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「 土用シジミ 」


酒飲みは、シジミを沢山食べましょう


「 シジミのニンニク醤油」

材料:シジミ、ニンニク、鷹の爪、しょう油、紹興酒、みりん、酒

シジミは殻をこすりあわせてよく洗う

ザルを入れたボウルに水を張り少し塩を加えてシジミを入れ砂抜きをする。

最近のパターンは、帰りがけに買ってきたシジミを寝る前に下処理して冷蔵庫に入れる。結構、砂を吐くし、冷蔵庫に入れることによってうまみ成分が増えるとどこかに書いてあった。
言うことないではないか。

ニンニク2片は皮を剥いてスライス。

ニンニクをボールに入れ、しょう油、紹興酒、みりんを同量いれてつけだれを作る。そこに種を抜いた鷹の爪1本文をハサミで輪切りにして加える。

フタ付きのフライパンに、酒をチビッと入れ、水を切ったシジミを入れ、フタをして中火にかける。

シジミが開いたら間髪を入れずにザルに空け・・・

つけだれに加えてざっと混ぜる。

この行程を朝シャワーを浴びる前にやる。
なぁに、材料さえ用意してあれば5分とかからない。

で、シャワーから出てきたらあら熱が取れているはずだからタッパーに移し、冷蔵庫へ。

さあ、これで今夜の酒のアテは確保した。

ほうら、どうだ。

あまりの美味しさに、娘たちにも食べさせてやろうと思って取っておいた残りの半分も自分で食べてしまった。

まぁ、また買ってきて、今夜にでも作ってやろう。
そのぐらい、簡単で美味しい。

ずいぶん昔、同じ皿を作ってここに載せたが、1/3以下の手間で済むからこちらを強くオススメします。
シジミのニンニクしょう油漬け

 
「 そのまんまキャベツ 」

材料:キャベツ、マヨネーズ、味噌、コショウ

キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。

冷水に放ってしゃっきりさせる。

器に味噌をチビッと入れて。

そこにマヨネーズを加え・・・

混ぜ混ぜ

ここにコショウを強めに引いて・・・

これは、どこかの韓国料理屋で買ってきた味噌。
アクセントに加えたがなくても大丈夫。

いや、何かアクセントをという向きは、マスタードやワサビやカレー粉を加えても良いかも。

この皿は安い飲み屋でよく出すので皆さんご存じだろう。
こんな物はバカらしいのでワタシは外では頼まない。

テレビを見ていた娘が「なんか食べるもんない?」というので作ってやったら、上のも下のも
結構食べた

同じソースでキュウリを出してやっても喜ぶが 、この日は冷蔵庫にキュウリがなかった。

 
「 バナナセーキ 」

材料:バナナ、牛乳、メープルシロップ(蜂蜜でも砂糖でも)。

このバナナは、どうした訳か知らないが、やたらに安かった。7〜8本ついて50円。100%ジュースを買うより安いじゃないかと思って買ってしまった。

バナナは皮を剥き、スジを取って、適当な大きさにちぎる。

フォークの腹でバナナをつぶす。

どんどんつぶす

適当な量の牛乳を加え、またまたつぶす。

メープルシロップをチビッと加えて・・・

できあがり。

下の娘はバナナが大好きで、買って置いておくといつの間にかなくなっている。

これも好きだろうと作ってやったら、お代わりをした。

横にいた上の娘が「またアソコに載せるんでしょう」と笑った。

 
「 海苔茶漬け 」

材料:ご飯、海苔、おかか、しょう油、緑茶、白ごま、ワサビ。

大振りの茶碗に飯を盛り、おかかをたっぷりのせる。

海苔をちぎってこれもたっぷりのせる。

そこにしょう油をちーっと回しかける。えー!そんなにー!と思うぐらい。

熱々の緑茶を濃いめに入れてつーっと全体に廻しかける。

(お茶は写真よりもうちょびっと多い方がいいですぅ )

あれば、白ごまをひねって・・・

ワサビをのせていただきます!!

この乱暴な茶漬けは、ワタシが生まれて初めて作った料理だろうと思う。いや、その前に家庭科の実習で目玉焼きを作った。だから「生まれて初めて自発的に作った料理」と言うべきか。

冷蔵庫に何もない時、飲んだ後の小腹が減った時、月に一度はいまだに作る。


 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(10.8.7更新)

 

魚貝

野菜
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豚味噌 ちりめん山椒 らっきょう キムチ鍋
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ハーブポーク エビお焼き 味噌キュウ 納豆オムレツ
モツ焼き 牡蠣のみぞれ鍋 冷やしトマト サニーサイドダウン
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鶏ブツとゴボウの煮物 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウり 2008 クリームチーズの酒盗和え
蒸し鶏サラダ カキの陶板焼き2009 手羽先と白菜の鍋 2008  
参鶏湯 貝柱のバター焼き アボガドとクリームチーズのサラダ ご飯もの・麺もの
ゆで豚 2008 明太おぼろ豆腐 レタスとコーンのサラダ ステーキ弁当
手羽先と白菜の鍋 2008 芝エビのガーリックアンチョビ 豚と白菜の鍋 ステーキ丼
手羽先のしょう油煮 タコのガーリックアンチョビ ジャガイモのバターしょう油 焼きおにおじや
塩豚2 イカ肝バター炒め(まつかわ流) すだち 2007 角煮丼
塩豚1 アジ刺し(まつかわ流) ミョウガとシラスの梅昆布茶和え トマタマうどん
とり軟骨の唐揚げ じゃこ奴 レタス・ホットドレッシング 残り物ロール
豚ニラキムチ すだちを使ったサーモンマリネ ポテトの塩焼き とろろうどん
餃子鍋 アジ叩き 手羽とレタスのスープ煮 カレーうどん
ローストチキン 2007 韓国風マグロのづけサラダ アンチョビポテト 焼きおにぎり
ゆで豚 2007 貝柱焼き 長芋のたたき

タマゴ雑炊

ガーリックチキン 2007 カレイの煮付け ツナもやし わかめスープご飯
チキンとポテトのローズマリー焼き タコのアンチョビオイル レタスのサラダ ゆで豚丼
牛の網焼き 明太ポテトサラダ 大豆と昆布の炊きあわせ 即席タマゴスープ
ポークソテー 毛ガニ 酢醤油大豆 明太とろろうどん
手羽と白菜の鍋 つまみタコ 手羽と白菜の鍋 オーロラ丼
手羽のポン酢煮 サーモンマリネ ジャガイモのそぼろ煮 おかか丼
つまみチキン 貝焼き ニラ玉 スープのご飯
鶏つくね 鱈豆腐  きぬかつぎ おにぎり雑炊
とりわさ フリッター2 すだち 冷やしワンタン
とり刺し イカフリッター 叩きキュウリ in China アンチョビ焼きうどん
豚・角煮 イカのスペイン風 簡単サラダ マグロのづけ丼(参考)
ガーリックチキン カレイの唐揚げ

冷やしトマト

とろろ蕎麦
豚角煮 ハマグリ鍋 鬼おろし
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ローストチキン2005 鮟肝 叩きキュウリ 卵スープ
牛スジ2005 牡蠣の陶板焼き ラディッシュとクレソンのサラダ きつねうどん
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油淋鶏(ユーリンチー)

タコとトマトのマリネ

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ローストチキ? タコのごま塩  はりはり鍋 にゅう麺
ゆで豚 イカのビックリ & ワタ焼き  

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