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「ピータン豆腐」
お待たせいたしました！！
今夜のつまみでございます。
この「ピータン豆腐」は、ラルゴの近所で手軽に中華が食べたいときのお勧め「随園 別館」の一品です。
何であれ、今日は腹ぺこの飲んべえが待っているので、細かいことを抜きにして。
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材料
絹ごし豆腐。ピータン、ザーサイ、干しエビ、長ネギ、塩、ごま油。
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豆腐は水切りして器に入れます。(上)
薬味の材料。
まず、ピータンをみじんに切ります。(右上)
水に浸けて塩抜きしたザーサイもみじん切りです。(右下)
ネギの白いところもみじん切り。(左上)
干しエビもみじん切り。(左下)
エー、ごめんなさい。
一言でいってしまうと、ピータン、ザーサイ、干しエビ、長ネギ、すべてみじん切りなんですが、ポイントは、まずピータンをみじん切りにして、その分量にあわせて、他のものを同量ぐらいに刻みます。
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薬味が揃ったら、器にササッと入れて、混ぜ合わせます。
塩小さじ1/2、ごま油大さじ１を合わせたら、薬味に回しかけ、いま一度ざっくり混ぜます。
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その薬味を豆腐に載せたらできあがり。
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食べる前に、スプーンなどで豆腐ともざっくり混ぜ合わせていただきます。
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ホント、遅くなってごめんなさい。
お待たせした割には簡単あっさりじゃないかと怒られそうですが、酒のつまみにぴったりなので、豆腐→冷や奴
or 湯豆腐 なんて人は一度試してください。
で、今回これで終わりにしません。
そうは言っても。ピータンなんてわざわざ買いに行かなきゃならんじゃないか、って方のために、激シンプル奴をすぐにアップです。
chotttomatekudasa-i!!
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