塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) すだち 2007 ステーキ弁当
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え ステーキ丼
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餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ ポテトの塩焼き 角煮丼
ローストチキン 2007 アジ叩き 手羽とレタスのスープ煮 トマタマうどん
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ アンチョビポテト 残り物ロール
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き 長芋のたたき とろろうどん
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け ツナもやし カレーうどん
牛の網焼き タコのアンチョビオイル レタスのサラダ 焼きおにぎり
ポークソテー 明太ポテトサラダ 大豆と昆布の炊きあわせ

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手羽のポン酢煮 つまみタコ 手羽と白菜の鍋 ゆで豚丼
つまみチキン サーモンマリネ ジャガイモのそぼろ煮 即席タマゴスープ
鶏つくね 貝焼き ニラ玉 明太とろろうどん
とりわさ 鱈豆腐  きぬかつぎ オーロラ丼
とり刺し フリッター2 すだち おかか丼
豚・角煮 イカフリッター 叩きキュウリ in China スープのご飯
ガーリックチキン イカのスペイン風 簡単サラダ おにぎり雑炊
豚角煮 カレイの唐揚げ

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ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 鬼おろし アンチョビ焼きうどん
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  浅漬け マグロのづけ丼(参考)
牛スジ2005 鮟肝 叩きキュウリ とろろ蕎麦
豚もやし 牡蠣の陶板焼き ラディッシュとクレソンのサラダ
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油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら ハッシュドポテト 卵スープ
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

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