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「 らっきょう2 」


らっきょうを漬け込んで、一週間が経過した。


「 豚タン焼き 」

「らっきょうしょう油」を使って。

材料:豚タン(スライス)、コチュジャン、らっきょう醤油、酒、みりん、白ごま。

保存袋に豚タンを入れ、コチュジャンをちょろっと入れる。

そこにらっきょう醤油を加え、酒、みりんもちょびっと加えてもみもみする。

で、白ごまを気持ち多めにひねってやる。

またもみもみしたら、味が馴染むようしばらくねかせる。

その晩焼こうと思ったのに、酒がすすむと、焼くのも写真を撮らなければならぬのも面倒になって、この絵は翌晩のものなのだ。

テフロン加工のフライパンを中火で温め、油をひかずに焼いていく。

焼きはじめたら中火から弱火に落とした方が良いかも知れぬ。その辺はお手持ちのフライパンとご相談を。

片面に良い色がついたら裏返して軽く焼く。

ほらほらどうだ、うまそうじゃないか。

いや、正直、うまい。予想以上。

次回のキャンプは、これを仕込んで持って行こう。

 

「らっきょうしょう油」を使って。

冷や奴に細ネギをちらして、らっきょうしょう油をてれーってかける。

うまし。

 
「 アジ焼き 」

「らっきょう塩だれ」を使って。

晩飯に嫁さんがアジを焼いてくれた。

焼くといっても、2枚に開いたのに小麦粉かなにかをつけてフライパンで焼いてある。

塩・コショウがきいて美味しかったが、パッとひらめいた。

これこそ「らっきょう塩だれ」ではないか。

うぅ〜ん。良いぞぉ。

 

「らっきょうしょう油漬け」も「らっきょう塩漬け」も試してみたが、こちらはまだつんつんする感じなのでもう少しだな。

 

そして2週間後の「らっきょうしょう油漬け」と「らっきょう塩漬け」。

食感といい、辛みといい、最高!!

もう一回つけるかな?

 

「 角煮丼 」

材料:豚の角煮、ご飯、細ネギ。

角煮は作っておくと便利だ。ちょっと小腹が空いた時に1つ2つ取り出して、電子レンジでチンすれば、酒の良いアテになる。

さあ、そんなのと同じように、ひとつ取り出して、食べやすいように薄切りに。

 

で、タレをちろーと回しかけ、電子レンジへ。

細ネギはみじんに切る。

ご飯を器に盛る。

温まった角煮を見た目よろしくご飯にのせる。

タレをちろーっと回しかける。

細ネギちらせばできあがり

ねかせた角煮はさらに味もしみて、ほっくりして美味しい。

下の娘の朝ご飯だ。

 

 


のんだくれ@きっちん さくいん 


(10.5.27更新)

 

魚貝

野菜
その他
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ もやし鍋 キムチ鍋
モツ焼き エビお焼き 叩きキュウリ チーズフォンデュ
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 味噌キュウ やっこ
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え 冷やしトマト 納豆オムレツ
ゆで豚 昆布の佃煮 ほうれん草サラダ サニーサイドダウン
牛スジ サーモンつまみ 銀杏 豆腐チョリン(まつかわ流)
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き 蒸し鶏サラダ バーニャカウダ
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し タコとトマトのバジルサラダ チーズディップ
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 叩きキュウり 2008 ピータン豆腐
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き 手羽先と白菜の鍋 2008 クリームチーズの酒盗和え
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 アボガドとクリームチーズのサラダ  
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ レタスとコーンのサラダ ご飯もの・麺もの
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ 豚と白菜の鍋 残り物ロール
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) ジャガイモのバターしょう油 とろろうどん
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) すだち 2007 カレーうどん
豚ニラキムチ じゃこ奴 ミョウガとシラスの梅昆布茶和え 焼きおにぎり
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ レタス・ホットドレッシング

タマゴ雑炊

ローストチキン 2007 アジ叩き ポテトの塩焼き わかめスープご飯
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ 手羽とレタスのスープ煮 ゆで豚丼
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き アンチョビポテト 即席タマゴスープ
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け 長芋のたたき 明太とろろうどん
牛の網焼き タコのアンチョビオイル ツナもやし オーロラ丼
ポークソテー 明太ポテトサラダ レタスのサラダ おかか丼
手羽と白菜の鍋 毛ガニ 大豆と昆布の炊きあわせ スープのご飯
手羽のポン酢煮 つまみタコ 酢醤油大豆 おにぎり雑炊
つまみチキン サーモンマリネ 手羽と白菜の鍋 冷やしワンタン
鶏つくね 貝焼き ジャガイモのそぼろ煮 アンチョビ焼きうどん
とりわさ 鱈豆腐  ニラ玉 マグロのづけ丼(参考)
とり刺し フリッター2 きぬかつぎ とろろ蕎麦
豚・角煮 イカフリッター すだち
ガーリックチキン イカのスペイン風 叩きキュウリ in China コーンスープ
豚角煮 カレイの唐揚げ 簡単サラダ 卵スープ
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋

冷やしトマト

きつねうどん
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  鬼おろし サンドイッチ
牛スジ2005 鮟肝 浅漬け そぼろ
豚もやし 牡蠣の陶板焼き 叩きキュウリ オムライス
蒸し鶏 ブリの照り焼き ラディッシュとクレソンのサラダ にゅう麺
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら 大根サラダ 

おじや

ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

ハッシュドポテト  
ゆで豚 タコのごま塩  シーザーサラダ  おやつ
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き はりはり鍋 柿カップ
手羽中のしょう油煮     チョコバナナ
チャーシュー     チョコアイス
      フルーツカクテル 
ローストチキン     ポップコーン
牛スジ豆腐     フルーツポンチ
     

レモネード

       
     
番外編
      ゆずこしょう
      mkチョコ
      ナツヘイの塩 2007
      クジラの話
      ズッキーニのパスタ
      お茶の話
      お茶の話2(未完)
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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